Description
Flan crémeux au lait de coco et caramel, alliant douceur et onctuosité, parfait pour un dessert réconfortant.
Ingredients
Scale
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de lait entier
- 4 ufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre (pour le caramel)
- 50 ml d’eau (pour le caramel)
Instructions
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau. Remuez doucement pour dissoudre le sucre.
- Placez la casserole sur feu moyen et laissez chauffer sans remuer, en surveillant la couleur.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, ne touchez plus à la casserole. Laissez cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée (environ 5 à 7 minutes).
- Retirez du feu et versez immédiatement le caramel dans le fond du moule à flan, en faisant tourner le moule pour bien enrober le fond.
- Laissez refroidir pendant que vous préparez le mélange du flan.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et battez-les légèrement avec un fouet.
- Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Incorporez le lait de coco et le lait entier, puis mélangez bien.
- Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis mélangez à nouveau.
- Passez le mélange à travers un tamis dans un autre bol pour éviter les grumeaux.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Versez le mélange de flan sur le caramel dans le moule.
- Placez le moule à flan dans un grand plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule.
- Enfournez et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Retirez le moule du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Pour démouler, passez un couteau le long des bords du moule.
- Placez une assiette sur le dessus du moule et retournez d’un coup sec. Soulevez délicatement le moule pour libérer le flan.
Notes
- Pour un flan encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de noix de coco râpée dans le mélange avant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes