Description
Un granité crémeux et rafraîchissant à la vanille, facile à préparer à la maison. Parfait pour une fin de repas légère et gourmande.
Ingredients
Scale
- 1 litre de crème fraîche épaisse (35% de matière grasse minimum)
- 200g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- Facultatif : 50ml de liqueur (Grand Marnier, Amaretto, Kirsch, etc.) pour une version adulte
- Facultatif : Fruits frais (framboises, fraises, mûres, etc.) pour la garniture
- Facultatif : Copeaux de chocolat pour la garniture
Instructions
- Infusion de la vanille (si vous utilisez une gousse) : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, versez la crème fraîche, ajoutez les graines et la gousse. Chauffez à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la crème soit chaude mais pas bouillante. Retirez du feu et laissez infuser pendant au moins 30 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous l’ajouterez plus tard.
- Dissolution du sucre : Retirez la gousse de vanille (vous pouvez la réutiliser). Ajoutez le sucre en poudre à la crème infusée. Remettez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajout du sel et de l’extrait de vanille (si utilisé) : Ajoutez une pincée de sel et l’extrait de vanille (si utilisé). Mélangez bien.
- Refroidissement : Versez la crème dans un récipient propre et laissez-la refroidir complètement à température ambiante. Couvrez le récipient avec du film plastique (au contact de la crème) et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Ajout de la liqueur (facultatif) : Si vous souhaitez ajouter de la liqueur, faites-le après que la crème ait refroidi. Mélangez délicatement.
- Préparation du récipient : Choisissez un récipient peu profond et large pour congeler la crème.
- Première congélation : Versez la crème refroidie dans le récipient. Placez-le au congélateur pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à se solidifier.
- Briser les cristaux : Sortez le récipient du congélateur. À l’aide d’une fourchette, grattez la surface congelée pour briser les cristaux de glace. Mélangez la partie congelée avec la partie encore liquide.
- Répéter le processus : Remettez le récipient au congélateur. Répétez l’étape de grattage toutes les 30 à 45 minutes pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le granité ait atteint la consistance désirée.
- Congélation finale : Une fois que le granité a la texture souhaitée, laissez-le congeler complètement pendant au moins une heure avant de servir.
- Ramollir légèrement : Avant de servir, sortez le granité du congélateur environ 5 à 10 minutes pour qu’il ramollisse légèrement.
- Servir : Grattez le granité à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère à glace. Servez-le immédiatement dans des coupes froides ou des verres.
- Garniture (facultatif) : Garnissez avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, etc.
Notes
- Utilisez une crème fraîche épaisse de bonne qualité pour une texture riche.
- Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
- Expérimentez avec différentes saveurs (café, cacao, agrumes, épices, purées de fruits).
- Surveillez attentivement le granité pendant la congélation et ajustez les temps de grattage.
- Le granité se conserve bien au congélateur pendant plusieurs jours.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du lait entier.
- Pour une version vegan, utilisez de la crème de coco épaisse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes