Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à une expérience gustative céleste car aujourd’hui, nous allons réaliser un dessert qui marie la gourmandise espagnole à la légèreté d’un nuage : le Churros gâteau des anges. Imaginez la saveur irrésistible des churros croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, transformée en un gâteau aérien et divinement parfumé. Un rêve devenu réalité !
Les churros, ces délicieuses douceurs frites, ont une histoire riche et fascinante. On raconte qu’ils seraient originaires d’Espagne, où les bergers les préparaient dans les montagnes, loin des boulangeries. Faciles à faire avec des ingrédients simples, ils sont rapidement devenus un incontournable de la cuisine espagnole et se sont répandus dans le monde entier. Le gâteau des anges, quant à lui, est réputé pour sa texture incroyablement légère, obtenue grâce à l’utilisation exclusive de blancs d’ufs. En combinant ces deux classiques, on obtient un dessert unique et surprenant.
Pourquoi ce Churros gâteau des anges est-il si irrésistible ? Tout d’abord, il offre un contraste de textures absolument divin : le croustillant des churros se marie à la perfection avec la douceur aérienne du gâteau. Ensuite, son goût est tout simplement addictif : la cannelle et le sucre des churros se fondent harmonieusement avec la subtilité du gâteau des anges. Enfin, c’est un dessert qui impressionne par son originalité et sa présentation, tout en étant relativement simple à réaliser. Alors, n’attendez plus, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette merveille !
Ingrédients:
- Pour les Churros:
- 250 ml d’eau
- 125 g de beurre non salé
- 150 g de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 gros ufs
- Huile végétale, pour la friture
- Pour la Crème Pâtissière (Crème Anglaise):
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 6 jaunes d’ufs
- 100 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- Pour la Chantilly:
- 500 ml de crème liquide entière (au moins 35% de matière grasse)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour le Caramel (optionnel):
- 200 g de sucre
- 60 ml d’eau
- 30 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre non salé
- Pincée de sel
- Pour le Montage et la Décoration:
- Sucre à glacer, pour saupoudrer
- Chocolat fondu (optionnel)
- Fruits frais (fraises, framboises, etc., optionnel)
Préparation des Churros:
- Dans une casserole moyenne, combinez l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le beurre.
- Une fois que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement toute la farine. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se forme en une boule et se détache des parois de la casserole. C’est important de bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer la pâte pendant environ 1 à 2 minutes pour la dessécher légèrement. Cela aidera à obtenir des churros croustillants.
- Transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir légèrement pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les ufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte deviendra lisse et brillante. Au début, elle peut sembler se séparer, mais continuez à mélanger et elle finira par se lier.
- Transférez la pâte à churros dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (environ 1 cm de diamètre). Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation robuste avec un coin coupé.
Cuisson des Churros:
- Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse à environ 180°C (350°F). Utilisez un thermomètre à friture pour surveiller la température.
- Pressez délicatement la pâte à churros dans l’huile chaude, en coupant les churros à la longueur désirée (environ 10-15 cm) avec des ciseaux ou un couteau. Ne surchargez pas la casserole, faites frire quelques churros à la fois.
- Faites frire les churros pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les churros de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Saupoudrez immédiatement les churros de sucre à glacer pendant qu’ils sont encore chauds.
Préparation de la Crème Pâtissière (Crème Anglaise):
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) à feu moyen. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Laissez infuser pendant environ 10 minutes pour que la vanille parfume le lait. Si vous avez utilisé une gousse de vanille, retirez-la.
- Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’ufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Versez lentement une petite quantité de lait chaud sur le mélange de jaunes d’ufs, en fouettant constamment pour tempérer les ufs et éviter qu’ils ne cuisent.
- Versez ensuite le mélange de jaunes d’ufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait chaud.
- Remettez la casserole sur feu doux et faites cuire, en remuant constamment avec une spatule ou un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Cela prendra environ 5 à 10 minutes. Attention à ne pas trop cuire la crème, sinon elle risque de cailler.
- Retirez la crème pâtissière du feu et versez-la dans un bol propre. Couvrez la surface de la crème avec du film plastique (en contact direct avec la crème) pour éviter la formation d’une peau.
- Laissez refroidir complètement la crème pâtissière au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
Préparation de la Chantilly:
- Placez le bol et les fouets de votre batteur au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’ils soient bien froids. Cela aidera la crème à monter plus facilement.
- Versez la crème liquide froide dans le bol froid. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Battez la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Attention à ne pas trop battre la crème, sinon elle risque de se transformer en beurre.
- Réservez la chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment du montage.
Préparation du Caramel (optionnel):
- Dans une casserole à fond épais, combinez le sucre et l’eau.
- Faites cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée foncée. Surveillez attentivement le caramel, car il peut brûler rapidement.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement la crème liquide (attention aux éclaboussures). Remuez pour combiner.
- Ajoutez le beurre et le sel. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le caramel soit lisse.
- Laissez refroidir légèrement le caramel avant de l’utiliser.
Montage du Gâteau des Anges aux Churros:
- Choisissez un plat de service.
- Coupez les churros en morceaux de la taille désirée.
- Déposez une couche de churros au fond du plat.
- Recouvrez les churros d’une couche généreuse de crème pâtissière.
- Ajoutez une couche de chantilly.
- Répétez les couches de churros, crème pâtissière et chantilly jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Si vous utilisez du caramel, nappez le gâteau de caramel.
- Décorez le gâteau avec du sucre à glacer, du chocolat fondu et des fruits frais, si vous le souhaitez.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Conseils et Astuces:
- Pour des churros encore plus croustillants, vous pouvez les faire frire une deuxième fois pendant quelques secondes juste avant de servir.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une presse à biscuits pour former les churros.
- Vous pouvez préparer la crème pâtissière et la chantilly à l’avance et les conserver au réfrig
Conclusion:
Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une façon absolument irrésistible de surprendre vos papilles et d’épater vos convives, ce gâteau des anges aux churros est LA recette qu’il vous faut absolument essayer. C’est un mariage audacieux et délicieux entre la légèreté aérienne du gâteau des anges et le croustillant gourmand des churros, le tout sublimé par une touche de cannelle et une sauce au chocolat à tomber par terre. Croyez-moi, c’est une expérience gustative inoubliable !
Pourquoi est-ce un must-try ? Eh bien, imaginez la scène : un gâteau moelleux, presque éthéré, qui fond littéralement dans la bouche, suivi par la texture croustillante et réconfortante des churros, le tout enrobé d’une sauce au chocolat riche et intense. C’est un véritable festival de textures et de saveurs qui ravira les petits comme les grands. De plus, c’est une recette relativement simple à réaliser, même si elle demande un peu de patience. Le résultat en vaut largement la peine, je vous le garantis !
Et ce n’est pas tout ! Les possibilités de variations sont infinies. Vous pouvez, par exemple, remplacer la sauce au chocolat par une sauce au caramel beurre salé pour une touche encore plus gourmande. Ou bien, pourquoi ne pas ajouter des fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour une version plus légère et rafraîchissante ? Vous pouvez également saupoudrer le gâteau de sucre glace ou de noix concassées pour une présentation encore plus élégante. Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre version de ce gâteau des anges aux churros !
En termes de suggestions de service, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un brunch dominical, un goûter entre amis, un dessert de fête ou simplement pour vous faire plaisir, il fera toujours sensation. Servez-le tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une tasse de café fumant, et vous aurez un dessert digne des plus grands restaurants. Vous pouvez également le préparer à l’avance et le réchauffer légèrement avant de servir.
N’hésitez pas à expérimenter avec les quantités et les ingrédients pour l’adapter à vos goûts personnels. Si vous préférez un gâteau moins sucré, réduisez la quantité de sucre dans la pâte. Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre à la cannelle. L’important, c’est de vous amuser et de créer un gâteau qui vous ressemble.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et essayez cette recette de gâteau des anges aux churros dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! Partagez vos expériences sur les réseaux sociaux avec le hashtag #GateauDesAngesChurros et inspirez d’autres gourmands à se lancer dans cette aventure culinaire. Bon appétit !
Churros Gâteau des Anges : La Recette Facile et Gourmande
Un gâteau des anges revisité avec des churros croustillants, une crème pâtissière onctueuse, une chantilly légère et un caramel gourmand (facultatif). Un dessert décadent et festif !
Ingredients
- 250 ml d’eau
- 125 g de beurre non salé
- 150 g de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 gros ufs
- Huile végétale, pour la friture
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 6 jaunes d’ufs
- 100 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 500 ml de crème liquide entière (au moins 35% de matière grasse)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de sucre
- 60 ml d’eau
- 30 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre non salé
- Pincée de sel
- Sucre à glacer, pour saupoudrer
- Chocolat fondu (optionnel)
- Fruits frais (fraises, framboises, etc., optionnel)
Instructions
- Préparation des Churros :
- Dans une casserole moyenne, combinez l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le beurre.
- Une fois que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement toute la farine. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se forme en une boule et se détache des parois de la casserole.
- Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer la pâte pendant environ 1 à 2 minutes pour la dessécher légèrement.
- Transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir légèrement pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les ufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Transférez la pâte à churros dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (environ 1 cm de diamètre).
- Cuisson des Churros :
- Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse à environ 180°C (350°F).
- Pressez délicatement la pâte à churros dans l’huile chaude, en coupant les churros à la longueur désirée (environ 10-15 cm) avec des ciseaux ou un couteau.
- Faites frire les churros pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les churros de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Saupoudrez immédiatement les churros de sucre à glacer pendant qu’ils sont encore chauds.
- Préparation de la Crème Pâtissière (Crème Anglaise) :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) à feu moyen. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Laissez infuser pendant environ 10 minutes.
- Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’ufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Versez lentement une petite quantité de lait chaud sur le mélange de jaunes d’ufs, en fouettant constamment pour tempérer les ufs.
- Versez ensuite le mélange de jaunes d’ufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait chaud.
- Remettez la casserole sur feu doux et faites cuire, en remuant constamment avec une spatule ou un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Retirez la crème pâtissière du feu et versez-la dans un bol propre. Couvrez la surface de la crème avec du film plastique (en contact direct avec la crème) pour éviter la formation d’une peau.
- Laissez refroidir complètement la crème pâtissière au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Préparation de la Chantilly :
- Placez le bol et les fouets de votre batteur au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’ils soient bien froids.
- Versez la crème liquide froide dans le bol froid. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Battez la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Réservez la chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment du montage.
- Préparation du Caramel (optionnel) :
- Dans une casserole à fond épais, combinez le sucre et l’eau.
- Faites cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée foncée.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement la crème liquide (attention aux éclaboussures). Remuez pour combiner.
- Ajoutez le beurre et le sel. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le caramel soit lisse.
- Laissez refroidir légèrement le caramel avant de l’utiliser.
- Montage du Gâteau des Anges aux Churros :
- Choisissez un plat de service.
- Coupez les churros en morceaux de la taille désirée.
- Déposez une couche de churros au fond du plat.
- Recouvrez les churros d’une couche généreuse de crème pâtissière.
- Ajoutez une couche de chantilly.
- Répétez les couches de churros, crème pâtissière et chantilly jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Si vous utilisez du caramel, nappez le gâteau de caramel.
- Décorez le gâteau avec du sucre à glacer, du chocolat fondu et des fruits frais, si vous le souhaitez.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Notes
- Pour des churros encore plus croustillants, vous pouvez les faire frire une deuxième fois pendant quelques secondes juste avant de servir.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser une presse à biscuits pour former les churros.
- Vous pouvez préparer la crème pâtissière et la chantilly à l’avance et les conserver au réfrigérateur.
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