Description
Une crème au chocolat riche et onctueuse, facile à préparer avec seulement quelques ingrédients. Parfaite pour une gourmandise rapide ou un dessert élégant.
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
- 500ml de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de sucre en poudre (ajuster selon votre goût)
- 2 jaunes d’ufs (facultatif, pour une texture plus riche)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, pour plus de saveur)
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparation du chocolat: Hachez finement le chocolat noir et réservez-le dans un bol résistant à la chaleur.
- Chauffer la crème: Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur les bords (sans bouillir).
- Infusion de la vanille (facultatif): Ajoutez l’extrait de vanille à la crème chaude.
- Verser la crème sur le chocolat: Retirez la crème du feu et versez-la immédiatement sur le chocolat haché.
- Laisser reposer: Laissez reposer le mélange pendant environ une minute.
- Mélanger délicatement: Mélangez doucement le chocolat et la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si nécessaire, utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat complètement.
- Ajouter le sucre: Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Goûtez et ajustez la quantité selon votre préférence.
- Incorporer les jaunes d’ufs (facultatif): Ajoutez les jaunes d’ufs un à la fois, en mélangeant rapidement après chaque ajout.
- Ajouter une pincée de sel: Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
- Refroidissement initial: Laissez refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Réfrigération: Versez la crème au chocolat dans des ramequins individuels ou dans un grand bol. Couvrez avec du film plastique au contact de la surface.
- Temps de réfrigération: Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Sortir du réfrigérateur: Avant de servir, sortez la crème au chocolat du réfrigérateur environ 15 minutes à l’avance.
- Garnitures (facultatif): Garnissez avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, de la crème fouettée, des noix hachées ou du cacao en poudre.
- Dégustation: Servez et dégustez!
Notes
- Choix du chocolat: Utilisez un chocolat noir de qualité avec au moins 70% de cacao.
- Variations: Personnalisez avec de l’extrait d’amande, de menthe, du zeste d’orange, de la cannelle ou du piment de Cayenne.
- Conservation: Se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
- Texture: Pour une crème plus épaisse, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d’eau froide avant de chauffer.
- Présentation: Servez dans des verrines ou des coupes à dessert décorées.
- Intolérance au lactose: Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou d’amande.
- Vegan: Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou d’amande et omettez les jaunes d’oeufs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes