Description
Une galette de sarrasin savoureuse et réconfortante, garnie de poulet, de fromage fondant et d’herbes aromatiques. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé noir (sarrasin)
- 500ml d’eau froide
- 1 uf (facultatif, pour plus de liant)
- 5g de gros sel
- Une noisette de beurre fondu (facultatif, pour la souplesse)
- 150g de poulet cuit, coupé en petits morceaux (restes de poulet rôti, poulet grillé, etc.)
- 50g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, ou un mélange)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou un mélange d’herbes fraîches hachées : persil, ciboulette, thym)
- Une poignée de jeunes pousses d’épinards (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Beurre (pour la cuisson)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé noir et le gros sel.
- Faites un puits au centre et versez progressivement l’eau froide, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’uf (si utilisé) et le beurre fondu (si utilisé). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Après le repos, vérifiez la consistance et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Coupez le poulet cuit en petits morceaux.
- Dans un bol, mélangez le poulet avec la crème fraîche, le fromage râpé et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
- Lavez et essorez les épinards (si utilisés).
- Chauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Graissez légèrement avec du beurre fondu.
- Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour former un cercle fin.
- Laissez cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que le bord se décolle et que la surface soit légèrement dorée.
- Retournez la galette et laissez cuire 1-2 minutes.
- Répartissez la garniture au poulet, fromage et herbes sur la moitié de la galette. Ajoutez les épinards (si utilisés).
- Repliez les bords de la galette vers le centre pour former un carré ou un triangle.
- Laissez cuire quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Servez immédiatement, accompagnée d’une salade verte.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de farine de blé classique.
- Variez la garniture avec d’autres fromages (chèvre frais, mozzarella, reblochon).
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des champignons sautés, des légumes grillés ou du tofu fumé.
- Expérimentez avec différentes herbes et épices pour personnaliser votre garniture.
- Si vous n’avez pas de crêpière, utilisez une grande poêle antiadhésive bien chaude.
- Conservez les galettes au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 100°C).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes