Description
Un flan pâtissier maison onctueux et délicat, nappé d’un caramel doré. Un dessert classique et réconfortant, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 1 litre de lait entier
- 6 ufs entiers
- 150g de sucre en poudre (pour le flan)
- 1 sachet de sucre vanillé (7.5g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais recommandé)
- 200g de sucre en poudre (pour le caramel)
- 50ml d’eau (pour le caramel)
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, versez les 200g de sucre en poudre et les 50ml d’eau.
- Chauffez à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre et caraméliser jusqu’à obtenir une couleur ambrée dorée.
- Retirez du feu et versez rapidement le caramel dans le fond d’un moule à flan en l’inclinant pour bien le répartir. Laissez refroidir et durcir.
- Dans un saladier, fouettez les ufs entiers avec les 150g de sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille (facultatif).
- Faites chauffer le lait entier à feu doux (sans bouillir).
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange ufs-sucres en fouettant constamment.
- Passez l’appareil à flan au chinois pour éliminer les grumeaux.
- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
- Versez délicatement l’appareil à flan sur le caramel durci dans le moule.
- Préparez un bain-marie : placez le moule à flan dans un plat plus grand et remplissez-le d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à flan.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Passez délicatement la lame d’un couteau le long du bord du moule pour décoller le flan.
- Retournez le moule sur un plat de service.
- Servez le flan bien frais, nappé de caramel liquide.
Notes
- Pour un flan plus parfumé, utilisez de la vanille en gousse.
- Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d’orange pour une saveur acidulée.
- Remplacez une partie du lait par de la crème fraîche pour un flan plus riche.
- Adaptez la quantité de sucre selon vos goûts.
- Le flan se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 75 minutes