Gâteau poires amandes moelleux : La recette facile et gourmande !

Gâteau poires amandes moelleux, un nom qui chante comme une promesse de douceur et de réconfort. Imaginez : une tranche de ce délice, tiède, parfumée, avec des poires fondantes et une pâte à l’amande qui vous enveloppe de sa tendresse. N’est-ce pas une invitation irrésistible ?

Ce gâteau, bien que d’apparence simple, possède une élégance discrète, héritée des traditions pâtissières françaises. Si l’on ne peut pas lui attribuer une origine précise et unique, il s’inscrit dans la longue lignée des gâteaux aux fruits, où la poire, avec sa chair délicate et son parfum subtil, trouve une place de choix. L’amande, quant à elle, apporte une profondeur de saveur et une texture incomparable, transformant un simple gâteau en une expérience gustative mémorable.

Pourquoi ce gâteau poires amandes moelleux est-il si apprécié ? Tout d’abord, pour sa simplicité. Il ne nécessite pas d’ingrédients exotiques ni de techniques complexes. Ensuite, pour son goût : la douceur des poires se marie à merveille avec la richesse de l’amande, créant un équilibre parfait. Et enfin, pour sa texture : moelleux à souhait, il fond littéralement dans la bouche. C’est le gâteau idéal pour un goûter réconfortant, un dessert élégant ou simplement pour se faire plaisir. Alors, prêt(e) à découvrir ma version de ce classique revisité ? Je vous promets un résultat à la hauteur de vos espérances !

Ingrédients:

• 150g de beurre doux, ramolli
• 150g de sucre en poudre
• 3 œufs moyens
• 150g de poudre d’amandes
• 50g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif, mais recommandé)
• 3 poires mûres, mais fermes (Conférence, Williams ou Comice sont parfaites)
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées, pour la décoration
• Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
• Une pincée de sel

Préparation des poires:

1. Préparation initiale des poires: Commencez par laver soigneusement les poires. Il est important d’éliminer toute trace de saleté ou de résidus.
2. Épluchage des poires: Épluchez ensuite les poires. Vous pouvez utiliser un économe ou un couteau d’office. Assurez-vous d’enlever toute la peau.
3. Épépiner et couper les poires: Coupez les poires en deux, retirez le cœur et les pépins. Ensuite, coupez chaque moitié en tranches d’environ 5mm d’épaisseur. L’épaisseur est importante pour une cuisson uniforme et une bonne texture dans le gâteau.
4. Astuce pour éviter le brunissement: Si vous préparez les poires à l’avance, vous pouvez les arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Le jus de citron n’affectera pas le goût du gâteau.

Préparation de la pâte:

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Il est crucial que le four soit à la bonne température avant d’enfourner le gâteau pour une cuisson optimale.
2. Beurrer et fariner le moule: Beurrez et farinez un moule à manqué d’environ 20-22 cm de diamètre. Cela empêchera le gâteau de coller et facilitera son démoulage. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule.
3. Crémer le beurre et le sucre: Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet. Le mélange doit être homogène et aéré.
4. Ajouter les œufs: Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela permet d’éviter que la pâte ne tranche.
5. Incorporer l’extrait d’amande: Ajoutez l’extrait d’amande (si vous l’utilisez) et mélangez. L’extrait d’amande rehausse la saveur du gâteau.
6. Mélanger les ingrédients secs: Dans un autre saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et le sel. Le sel équilibre les saveurs et la levure chimique assure une bonne levée du gâteau.
7. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides: Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop, car cela peut rendre le gâteau dur. Il est important de conserver une pâte légère et aérée.

Assemblage et cuisson:

1. Verser la pâte dans le moule: Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Assurez-vous que la pâte est répartie de manière égale pour une cuisson uniforme.
2. Disposer les poires: Disposez les tranches de poires sur le dessus de la pâte, en les enfonçant légèrement. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques ou de manière aléatoire. L’important est de bien répartir les poires sur toute la surface du gâteau.
3. Parsemer d’amandes effilées: Parsemez le gâteau d’amandes effilées. Les amandes effilées apporteront du croquant et une belle couleur dorée pendant la cuisson.
4. Cuisson au four: Enfournez le gâteau dans le four préchauffé pendant 45-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le gâteau ne brûle.
5. Vérification de la cuisson: Si le gâteau dore trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Cela permettra de le protéger de la chaleur directe et d’éviter qu’il ne brûle.
6. Refroidissement: Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Un refroidissement partiel dans le moule permet au gâteau de se raffermir et de faciliter le démoulage.
7. Refroidissement complet: Laissez le gâteau refroidir complètement sur la grille avant de le saupoudrer de sucre glace (si vous le souhaitez) et de le servir. Un refroidissement complet permet aux saveurs de se développer pleinement et d’obtenir une texture optimale.

Conseils et astuces:

• Variations: Vous pouvez remplacer l’extrait d’amande par de l’extrait de vanille ou du rhum. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat à la pâte.
• Conservation: Ce gâteau se conserve bien pendant 2-3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler.
• Présentation: Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir le gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.
• Choix des poires: Le choix des poires est crucial. Privilégiez des poires mûres mais fermes pour une texture idéale dans le gâteau. Les variétés Conférence, Williams ou Comice sont d’excellents choix. Évitez les poires trop mûres qui risquent de se défaire pendant la cuisson.
• Qualité des amandes: Utilisez de la poudre d’amandes de bonne qualité pour un goût plus prononcé. Vous pouvez également torréfier légèrement la poudre d’amandes avant de l’incorporer à la pâte pour intensifier sa saveur.
• Beurre pommade: Assurez-vous que le beurre est bien ramolli, à température ambiante, avant de le crémer avec le sucre. Un beurre trop froid sera difficile à travailler et un beurre fondu affectera la texture du gâteau.
• Ne pas trop mélanger: Évitez de trop mélanger la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs. Un mélange excessif peut développer le gluten de la farine et rendre le gâteau dur. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
• Cuisson à chaleur tournante: Si votre four est équipé de la fonction chaleur tournante, vous pouvez l’utiliser pour une cuisson plus uniforme. Réduisez légèrement la température du four (environ 10°C) si vous utilisez la chaleur tournante.
• Test du cure-dent: Le test du cure-dent est le meilleur moyen de vérifier la cuisson du gâteau. Insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est cuit. S’il ressort avec de la pâte collée, prolongez la cuisson de quelques minutes et vérifiez à nouveau.
• Démoulage délicat: Pour démouler le gâteau facilement, passez une lame de couteau le long des bords du moule avant de le retourner sur une grille. Si le gâteau colle, vous pouvez le placer quelques minutes au congélateur pour faciliter le démoulage.
• Sucre glace: Saupoudrez le gâteau de sucre glace juste avant de le servir pour une touche de gourmandise supplémentaire. Vous pouvez également utiliser un pochoir pour créer un motif décoratif avec le

  

  Conclusion:

  Alors, qu’en dites-vous ? J’espère vous avoir convaincu que ce gâteau poires amandes moelleux est bien plus qu’une simple recette. C’est une invitation à la gourmandise, un moment de réconfort, une explosion de saveurs qui réchauffent le cœur. C’est vraiment un incontournable de ma cuisine, et je suis persuadée qu’il deviendra rapidement un favori chez vous aussi.

  Ce gâteau est un véritable caméléon culinaire. Il est parfait tel quel, tiède, avec une simple tasse de thé fumant. Mais n’hésitez pas à le sublimer ! Une boule de glace vanille crémeuse, une cuillère de crème fraîche épaisse, ou même un filet de caramel beurre salé apporteront une dimension supplémentaire à ce dessert déjà exceptionnel. Pour une touche plus sophistiquée, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace juste avant de servir, ou l’accompagner d’une compotée de poires maison légèrement épicée.

  Et pourquoi ne pas explorer quelques variations ? Si vous n’avez pas d’amandes sous la main, les noisettes concassées feront parfaitement l’affaire. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte pour une saveur plus chaleureuse et hivernale. Pour les plus gourmands, quelques pépites de chocolat noir apporteront une touche de décadence irrésistible. Et si vous êtes d’humeur festive, un peu de liqueur d’amande dans la pâte ne fera que rehausser le goût de ce délice.

  N’ayez pas peur d’expérimenter et de personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies. La cuisine, c’est avant tout un jeu, un terrain d’expression où l’on peut laisser libre cours à sa créativité.

  Alors, lancez-vous ! N’attendez plus pour préparer ce gâteau poires amandes moelleux. Je vous garantis que vous ne serez pas déçu. C’est une recette simple, rapide et incroyablement savoureuse qui impressionnera à coup sûr vos amis et votre famille. Imaginez la scène : le parfum enivrant des poires et des amandes qui embaume votre cuisine, le sourire ravi de vos convives à la première bouchée, les compliments qui fusent de toutes parts… Un pur bonheur !

  J’ai tellement hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous pour me raconter votre expérience. Avez-vous apporté des modifications à la recette ? Quelles sont vos astuces pour un gâteau encore plus moelleux ? Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #GateauPoiresAmandesMoelleux. J’adore voir vos créations et m’inspirer de vos idées.

  La cuisine est un partage, une communauté. Ensemble, faisons rayonner la gourmandise et la joie de cuisiner ! Alors, à vos fourneaux, et surtout, régalez-vous ! J’espère que ce gâteau poires amandes moelleux deviendra un classique dans votre répertoire culinaire, comme il l’est devenu pour moi. Bon appétit !

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  Gâteau poires amandes moelleux : La recette facile et gourmande !

  Un gâteau moelleux aux poires et amandes, facile à faire et parfait pour le dessert ou le goûter. Irrésistiblement parfumé.

  Prep Time20 minutes

  Cook Time45 minutes

  Total Time75 minutes

  Category: Dessert

  Yield: 8-10 portions

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  Ingredients

  • 150g de beurre doux, ramolli
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens
  • 150g de poudre d’amandes
  • 50g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif, mais recommandé)
  • 3 poires mûres, mais fermes (Conférence, Williams ou Comice sont parfaites)
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées, pour la décoration
  • Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
  • Une pincée de sel

  Instructions

  1. Laver, éplucher, épépiner et couper les poires en tranches fines. Arroser de jus de citron pour éviter le brunissement.
  2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué.
  3. Crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un par un, puis l’extrait d’amande.
  4. Mélanger la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel. Incorporer aux ingrédients humides.
  5. Verser la pâte dans le moule. Disposer les tranches de poires sur le dessus. Parsemer d’amandes effilées.
  6. Cuire au four pendant 45-55 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir dans le moule avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

  Notes

  • Variations: Remplacer l’extrait d’amande par de la vanille ou du rhum. Ajouter des pépites de chocolat.
  • Conservation: Se conserve 2-3 jours à température ambiante, ou au congélateur.
  • Présentation: Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème anglaise.
  • Choix des poires: Privilégiez des poires mûres mais fermes.
  • Qualité des amandes: Utilisez de la poudre d’amandes de bonne qualité.
  • Beurre pommade: Assurez-vous que le beurre est bien ramolli.
  • Ne pas trop mélanger: Évitez de trop mélanger la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs.
  • Cuisson à chaleur tournante: Réduisez légèrement la température du four (environ 10°C) si vous utilisez la chaleur tournante.
  • Test du cure-dent: Le test du cure-dent est le meilleur moyen de vérifier la cuisson du gâteau.
  • Démoulage délicat: Pour démouler le gâteau facilement, passez une lame de couteau le long des bords du moule avant de le retourner sur une grille.
  • Sucre glace: Saupoudrez le gâteau de sucre glace juste avant de le servir pour une touche de gourmandise supplémentaire.