Description
Saint-Jacques poêlées, sauce crémeuse aux poireaux, citron et herbes. Raffiné, facile, parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 12 Coquilles Saint-Jacques fraîches, nettoyées et préparées
- 2 gros poireaux, seulement la partie blanche et vert clair, finement émincés
- 50g de beurre non salé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 100ml de vin blanc sec (ex: Muscadet, Sauvignon Blanc)
- 250ml de crème fraîche épaisse (minimum 30% de matière grasse)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 1 citron, jus et zeste
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
- Chapelure panko (facultatif, pour gratiner)
- Parmesan râpé (facultatif, pour gratiner)
Instructions
- Nettoyez, émincez et faites revenir les poireaux dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et déglacez avec le vin blanc.
- Incorporez la crème fraîche, assaisonnez et laissez mijoter jusqu’à épaississement. Ajoutez les herbes fraîches, le jus et le zeste de citron.
- Séchez les Saint-Jacques et saisissez-les dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
- Répartissez la sauce dans les coquilles, déposez les Saint-Jacques et gratinez au four si désiré.
- Garnissez et servez immédiatement.
Notes
- La qualité des Saint-Jacques est primordiale.
- Variez les légumes et les herbes selon vos goûts.
- Servez avec un vin blanc sec et fruité.
- Pour une présentation élégante, utilisez des coquilles décoratives ou des ramequins individuels.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes