Description
Un clafoutis savoureux aux poireaux fondants et au Comté fruité. Idéal pour un déjeuner léger ou un dîner simple et élégant.
Ingredients
Scale
- 3 poireaux moyens, finement émincés (environ 500g)
- 150g de Comté râpé, de préférence affiné
- 4 ufs entiers
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait entier
- 50g de farine de blé (T55 ou T65)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Noix de muscade râpée, au goût (environ 1/4 de cuillère à café)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Beurre pour beurrer le plat
Instructions
- Nettoyez soigneusement les poireaux. Coupez la partie verte foncée et la racine. Fendez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et lavez-les sous l’eau froide. Émincez-les finement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et l’ail haché. Faites cuire en remuant régulièrement pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et légèrement translucides. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Laissez tiédir.
- Râpez le Comté si nécessaire. Réservez.
- Dans un grand saladier, fouettez les ufs, la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la délicatement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- Ajoutez les poireaux tiédis et la moitié du Comté râpé (75g) à l’appareil à clafoutis. Mélangez délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin d’environ 20-22 cm de diamètre. Versez l’appareil à clafoutis dans le plat beurré. Saupoudrez le reste du Comté râpé (75g) sur le dessus.
- Enfournez le clafoutis et faites-le cuire pendant environ 35-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que l’appareil soit pris. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du clafoutis. Elle doit ressortir propre.
- Sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
Notes
- Pour une saveur plus prononcée, utilisez un Comté affiné.
- Vous pouvez remplacer le Comté par du Gruyère, de l’Emmental ou du Beaufort.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des champignons sautés, des lardons fumés ou des épinards frais.
- Pour parfumer davantage le clafoutis, ajoutez des herbes aromatiques fraîches comme du thym, du romarin ou de la ciboulette.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
- Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de le servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes