Description
Choux de Bruxelles fondants nappés d’une sauce crémeuse aux lardons fumés, un plat réconfortant et savoureux.
Ingredients
Scale
- 500g de choux de Bruxelles frais
- 150g de lardons fumés (en allumettes ou en dés)
- 200ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de beurre
- 50g de parmesan râpé (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
- Quelques brins de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
- Laver les choux de Bruxelles, retirer les feuilles abîmées, couper la tige et faire une incision en croix à la base.
- Plonger les choux dans de l’eau bouillante salée pendant 5-7 minutes.
- Égoutter et plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau.
- Couper les choux en deux ou en quatre.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les lardons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade (facultatif). Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter les choux de Bruxelles et les lardons dans la poêle avec la sauce. Remuer délicatement.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les choux soient tendres et la sauce ait épaissi. Ajouter un peu de lait ou de crème si la sauce devient trop épaisse.
- Ajouter le beurre à la fin de la cuisson pour une sauce plus riche.
- Ajouter le parmesan râpé pendant les dernières minutes de cuisson.
- Servir chaud, garni de persil frais haché et de parmesan râpé (facultatif).
Notes
- Accompagner d’une viande rôtie, d’une volaille, d’un poisson ou d’une salade verte.
- Conserver les restes au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Variations possibles : ajouter d’autres légumes, du vin blanc, de la moutarde, ou opter pour une version végétarienne.
- Choisir des choux de Bruxelles frais et ne pas trop les cuire.
- Assaisonner généreusement et utiliser de la crème fraîche de qualité.
- Adapter la recette à vos goûts.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes