Description
Cette émulsion de châtaignes et parmesan est un plat crémeux et savoureux, idéal en entrée ou en accompagnement. Facile et rapide à préparer, elle met en avant la douceur des châtaignes et le goût riche du parmesan. Servez-la chaude ou à température ambiante, garnie de persil frais.
Ingredients
Scale
- 500 g de châtaignes cuites et pelées
- 100 g de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Instructions
- Préparer les châtaignes : Si vous utilisez des châtaignes fraîches, faites une incision en croix sur le dessus de chaque châtaigne, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les peler. Si vous utilisez des châtaignes en conserve, assurez-vous qu’elles soient bien égouttées.
- Faire revenir l’ail : Dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter les châtaignes : Incorporez les châtaignes cuites dans la poêle avec l’ail. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporer la crème : Ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le parmesan : Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Assaisonner : Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Transférer le mélange : Versez le mélange dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Mixer : Mixez à vitesse élevée pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Rectifier la consistance : Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon et mixez à nouveau.
- Choisir les assiettes : Utilisez des assiettes creuses ou des bols pour servir l’émulsion.
- Garnir : Décorez avec quelques brins de persil frais avant de servir.
Notes
- Cette émulsion peut être servie chaude ou à température ambiante.
- Vous pouvez également l’accompagner de pain grillé ou de légumes croquants pour un contraste de textures.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes