Description
Horchata crémeuse et rafraîchissante, boisson mexicaine traditionnelle à base de riz, d’amandes et de cannelle. Parfaite pour se désaltérer lors des chaudes journées d’été.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de riz blanc à grains longs, non cuit
- 4 tasses d’eau
- 1 bâton de cannelle mexicaine (canela)
- 1/2 tasse d’amandes blanchies
- 1/4 tasse de graines de melon (pepitas), facultatif
- 1/4 tasse de graines de sésame, facultatif
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de zeste de citron, facultatif
- 1/4 tasse de sucre granulé, ou plus au goût
- 1/2 tasse de lait concentré sucré, pour la crème (ajuster au goût)
- Glace, pour servir
- Cannelle moulue, pour garnir
Instructions
- Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans un grand bol, combiner le riz rincé, l’eau, le bâton de cannelle, les amandes, les graines de melon (si utilisées) et les graines de sésame (si utilisées).
- Couvrir et laisser tremper au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Verser le mélange trempé dans un mixeur puissant. Mixer jusqu’à consistance lisse.
- Placer une passoire fine recouverte d’une étamine (ou d’un sac à lait de noix) sur un grand bol. Verser lentement le mélange mixé dans la passoire.
- Soulever les bords de l’étamine et presser doucement pour extraire le reste du liquide.
- Jeter les solides restants dans l’étamine.
- Ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé) à l’horchata filtrée. Mélanger bien.
- Ajouter le sucre granulé, une cuillère à soupe à la fois, en goûtant jusqu’à obtenir la douceur désirée.
- Ajouter le lait concentré sucré, une cuillère à soupe à la fois, en goûtant jusqu’à obtenir la consistance crémeuse et la douceur désirées.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Remplir des verres de glace.
- Verser l’horchata crémeuse sur la glace.
- Saupoudrer de cannelle moulue pour la décoration et la saveur.
- Servir et déguster !
Notes
- Le trempage prolongé du riz et des noix est essentiel pour une horchata crémeuse et savoureuse.
- Ajuster la quantité de sucre et de lait concentré sucré selon vos préférences personnelles.
- L’horchata se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes