Cupcakes Red Velvet Diplôme : Recette Irrésistible et Gourmande

Irresistible Red Velvet Graduation Cupcakes Recipe Delight marque le début d’une célébration inoubliable, l’apogée d’années de travail acharné et de dévouement. Quel meilleur moyen de couronner un accomplissement aussi monumental qu’une remise de diplôme qu’avec une douceur aussi spectaculaire et délicieuse ? Je suis absolument ravi(e) de vous guider à travers la création de ces petites merveilles, conçues pour apporter une touche de grandeur et de couleur vibrante à chaque fête de fin d’études.

Le gâteau Red Velvet, avec son rouge profond et son glaçage au fromage à la crème onctueux, a une histoire riche, souvent liée aux élégantes célébrations du Sud des États-Unis. Il incarne la sophistication et la joie, des sentiments parfaitement alignés avec la fierté d’une remise de diplôme. Transformer ce classique en cupcakes individuels rend la célébration encore plus intime et facile à partager, parfaite pour les réceptions où chacun se déplace et échange des souvenirs.

Pourquoi ces cupcakes sont-ils si adorés ?

Ces délices ne sont pas seulement visuellement époustouflants ; leur texture incroyablement moelleuse et leur saveur unique, un subtil mélange de cacao et d’une touche acidulée, sont tout simplement irrésistibles. Le contraste parfait entre le gâteau humide et le glaçage crémeux et légèrement acidulé est ce qui rend chaque bouchée absolument divine. Faciles à servir et à déguster lors d’une réception animée, ils offrent la commodité sans compromettre l’élégance ou le goût. Préparez-vous à émerveiller vos invités et le diplômé ou la diplômée avec cette Irresistible Red Velvet Graduation Cupcakes Recipe Delight, une recette qui promet d’ajouter une note sucrée et mémorable à un jour déjà parfait.

Ingrédients:

• Pour les Petits Gâteaux Red Velvet (environ 24 cupcakes irrésistibles):

  • 2 ½ tasses (environ 300g) de farine tout usage, tamisée: J’insiste sur le fait que la farine soit tamisée, car cela élimine les grumeaux et incorpore de l’air, ce qui est fondamental pour la légèreté de nos futurs petits gâteaux de remise des diplômes.
  • 1 ½ tasses (environ 300g) de sucre granulé: Pour une douceur équilibrée qui mettra en valeur les autres saveurs sans être écrasante.
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude: C’est l’agent levant clé qui va réagir avec les ingrédients acides pour donner à nos petits gâteaux cette texture aérienne tant désirée.
  • 1 cuillère à café de poudre de cacao non sucré: Non seulement il ajoute une subtile profondeur de saveur chocolatée, mais il contribue également à intensifier la richesse de la couleur rouge. C’est le petit secret du Red Velvet !
  • ½ cuillère à café de sel fin: Indispensable pour équilibrer toutes les saveurs et les faire ressortir. Ne le sous-estimez jamais en pâtisserie.
  • 1 tasse (240ml) de babeurre (lait fermenté), à température ambiante: Le babeurre est un ingrédient magique pour le Red Velvet. Son acidité réagit avec le bicarbonate de soude pour créer une mie incroyablement tendre et humide. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire votre propre substitut en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à du lait entier, puis en le laissant reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il caille légèrement, avant d’ajuster le volume à 1 tasse.
  • ½ tasse (120ml) d’huile végétale neutre (comme l’huile de colza ou de tournesol): L’huile, contrairement au beurre, contribue à une humidité durable et une texture moelleuse qui reste douce plus longtemps, même après quelques jours.
  • 2 gros œufs, à température ambiante: Ils agissent comme un liant essentiel et contribuent à la structure et à la richesse de la pâte. Les œufs à température ambiante s’incorporent mieux, créant une émulsion plus stable.
  • 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge vif (gel ou liquide, le gel est fortement recommandé pour l’intensité): C’est l’âme de nos cupcakes Red Velvet ! Je recommande vivement un colorant en gel de bonne qualité pour obtenir cette couleur écarlate profonde et riche sans diluer la pâte. N’ayez pas peur d’en utiliser suffisamment pour une couleur éclatante.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure: Le parfum classique et réconfortant qui complète parfaitement les saveurs subtiles de cacao et l’acidité du babeurre.
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé: Cet ingrédient peut sembler surprenant, mais il est crucial. Il réagit avec le bicarbonate de soude pour activer le processus de levée et ajouter cette tendreté caractéristique, sans laisser de goût de vinaigre.

• Pour le Glaçage au Fromage à la Crème Irrésistible:

  • 2 paquets (2 x 226g, soit environ 450g) de fromage à la crème entier, ramolli et à température ambiante: Choisissez un fromage à la crème de haute qualité et à pleine matière grasse ; les versions allégées contiennent trop d’eau et ne donneront pas la texture crémeuse et décadente que nous recherchons pour ce glaçage exceptionnel. Assurez-vous qu’il soit bien ramolli.
  • 1 tasse (226g) de beurre non salé, ramolli et à température ambiante: Le beurre ajoute de la richesse et aide à la structure du glaçage. Comme pour le fromage à la crème, la température ambiante est non négociable pour un glaçage lisse.
  • 4 tasses (environ 480g) de sucre glace (sucre en poudre), tamisé: Le tamisage est essentiel ici pour éviter les grumeaux et obtenir un glaçage parfaitement lisse et soyeux. Ajoutez-le lentement !
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure: Pour rehausser la saveur douce et crémeuse du glaçage, la vanille est un complément parfait.
  • Une pincée de sel fin (facultatif mais recommandé): Une petite pincée de sel peut faire des merveilles pour équilibrer la douceur du sucre et intensifier les saveurs du fromage à la crème et de la vanille.

• Pour la Décoration Spéciale Remise des Diplômes:

  • Des mini toques de diplômé en chocolat ou en pâte à sucre: Ces petites merveilles sont le détail qui fait toute la différence et transforment instantanément vos petits gâteaux en une célébration de la réussite ! Vous pouvez les acheter préfabriquées dans les magasins spécialisés ou, si vous avez l’âme d’un artiste, les confectionner vous-même.
  • Des perles de sucre dorées ou argentées: Pour ajouter un éclat festif et luxueux, digne d’une occasion aussi spéciale.
  • Des petites décorations comestibles en forme de diplôme, d’étoiles ou de lettres: Pour personnaliser chaque petit gâteau ou créer un message significatif.
  • Du colorant alimentaire noir (pour les stylos marqueurs comestibles, si utilisés pour écrire des noms ou des messages): Si vous souhaitez ajouter des détails écrits sur de petites étiquettes en pâte à sucre.
  • Des paillettes alimentaires comestibles (facultatif): Pour un effet scintillant supplémentaire qui fera briller vos créations sous les projecteurs de la célébration.

Préparation des Petits Gâteaux Red Velvet

1. Préchauffage du Four et Préparation des Moules: Préchauffez votre four à une température de 175°C (350°F). C’est la première étape cruciale pour s’assurer que tout est prêt quand la pâte est faite, garantissant une cuisson uniforme dès que les petits gâteaux sont enfournés. Tapissez deux moules à muffins de 12 cavités chacun avec des caissettes en papier. J’aime toujours avoir mes caissettes bien en place avant de commencer à mélanger la pâte.
2. Combinaison des Ingrédients Secs: Prenez un grand bol pour vos ingrédients secs. Le tamisage n’est pas une suggestion, c’est une étape cruciale que je ne saurais trop recommander. Il permet d’aérer la farine et d’éliminer tout grumeau, garantissant ainsi une texture finale incroyablement délicate et uniforme pour vos petits gâteaux de remise des diplômes. Tamisez ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao non sucré et le sel fin. Une fois tamisés, fouettez-les légèrement pour vous assurer qu’ils sont parfaitement combinés.
3. Mélange des Ingrédients Humides Clés: Dans un autre bol, de taille moyenne cette fois-ci, rassemblez les ingrédients humides. C’est ici que la magie commence à opérer ! Fouettez ensemble le babeurre à température ambiante, l’huile végétale neutre, les deux gros œufs à température ambiante, le colorant alimentaire rouge vif et l’extrait de vanille pure. Assurez-vous que tous vos ingrédients sont bien à température ambiante, car cela permet un mélange plus homogène et une meilleure émulsion, ce qui se traduit par des petits gâteaux plus moelleux et tendres. Le colorant rouge est le secret de leur couleur emblématique, n’hésitez pas à être généreux pour obtenir un rouge profond et vibrant.
4. Incorporation du Vinaigre: Une fois que les ingrédients humides sont bien mélangés et que la couleur est magnifique, ajoutez le vinaigre blanc distillé. Ce n’est pas une erreur ! Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour créer cette texture légère et spongieuse si caractéristique du Red Velvet. Ne vous inquiétez pas, vous ne sentirez absolument pas le goût du vinaigre dans le produit final ; il est là uniquement pour la chimie de la pâtisserie.
5. Combinaison des Mélanges Secs et Humides: C’est une étape délicate qui demande de la patience et de l’attention. Versez progressivement le mélange d’ingrédients humides dans le mélange d’ingrédients secs. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’un fouet, mélangez doucement, en raclant les parois du bol, juste assez pour combiner les ingrédients. Le mot d’ordre est : NE PAS TROP MÉLANGER ! Un mélange excessif développerait le gluten dans la farine, ce qui rendra vos petits gâteaux durs et caoutchouteux. Nous visons une texture légère et aérienne, alors dès que la farine n’est plus visible, arrêtez-vous. Quelques petits grumeaux sont tout à fait acceptables et disparaîtront à la cuisson.
6. Remplissage des Caissettes: Répartissez la pâte uniformément entre les 24 caissettes à muffins préparées, en les remplissant aux deux tiers environ. J’utilise souvent une cuillère à glace ou une cuillère de grande taille pour m’assurer que chaque petit gâteau est de taille égale, ce qui assure une cuisson uniforme et une présentation homogène pour tous vos petits gâteaux de remise des diplômes.
7. Cuisson: Faites cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Chaque four est unique, alors considérez le temps indiqué comme un guide. Surveillez attentivement vos petits gâteaux après 18 minutes. Ils doivent être légèrement bombés et élastiques au toucher. Des petits gâteaux trop cuits seront secs, ce que nous voulons éviter à tout prix pour cette célébration !
8. Refroidissement Essentiel: Laissez les petits gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes après la sortie du four. Cela leur permet de se stabiliser avant de les transférer délicatement sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement. Il est impératif que les petits gâteaux soient complètement et totalement froids avant d’appliquer le glaçage. Si vous tentez de glacer des petits gâteaux encore tièdes, votre glaçage fondra et glissera lamentablement, ce qui serait une véritable catastrophe pour vos magnifiques créations ! Je laisse souvent les miens refroidir pendant au moins une heure, voire plus si le temps le permet, pour m’assurer qu’ils sont bien froids.

Préparation du Glaçage au Fromage à la Crème Irrésistible

1. Ramollissement des Ingrédients Fondamentaux: Assurez-vous que votre fromage à la crème entier et votre beurre non salé sont bien ramollis et à température ambiante. C’est le secret absolu d’un glaçage lisse, sans grumeaux et incroyablement onctueux. Je vous conseille de les sortir du réfrigérateur au moins une heure, voire deux, avant de commencer votre glaçage. Si vos ingrédients sont trop froids, vous vous retrouverez avec des morceaux dans votre glaçage, et personne ne veut ça !
2. Mélange du Beurre et du Fromage à la Crème: Dans le grand bol de votre batteur sur socle muni de la palette (c’est l’outil idéal pour cela, mais un batteur électrique à main fera aussi l’affaire), battez le fromage à la crème et le beurre ensemble à vitesse moyenne-élevée pendant 2 à 3 minutes. Observez-les se transformer en un mélange incroyablement léger, mousseux et crémeux. N’oubliez pas de racler régulièrement les parois du bol avec une spatule pour vous assurer que tout est bien incorporé et qu’il n’y a pas de morceaux non mélangés au fond du bol. C’est l’étape où la magie opère, transformant ces deux ingrédients en une base incroyablement aérienne.
3. Incorporation du Sucre Glace Graduellement: C’est là que le glaçage prend sa structure et sa douceur ! Réduisez la vitesse du batteur à basse et ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, une tasse à la fois, très lentement. Si vous allez trop vite, vous vous retrouverez sous un nuage blanc de sucre glace ! Une fois tout le sucre glace ajouté, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit léger, aérien et incroyablement moelleux, prêt à être étalé ou poché. Le tamisage du sucre glace est votre meilleur ami pour éviter les grumeaux indésirables et obtenir une texture soyeuse.
4. Ajout de la Vanille et du Sel (si désiré): Incorporez l’extrait de vanille pure. C’est l’essence même de ce glaçage ! Si vous le souhaitez, une toute petite pincée de sel peut faire des merveilles pour rehausser toutes les saveurs et éviter que le glaçage ne soit trop sucré. Battez brièvement, juste assez pour combiner ces arômes. Goûtez et ajustez la quantité de vanille si vous aimez un goût plus prononcé.
5. Consistance Parfaite: Votre glaçage est maintenant prêt ! Il devrait avoir une consistance ferme mais crémeuse, facile à travailler et à étaler ou à pocher. Si vous trouvez qu’il est un peu trop mou (surtout s’il fait chaud dans votre cuisine), une brève période au réfrigérateur (environ 15 à 20 minutes) peut le raffermir merveilleusement. Si, au contraire, il est trop épais pour être poché, ajoutez une cuillère à café de lait entier ou de crème liquide, une à la fois, jusqu’à obtenir la texture désirée. La consistance idéale est celle qui vous permet de pocher de magnifiques motifs sans qu’ils ne s’affaissent.

Assemblage et Décoration des Petits Gâteaux de Remise des Diplômes

1. Refroidissement Essentiel (le dernier rappel !): Je le répète une dernière fois, car c’est si important : vos petits gâteaux doivent être absolument froids. Pas tièdes, pas un petit peu, mais froids ! Imaginez le désastre si votre glaçage riche et crémeux rencontre la chaleur du petit gâteau… non, ne l’imaginez pas, évitons-le à tout prix ! Une base froide est la garantie d’un glaçage qui tient parfaitement.
2. Pochage du Glaçage: Transférez le glaçage au fromage à la crème dans une poche à douille munie de l’embout de votre choix. Pour ces petits gâteaux de remise des diplômes, j’adore utiliser un embout étoile fermé (comme le 1M ou le 2D) pour obtenir une spirale élégante et festive. Si vous n’avez pas de poche à douille, un sac de congélation dont vous couperez un coin fera l’affaire, ou tout simplement une spatule pour un look plus rustique et charmant.
3. Application du Glaçage: Maintenant, la partie amusante et créative ! Commencez à pocher une généreuse quantité de glaçage sur le dessus de chaque petit gâteau. Je commence généralement par le bord extérieur et je travaille en spirale vers le centre, créant un beau monticule de délice. Soyez généreux, car la combinaison du petit gâteau moelleux et de l’épais glaçage crémeux est ce qui rend ces ‘Irresistible Red Velvet Graduation Cupcakes Recipe Delight’ si célèbres et si attendus.
4. Décoration Thème Remise des Diplômes: C’est ici que nous transformons nos délicieux petits gâteaux en véritables œuvres d’art pour célébrer la réussite !
   • Les Mini Toques de Diplômé: Ces petites merveilles sont le détail qui fait toute la différence et qui crie “Félicitations !”. Vous pouvez les acheter dans les magasins spécialisés en pâtisserie ou, si vous avez l’âme d’un artiste et un peu de temps, les confectionner vous-même avec du chocolat fondu ou de la pâte à sucre. Placez-les délicatement sur le glaçage, légèrement décentrées ou au centre, selon l’effet désiré. Elles sont non seulement adorables mais aussi délicieuses, ajoutant une texture croustillante ou douce selon le matériau.
   • L’Éclat des Célébrations: Pour un effet ‘waouh’, saupoudrez une pluie de perles de sucre dorées ou argentées scintillantes sur le glaçage, autour de la base ou directement sur la toque. Elles attrapent la lumière et ajoutent une touche de glamour et de festivité digne de l’occasion. Les paillettes alimentaires comestibles peuvent créer un effet scintillant encore plus magique et aérien, donnant à vos petits gâteaux un air féerique.
   • La Touche Personnelle Inoubliable: Pourquoi ne pas ajouter une mini-banderole en pâte à sucre sur laquelle vous écrirez au stylo alimentaire comestible le nom du diplômé, l’année de sa remise de diplômes, ou même un court message de félicitations ? Vous pouvez aussi utiliser de petites décorations comestibles en forme de diplômes enroulés ou d’étoiles pour parsemer autour de la toque. Ces petits détails personnalisés rendent chaque petit gâteau unique et transforment cette douceur en un souvenir mémorable de cette étape importante. Imaginez le sourire du diplômé en voyant son nom sur un tel chef-d’œuvre ! C’est une merveilleuse façon de célébrer son accomplissement de manière très personnelle.
5. Présentation Finale: Disposez vos petits gâteaux Red Velvet magnifiquement décorés sur un joli plateau de service, un présentoir à plusieurs niveaux pour un effet spectaculaire, ou tout simplement sur un grand plateau plat. Ils sont désormais prêts à être admirés, photographiés, et surtout, dégustés ! Leur apparence festive et leur saveur divine en feront la star de toute fête de remise des diplômes.
6. Conseils de Conservation: En raison de la présence du glaçage au fromage à la crème, il est préférable de conserver vos petits gâteaux décorés au réfrigérateur. Couvrez-les délicatement avec un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent ou n’absorbent d’autres odeurs du réfrigérateur. Sortez-les du réfrigérateur environ 15 à 30 minutes avant de les servir. Cela permet au glaçage de ramollir légèrement et aux saveurs de s’épanouir pleinement, offrant une expérience gustative optimale, avec un glaçage crémeux et un petit gâteau moelleux. Ils peuvent être conservés de cette manière pendant 3 à 4 jours.

Peu importe votre niveau d’expérience en pâtisserie, cette recette est conçue pour être réussie. Le plus important est de s’amuser et de mettre de l’amour dans chaque étape. Chaque petit gâteau sera une célébration en soi. Ces petits gâteaux Red Velvet ne sont pas juste un dessert, ce sont des messagers de joie et de fierté, parfaits pour couronner des années de dur labeur et d’efforts. Alors, enfilez votre tablier, suivez ces étapes, et préparez-vous à créer des souvenirs sucrés inoubliables avec ces ‘Irresistible Red Velvet Graduation Cupcakes Recipe Delight’ !

Conclusion:

Alors, pourquoi cette recette est-elle un must-try absolu ? Je pense que vous l’aurez compris au fil de cet article : nous parlons ici de bien plus que de simples gâteaux. C’est une véritable célébration en bouchées, une explosion de couleurs et de saveurs qui marquera les esprits. Le gâteau Red Velvet, avec son rouge profond et sa texture incroyablement moelleuse, est déjà une star en soi. Mais lorsqu’il est transformé en cupcakes, paré de son glaçage au fromage à la crème onctueux et agrémenté de décorations de circonstance, il devient l’incarnation parfaite de la joie et de la réussite. Chaque bouchée est un équilibre délicat entre le léger goût de cacao, la douceur du gâteau et la richesse du glaçage. C’est cette combinaison magique qui rend ces petites merveilles totalement inoubliables et qui garantit qu’elles seront le clou de toute fête de remise de diplôme. C’est le plaisir assuré et le succès garanti pour marquer un événement si spécial.

Ces cupcakes ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi incroyablement polyvalents. Vous pouvez les servir en dessert principal, accompagnés d’une tasse de café fraîchement moulu ou d’un thé aromatique pour une touche d’élégance. Pour une option plus festive, disposez-les sur un joli support à plusieurs niveaux, créant ainsi un centre de table comestible qui émerveillera vos invités et les incitera à la gourmandise. Et n’oubliez pas les variations ! Le glaçage au fromage à la crème est un classique indémodable pour le Red Velvet, mais n’hésitez pas à expérimenter. Un glaçage à la crème au beurre à la vanille, légèrement moins acidulé, ou même un ganache au chocolat blanc peuvent offrir des profils de saveur différents mais tout aussi délicieux, ajoutant votre touche personnelle. Pour les décorations, laissez libre cours à votre imagination ! Des perles comestibles dorées ou argentées, des paillettes alimentaires pour un effet scintillant sous les projecteurs, ou même de mini-toques de diplômé faites maison peuvent transformer chaque cupcake en une petite œuvre d’art thématique et personnalisée. Si vous souhaitez varier les plaisirs gustatifs, pourquoi ne pas essayer d’incorporer une touche de zeste d’orange ou de citron vert dans la pâte pour une note d’agrumes subtile et rafraîchissante, ou même une cuillère à café d’extrait d’amande pour une profondeur de saveur supplémentaire qui surprendra agréablement ? Ces cupcakes se prêtent aussi merveilleusement bien à des versions mini pour des bouchées plus délicates et une table encore plus garnie, ou à une présentation en grand format sous forme de gâteau pour une occasion spéciale non liée à une graduation.

J’espère sincèrement que cette exploration de la recette vous a inspiré et qu’elle a éveillé le chef pâtissier qui sommeille en vous. N’hésitez plus, lancez-vous dans l’aventure culinaire ! Préparer ces cupcakes est non seulement gratifiant, mais c’est aussi un excellent moyen d’exprimer votre créativité et votre affection pour vos proches. Imaginez la fierté de présenter ces créations faites main à un diplômé spécial, ou de les partager lors d’un rassemblement joyeux, voyant les visages s’illuminer à chaque bouchée. Le simple fait de les voir prendre forme dans votre cuisine, de sentir les arômes envahir votre intérieur, est une joie en soi. Je suis absolument convaincue que vous réussirez à créer une version spectaculaire de cette gourmandise. Et le meilleur dans tout ça ? J’aimerais énormément voir vos réalisations ! Une fois que vous aurez créé votre propre , je vous encourage vivement à partager vos photos et vos impressions. Racontez-moi vos astuces, vos variations ou même les anecdotes amusantes de votre expérience en cuisine. Simplement laisser un commentaire ci-dessous serait fantastique. Votre feedback et vos partages sont une source d’inspiration inestimable pour moi et pour toute la communauté des passionnés de pâtisserie. Alors, à vos fourneaux, et n’oubliez pas de partager la magie de ces délices !

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Cupcakes Red Velvet Diplôme : Recette Irrésistible et Gourmande

Célébrez les accomplissements avec ces irrésistibles cupcakes Red Velvet, parfaits pour une remise de diplôme. Moelleux, avec une subtile saveur de cacao et un glaçage au fromage à la crème onctueux, ils sont aussi spectaculaires visuellement que délicieux au goût. Faciles à servir et à partager, ils ajouteront une touche de grandeur et de couleur vibrante à votre fête de fin d’études.

Temps de Préparation
30 Minutes

Temps de Cuisson
20 Minutes

Temps Total
50 Minutes

Portions
24 cupcakes

Ingrédients

• 1 ½ tasses de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à café de sel
• 1 tasse de babeurre
• ½ tasse d’huile végétale
• 2 c. à soupe de colorant alimentaire rouge
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 2 gros œufs

Instructions

1. Step 1
   Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez deux moules à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier.
2. Step 2
   Dans un grand bol, tamisez et fouettez ensemble la farine, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao non sucré et le sel.
3. Step 3
   Dans un autre bol moyen, fouettez ensemble le babeurre, l’huile végétale, les œufs, le colorant alimentaire rouge vif et l’extrait de vanille pure. Ajoutez ensuite 1 c. à café de vinaigre blanc distillé.
4. Step 4
   Versez progressivement le mélange humide dans le mélange sec. Mélangez doucement avec une spatule juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
5. Step 5
   Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Step 6
   Laissez les petits gâteaux refroidir 5 minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet. Ils doivent être absolument froids avant le glaçage.
7. Step 7
   Assurez-vous que 450g de fromage à la crème entier et 226g de beurre non salé sont ramollis et à température ambiante. Dans un batteur, battez-les ensemble à vitesse moyenne-élevée (2-3 min). Réduisez la vitesse et incorporez progressivement 4 tasses (480g) de sucre glace tamisé, puis battez à nouveau 2-3 min jusqu’à légèreté. Ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille pure et une pincée de sel (facultatif). Ajustez la consistance si nécessaire.
8. Step 8
   Transférez le glaçage dans une poche à douille et pochez une quantité généreuse sur chaque petit gâteau refroidi. Décorez avec des mini toques de diplômé (chocolat/pâte à sucre), des perles de sucre dorées/argentées et d’autres décorations comestibles (diplômes, étoiles, lettres). Utilisez du colorant alimentaire noir (pour stylos comestibles) ou des paillettes comestibles si désiré.
9. Step 9
   Conservez les petits gâteaux décorés au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Sortez-les 15 à 30 minutes avant de servir pour une saveur optimale.

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