Description
Galette rustique aux pommes avec une pâte brisée croustillante et une garniture parfumée à la cannelle. Un dessert réconfortant parfait en toute saison.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 50–75ml d’eau glacée
- 1 pincée de sel
- 4 pommes (type Golden, Gala ou Reinette), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
- 50g de sucre (cassonade ou sucre blanc)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 25g de beurre, coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour éviter que les pommes ne brunissent)
- 1 jaune d’uf
- 1 cuillère à soupe de lait ou de crème liquide
- Amandes effilées pour décorer
- Sucre glace pour saupoudrer après cuisson
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux à la farine. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler le mélange, jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière.
- Ajoutez l’eau glacée progressivement, une cuillère à soupe à la fois, tout en mélangeant avec une fourchette. Mélangez juste assez pour que la pâte commence à se former en une boule.
- Sur une surface légèrement farinée, rassemblez la pâte et formez une boule. Aplatissez-la légèrement en un disque. Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez la garniture. Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines.
- Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes avec le sucre, la cannelle et le jus de citron (si vous l’utilisez).
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Transférez délicatement la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques sur la pâte, en laissant un bord d’environ 5 cm libre. Superposez légèrement les tranches de pommes. Répartissez les petits morceaux de beurre sur les pommes.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en formant des plis. Pincez légèrement les plis pour les maintenir en place.
- Dans un petit bol, mélangez le jaune d’uf avec le lait ou la crème liquide.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec le mélange de jaune d’uf.
- Saupoudrez les bords de la galette d’amandes effilées, si vous le souhaitez.
- Enfournez la galette dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres.
- Sortez la galette du four et laissez-la refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de la transférer sur une grille.
- Saupoudrez la galette de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.
- Servez la galette tiède ou froide.
Notes
- Variations de la garniture : Vous pouvez utiliser d’autres fruits, comme des poires, des prunes, des abricots ou des fruits rouges. Vous pouvez également ajouter des noix, des raisins secs ou des pépites de chocolat.
- Pâte maison ou prête à l’emploi : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée prête à l’emploi.
- Congélation : Vous pouvez congeler la galette cuite. Laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer dans du film plastique et de la congeler.
- Conservation : La galette se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30-40 minutes