Description
Les rigatoni alla Gricia sont un plat traditionnel romain, alliant des pâtes rigatoni, du guanciale croustillant, du fromage pecorino et du poivre noir. Simple à préparer, ce plat savoureux se déguste chaud, avec une touche de fromage supplémentaire et un peu de poivre pour rehausser les saveurs. Parfait pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 400 g de rigatoni
- 150 g de guanciale (ou pancetta)
- 100 g de fromage pecorino romano râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel (pour l’eau de cuisson)
- Un peu d’eau de cuisson des pâtes
Instructions
- Coupez le guanciale en petits dés ou en lanières.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Râpez finement le fromage pecorino.
- Ajoutez les rigatoni dans l’eau bouillante et faites cuire selon les instructions (10-12 minutes) jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Réservez un verre d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Égouttez les pâtes sans les rincer.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le guanciale à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant (5-7 minutes).
- Retirez la poêle du feu.
- Ajoutez les rigatoni égouttés dans la poêle et mélangez bien.
- Saupoudrez de poivre noir et incorporez le fromage pecorino en plusieurs fois, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Servez les rigatoni dans des assiettes creuses.
- Ajoutez un peu de fromage pecorino sur le dessus et une dernière pincée de poivre noir.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à ajuster la quantité de poivre selon vos préférences.
- Utilisez des assiettes chaudes pour servir afin que le plat reste chaud plus longtemps.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes