Crème caramel glacée : Recette facile et délicieuse à réaliser chez soi

Crème caramel glacée, un dessert qui évoque des souvenirs d’enfance et des moments de partage en famille. Ce délice crémeux et sucré est bien plus qu’un simple dessert ; il incarne l’art de la pâtisserie française, alliant tradition et modernité. Originaire de France, la crème caramel glacée a su conquérir le cœur des gourmands à travers le monde grâce à sa texture veloutée et son goût riche en caramel.

Les gens adorent ce plat non seulement pour sa douceur irrésistible, mais aussi pour sa facilité de préparation. En quelques étapes simples, vous pouvez créer un dessert qui impressionnera vos invités et ravira vos papilles. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, la crème caramel glacée est le choix parfait. Alors, préparez-vous à découvrir cette recette qui fera fondre le cœur de tous ceux qui y goûteront !

Ingrédients :

• 500 ml de crème liquide entière
• 200 ml de lait entier
• 150 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre pour le caramel

Préparation de la crème :

1. Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait entier. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole.
2. Une fois que le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu et laissez infuser la vanille pendant environ 15 minutes. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
3. Dans un grand bol, cassez les 4 jaunes d’œufs et ajoutez-y le sucre en poudre et une pincée de sel. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
4. Retirez la gousse de vanille de la casserole et versez lentement le mélange chaud de crème et de lait sur les jaunes d’œufs tout en continuant à fouetter. Cela évitera que les œufs ne cuisent trop rapidement.
5. Une fois que tout est bien mélangé, remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Remuez constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule. Cela peut prendre environ 10 minutes. Ne laissez pas bouillir !
6. Lorsque la crème est prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle soit bien froide.

Préparation du caramel :

1. Dans une petite casserole, ajoutez les 100 g de sucre pour le caramel. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau pour aider le sucre à fondre uniformément.
2. Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Vous pouvez légèrement incliner la casserole pour aider le sucre à se dissoudre. Surveillez attentivement le caramel, car il peut brûler rapidement.
3. Lorsque le sucre commence à prendre une couleur dorée, retirez la casserole du feu. Soyez prudent, car le caramel est très chaud !
4. Versez immédiatement le caramel dans des moules individuels ou un grand moule, en veillant à bien enrober le fond. Laissez le caramel durcir pendant quelques minutes.

Assemblage de la crème caramel glacée :

1. Une fois que la crème a bien refroidi, sortez-la du réfrigérateur. Si vous avez une sorbetière, versez le mélange dans la machine et suivez les instructions du fabricant pour le faire prendre. Cela devrait prendre environ 20 à 30 minutes.
2. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures pour éviter la formation de cristaux de glace. Cela aidera à obtenir une texture crémeuse.
3. Une fois que la crème glacée a atteint une consistance ferme, sortez-la du congélateur. Si elle est trop dure, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de la servir.
4. Pour servir, démoulez délicatement la crème caramel glacée en passant un couteau autour des bords des moules. Retournez-les sur des assiettes de service pour que le caramel soit sur le dessus.
5. Vous pouvez garnir votre crème caramel glacée de quelques fruits frais ou d’un peu de crème fouettée pour une touche supplémentaire.

Conseils et astuces :

• Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille à la crème

Conclusion:

En résumé, la crème caramel glacée est un dessert incontournable qui allie la douceur du caramel à la texture crémeuse d’une glace onctueuse. C’est une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Que vous choisissiez de la servir seule, accompagnée de fruits frais ou d’un coulis de chocolat, chaque bouchée sera un pur moment de bonheur. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations, comme ajouter une touche de fleur de sel pour rehausser le goût du caramel ou incorporer des éclats de noisettes pour un peu de croquant. Vous pouvez également essayer de remplacer le lait par du lait de coco pour une version sans lactose qui ne manquera pas de séduire vos amis. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de crème caramel glacée et à partager votre expérience avec vos proches. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert est sûr de faire sensation. N’oubliez pas de me dire comment cela s’est passé et quelles variations vous avez essayées. Bon appétit et à bientôt pour d’autres délices !

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