Description
Délicieux cupcakes au chocolat moelleux, garnis d’un riche glaçage au chocolat et, en option, d’une ganache au chocolat décadente. Parfaits pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 175g de farine tout usage
- 50g de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
- 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- 175g de sucre granulé
- 175g de sucre brun clair tassé
- 120ml d’huile végétale (comme l’huile de canola ou de tournesol)
- 2 gros ufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 240ml de babeurre, à température ambiante
- 240ml de café chaud fraîchement infusé
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 340g de sucre glace, tamisé
- 115g de cacao en poudre non sucré de bonne qualité
- 120ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 225g de chocolat noir de bonne qualité, haché finement
- 120ml de crème épaisse
- Pépites de chocolat
- Vermicelles au chocolat
- Framboises fraîches
Instructions
- Préchauffez le four et préparez les moules à cupcakes : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités. Si vous n’avez pas de caissettes, vous pouvez graisser et fariner légèrement le moule.
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux de cacao.
- Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre grand bol, combinez le sucre granulé, le sucre brun et l’huile végétale. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné. Ajoutez les ufs un à la fois, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
- Combinez les ingrédients secs et humides : Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le babeurre. Commencez et terminez avec les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop !
- Incorporez le café chaud : Ajoutez lentement le café chaud à la pâte et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. La pâte sera assez liquide, c’est normal.
- Remplissez les moules à cupcakes : Remplissez les caissettes à cupcakes aux deux tiers.
- Cuisson : Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement : Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les glacer.
- Battez le beurre : Dans un grand bol (ou dans le bol d’un batteur sur socle), battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux.
- Ajoutez le sucre glace et le cacao : Ajoutez graduellement le sucre glace tamisé et le cacao en poudre au beurre, en battant à basse vitesse.
- Incorporez la crème, la vanille et le sel : Ajoutez la crème épaisse, l’extrait de vanille et le sel. Augmentez la vitesse du batteur et battez jusqu’à ce que le glaçage soit léger et moelleux.
- Chauffez la crème : Dans une petite casserole, chauffez la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat : Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer pendant une minute.
- Mélangez jusqu’à consistance lisse : Fouettez doucement le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
- Laissez refroidir légèrement : Laissez la ganache refroidir légèrement avant de l’utiliser.
- Glacez les cupcakes : Une fois que les cupcakes sont complètement refroidis, glacez-les généreusement avec le glaçage au chocolat.
- Ajoutez la ganache (facultatif) : Si vous utilisez la ganache, versez une cuillère à soupe de ganache sur le dessus de chaque cupcake glacé.
- Décorez (facultatif) : Décorez les cupcakes avec des pépites de chocolat, des vermicelles au chocolat, des framboises fraîches, ou tout autre décor de votre choix.
- Réfrigérez (facultatif) : Si vous ne servez pas les cupcakes immédiatement, vous pouvez les réfrigérer pendant une heure pour que le glaçage et la ganache se raffermissent.
- Dégustez !
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité, en particulier le cacao en poudre et le chocolat.
- Ne mélangez pas trop la pâte.
- Ne faites pas trop cuire les cupcakes.
- Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Soyez créatif avec les décorations.
- Les cupcakes peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant jusqu’à une semaine.
- Les cupcakes non glacés peuvent être congelés pendant jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes