Description
Un clafoutis moelleux et parfumé aux poires et aux amandes, facile à réaliser et parfait pour un dessert gourmand et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 4 poires mûres, mais fermes (variété Williams ou Comice de préférence)
- 4 gros ufs
- 250 ml de lait entier (pour une texture plus riche) ou demi-écrémé
- 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 100 g de sucre en poudre (ajuster selon votre goût)
- 60 g de farine de blé (type T55 ou T65)
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif, mais rehausse le goût)
- 20 g de beurre pour beurrer le moule
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
- 30g d’amandes effilées pour décorer (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif, pour parfumer la pâte)
- 1/2 gousse de vanille (facultatif, pour infuser le lait)
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparation des poires : Laver, éplucher et épépiner les poires. Couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Cuisson préalable (facultatif) : Faire revenir les poires à la poêle avec un peu de beurre et de sucre pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant délicatement. Réserver.
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrer et fariner le moule : Beurrer généreusement un moule à gratin (d’environ 24 cm de diamètre) et fariner.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et une pincée de sel.
- Fouetter les ufs : Dans un autre saladier, fouetter les ufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
- Ajouter le lait et la crème : Incorporer le lait et la crème liquide aux ufs battus. Mélanger délicatement. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines au mélange lait-crème.
- Incorporer les ingrédients secs aux liquides : Verser progressivement le mélange d’ingrédients secs sur le mélange liquide, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajouter l’extrait d’amande amère et le rhum (facultatif) : Ajouter l’extrait d’amande amère et le rhum (si vous en utilisez) à la pâte. Mélanger bien.
- Disposer les poires dans le moule : Disposer les tranches de poires dans le moule beurré et fariné.
- Verser la pâte sur les poires : Verser délicatement la pâte à clafoutis sur les poires.
- Parsemer d’amandes effilées (facultatif) : Parsemer le clafoutis d’amandes effilées.
- Cuire au four : Enfourner le clafoutis dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que la pâte soit prise.
- Laisser tiédir : Une fois cuit, sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir pendant au moins 15 minutes avant de le saupoudrer de sucre glace (facultatif) et de le servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer les poires par d’autres fruits de saison.
- Pour une texture plus crémeuse, augmenter la quantité de crème liquide et diminuer la quantité de lait.
- Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes