Curry de pois chiches aubergines : une recette savoureuse et facile à réaliser

Le curry de pois chiches aubergines est un plat qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. En tant qu’amateur de cuisine, je suis toujours à la recherche de recettes qui allient saveurs riches et textures réconfortantes, et ce curry ne déçoit jamais. Originaire des cuisines indiennes et moyen-orientales, ce plat a su traverser les frontières pour devenir un favori dans de nombreux foyers à travers le monde.

Ce qui rend le curry de pois chiches aubergines si apprécié, c’est sa combinaison parfaite de douceur et d’épices. Les pois chiches apportent une texture crémeuse, tandis que les aubergines ajoutent une profondeur de goût qui sublime chaque bouchée. De plus, ce plat est incroyablement pratique : il se prépare facilement et peut être adapté selon les ingrédients que vous avez sous la main. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’un repas réconfortant, le curry de pois chiches aubergines est une option délicieuse et nourrissante que vous allez adorer !

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
• 2 aubergines moyennes, coupées en dés
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon votre goût)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
• Riz basmati ou quinoa pour servir

Préparation des légumes :

1. Dans un grand bol, commencez par couper les aubergines en dés. Je préfère les couper en morceaux d’environ 2 cm pour qu’elles cuisent uniformément.
2. Ensuite, saupoudrez les dés d’aubergine de sel et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes. Cela va aider à extraire l’excès d’eau et à réduire l’amertume.
3. Après 15 minutes, rincez les aubergines à l’eau froide et épongez-les avec un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité.
4. Pendant que les aubergines reposent, hachez finement l’oignon, émincez l’ail et râpez le gingembre. Ces ingrédients vont apporter beaucoup de saveur à notre curry.

Préparation de la base du curry :

1. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez ensuite l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir le tout pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Attention à ne pas brûler l’ail !
3. Incorporez le curry en poudre, le cumin, la coriandre et le curcuma. Remuez bien pour enrober les oignons, l’ail et le gingembre avec les épices. Laissez cuire pendant environ 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes.

Ajout des aubergines et des pois chiches :

1. Ajoutez les dés d’aubergine dans la casserole et mélangez bien pour les enrober avec le mélange d’épices. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les aubergines commencent à ramollir.
2. Incorporez ensuite les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien pour que les pois chiches soient également enrobés des épices.
3. Ajoutez la boîte de tomates concassées et le lait de coco. Remuez bien le tout pour combiner tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
4. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes. Cela permettra aux aubergines de cuire complètement et aux saveurs de se mélanger. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond.

Assaisonnement et finition :

1. Après 20 minutes de cuisson, goûtez le curry et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de piment en poudre si vous aimez les plats épicés

Conclusion:

En résumé, ce curry de pois chiches et aubergines est un plat incontournable qui allie saveurs exotiques et bienfaits nutritionnels. Sa préparation simple et rapide en fait une option parfaite pour un dîner en semaine ou un repas entre amis. Les pois chiches apportent une belle dose de protéines, tandis que les aubergines ajoutent une texture fondante et un goût riche qui ravira vos papilles. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison comme des courgettes ou des épinards, ou même à rehausser le tout avec un peu de lait de coco pour une touche crémeuse. Servez ce curry avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également l’accompagner de pain naan pour une expérience encore plus authentique. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de curry de pois chiches et aubergines. Une fois que vous l’aurez goûtée, je suis sûr que vous voudrez la partager avec vos proches. N’hésitez pas à me faire part de vos retours et de vos propres variations, j’adore découvrir comment chacun personnalise ses plats ! Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes délicieuses !

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