Description
napper les choux refroidis. Une fois le glaçage appliqué, laissez-le prendre avant de servir. Ces choux au café sont un délice à déguster avec un bon café !
Ingredients
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- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de farine
- 4 ufs
- 250 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de café soluble
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de crème liquide
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Instructions
- Dans une casserole, versez 250 ml d’eau, ajoutez 100 g de beurre coupé en morceaux, 1 cuillère à café de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Une fois le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez 150 g de farine d’un coup. Remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
- Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à remuer pendant environ 2 minutes pour dessécher la pâte. Vous saurez que c’est prêt lorsque la pâte forme une boule et qu’une légère pellicule se forme au fond de la casserole.
- Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant quelques minutes. Ensuite, incorporez les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille. Veillez à laisser un espace entre chaque choux, car ils vont gonfler à la cuisson.
- Enfournez les choux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon ils risquent de retomber.
- Une fois cuits, sortez les choux du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Dans un saladier, versez 250 ml de crème liquide entière bien froide. Ajoutez 50 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de café soluble et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. Faites attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème se transformera en beurre.
- Une fois la crème montée, placez-la au réfrigérateur pour qu’elle reste bien froide pendant que vous préparez le glaçage.
- Dans une petite casserole, faites chauffer 50 g de crème liquide à feu doux. Ne laissez pas bouillir, juste assez pour qu’elle soit chaude.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez 100 g de chocolat noir coupé en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
- Laissez le glaçage tiédir légèrement avant de l’utiliser.
Notes
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux, sinon ils risquent de retomber.
- Faites attention à ne pas trop fouetter la crème, sinon elle se transformera en beurre.
- Placez la crème montée au réfrigérateur pour qu’elle reste bien froide pendant la préparation du glaçage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 à 30 minutes