Description
Une côte de buf grillée savoureuse, marinée avec des herbes fraîches et de l’ail, idéale pour un repas convivial. Cette recette simple et rapide permet d’obtenir une viande tendre et juteuse, parfaite à partager en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 1 côte de buf (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Beurre (pour le service, facultatif)
- 1 citron (pour le service, facultatif)
Instructions
- Sortez la côte de buf du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante.
- Séchez la viande avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
- Badigeonnez la côte de buf avec ce mélange et laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez le grill à feu vif.
- Nettoyez les grilles avec une brosse.
- Huilez légèrement les grilles pour éviter que la viande n’accroche.
- Placez la côte de buf sur le grill chaud et laissez cuire sans la déplacer pendant 4 à 5 minutes.
- Retournez la viande et faites cuire l’autre côté pendant encore 4 à 5 minutes.
- Vérifiez la température interne : 50-52°C pour saignant, 55-60°C pour à point.
- Si nécessaire, déplacez la viande sur une zone moins chaude et continuez la cuisson.
- Laissez reposer la viande pendant 10 à 15 minutes après la cuisson.
- Découpez la côte de buf en tranches épaisses sur une planche à découper.
- Disposez les tranches sur un plat de service et ajoutez du beurre si désiré.
- Pressez un peu de jus de citron sur la viande avant de servir.
Notes
- Pour une meilleure tendreté, découpez la viande en suivant les fibres.
- Vous pouvez ajuster les herbes selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes