Description
vos préférences. Ce framboisier est idéal pour les anniversaires et les célébrations, alliant légèreté et saveurs fruitées.
Ingredients
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- 4 ufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30 g de beurre fondu
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’ufs
- 120 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 200 g de beurre doux, à température ambiante
- 100 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise (facultatif)
- 300 g de framboises fraîches
- Sucre glace pour la décoration
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Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse, environ 5 minutes.
- Tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange d’ufs à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser les bulles d’air.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Une fois cuite, laissez refroidir la génoise dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le lait chaud sur le mélange d’ufs tout en fouettant pour éviter de cuire les ufs.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporez le beurre coupé en morceaux, un à un, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Couvrez la crème d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Dans une petite casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Si vous utilisez de la liqueur de framboise, ajoutez-la au sirop et mélangez bien. Laissez refroidir.
- Une fois la génoise refroidie, coupez-la en deux dans l’épaisseur.
- Imbibez la première moitié de génoise avec le sirop.
- Étalez une couche de crème mousseline sur la génoise, puis disposez les framboises fraîches par-dessus.
- Recouvrez avec la seconde moitié de génoise et imbibez-la également de sirop.
- Recouvrez le gâteau avec le reste de crème mousseline et lissez bien.
- Décorez avec des framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits selon vos préférences.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 30 minutes