Description
Une crème caramel glacée onctueuse, alliant la douceur de la crème et le croquant du caramel, idéale pour se rafraîchir lors des journées chaudes. Cette recette facile à réaliser ravira vos papilles avec son goût riche et sa texture crémeuse.
Ingredients
Scale
- 500 ml de crème liquide entière
- 200 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’ufs
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre pour le caramel
Instructions
- Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait entier. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant pour éviter que le lait ne colle.
- Retirez du feu et laissez infuser la vanille pendant 15 minutes.
- Dans un bol, cassez les jaunes d’ufs, ajoutez le sucre et le sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux (3 à 5 minutes).
- Retirez la gousse de vanille et versez lentement le mélange chaud sur les jaunes d’ufs en fouettant.
- Remettez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux, en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (environ 10 minutes). Ne laissez pas bouillir !
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Dans une petite casserole, ajoutez 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer, en inclinant légèrement la casserole pour aider le sucre à se dissoudre.
- Lorsque le sucre devient doré, retirez du feu avec précaution.
- Versez immédiatement le caramel dans des moules, en enrobant bien le fond. Laissez durcir quelques minutes.
- Une fois la crème refroidie, versez-la dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant (20 à 30 minutes).
- Si vous n’avez pas de sorbetière, versez dans un récipient hermétique et placez au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant 2 heures.
- Lorsque la crème glacée est ferme, laissez reposer à température ambiante quelques minutes avant de servir.
- Démoulez délicatement et retournez sur des assiettes.
- Garnissez de fruits frais ou de crème fouettée si désiré.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille à la crème.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes