Description
Découvrez deux desserts classiques et réconfortants : le gâteau de semoule, crémeux et parfumé au citron, et le gâteau de riz, doux et vanillé. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 1 litre de lait entier
- 250g de semoule fine
- 150g de sucre en poudre
- 50g de beurre doux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (non traité)
- Raisins secs (50g) (Facultatif)
- Rhum (1 cuillère à soupe) (Facultatif)
- 1 litre de lait entier
- 150g de riz rond (riz à dessert)
- 100g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 50g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- Cannelle en poudre (pour saupoudrer) (Facultatif)
- Zeste d’orange (non traité) (Facultatif)
Instructions
- Préparation des ingrédients : Mesurez tous les ingrédients. Si vous utilisez des raisins secs, faites-les tremper dans de l’eau tiède (ou du rhum) pendant au moins 30 minutes. Râpez finement le zeste du citron.
- Chauffer le lait : Dans une grande casserole, versez le lait. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Ajouter la semoule : Baissez le feu à doux. Versez la semoule en pluie fine, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la semoule épaississe.
- Incorporer les arômes : Retirez du feu. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez le zeste de citron râpé et les raisins secs égouttés (si vous en utilisez).
- Verser dans un moule : Beurrez et farinez un moule à manqué d’environ 20-22 cm de diamètre. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
- Refroidir et démouler : Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Démoulez délicatement avant de servir.
- Préparation du riz : Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Infuser le lait : Dans une casserole, versez le lait. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez les graines et la gousse de vanille au lait. Portez le lait à ébullition à feu moyen.
- Cuire le riz : Baissez le feu à doux. Ajoutez le riz rincé et la pincée de sel. Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter le sucre et le beurre : Retirez du feu. Retirez la gousse de vanille (si vous l’avez utilisée). Ajoutez le sucre en poudre et le beurre en morceaux. Mélangez bien.
- Verser dans un moule : Beurrez et farinez un moule à manqué d’environ 20-22 cm de diamètre. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
- Cuire au four (facultatif) : Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes pour une surface dorée.
- Refroidir et servir : Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Notes
- Variations du Gâteau de Semoule : Chocolat, Noix de coco, Fruits confits.
- Variations du Gâteau de Riz : Caramel, Chocolat blanc, Fruits rouges.
- Utilisez des ingrédients de bonne qualité.
- Surveillez attentivement la cuisson.
- Le refroidissement est crucial.
- Pour faciliter le démoulage, passez la lame d’un couteau le long des bords du moule.
- Se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes