Description
Cette soupe de courge butternut est crémeuse et réconfortante, idéale pour les journées fraîches. Agrémentée d’épices, elle offre une saveur unique et chaleureuse. Parfaite à servir chaude, garnie de coriandre fraîche.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
- Badigeonnez l’intérieur des moitiés de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et placez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.
- Faites rôtir la courge au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Une fois cuite, laissez refroidir légèrement, retirez la chair de la peau et coupez-la en cubes.
- Dans une grande casserole, chauffez le reste de l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le cumin, le paprika et le piment de Cayenne (si utilisé) et faites cuire pendant 1 minute.
- Versez les cubes de courge butternut et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Remettez la soupe sur le feu à feu doux.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Notes
- Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences.
- Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par une alternative à base de plantes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes