Description
De délicieuses coquilles Saint-Jacques gratinées au four, nappées d’un beurre à l’ail et au persil parfumé. Un plat simple et élégant, parfait pour une occasion spéciale.
Ingredients
Scale
- 12 coquilles Saint-Jacques fraîches, nettoyées et préparées
- 150g de beurre non salé, ramolli
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1/4 tasse de persil frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de chapelure panko (ou chapelure ordinaire)
- 1 citron, jus et zeste
- 1/4 tasse de vin blanc sec (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif, pour un peu de piquant)
- Parmesan râpé (facultatif, pour gratiner)
- Huile d’olive (pour graisser les coquilles)
Instructions
- Ramollir le beurre : Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer.
- Hacher l’ail et le persil : Hachez l’ail le plus finement possible. Le persil doit également être finement haché.
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol de taille moyenne, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil haché, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le poivre et le Tabasco (si vous l’utilisez). Mélangez bien.
- Incorporer la chapelure : Ajoutez la chapelure panko (ou la chapelure ordinaire) au mélange de beurre. Mélangez bien.
- Réserver le beurre : Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
- Nettoyer les coquilles : Si vous utilisez des coquilles Saint-Jacques fraîches dans leur coquille, assurez-vous de bien les nettoyer.
- Sécher les noix de Saint-Jacques : Il est très important de bien sécher les noix de Saint-Jacques avant de les cuire.
- Assaisonner les noix de Saint-Jacques : Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Préparer les coquilles : Graissez légèrement les coquilles vides avec de l’huile d’olive.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Remplir les coquilles : Placez les noix de Saint-Jacques dans les coquilles préparées. Répartissez uniformément le beurre à l’ail et au persil sur chaque noix de Saint-Jacques. Si vous utilisez du vin blanc, versez une petite cuillère à café de vin blanc sur chaque noix de Saint-Jacques.
- Gratiner (facultatif) : Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de parmesan râpé sur le dessus de chaque coquille.
- Cuire au four : Placez les coquilles Saint-Jacques sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les noix de Saint-Jacques soient cuites et que le beurre soit fondu et légèrement doré.
- Servir : Sortez les coquilles Saint-Jacques du four et servez-les immédiatement. Garnissez de persil frais haché et d’une tranche de citron.
Notes
- La qualité des coquilles Saint-Jacques est primordiale. Assurez-vous qu’elles sont fraîches et bien nettoyées.
- Ne pas trop cuire les coquilles Saint-Jacques, elles deviendraient caoutchouteuses.
- Vous pouvez préparer le beurre à l’ail et au persil à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
- Variez les herbes et ajoutez des champignons ou des échalotes pour personnaliser la recette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes