Name: Cheesecake Triple Biscoff
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 12 h
Yield: 8-12 portions
Ingredients: 1 ½ tasses de biscuits Biscoff, écrasés; ¼ tasse de beurre non salé, fondu; 450 g de fromage à la crème, ramolli (16 oz / 2 blocs); 1 tasse de crème épaisse; ½ tasse de sucre glace; ¼ tasse de pâte à tartiner Biscoff; 2 cuillères à soupe de biscuits Biscoff écrasés; ¼ tasse de pâte à tartiner Biscoff, fondue; 2 cuillères à soupe de biscuits Biscoff écrasés

Triple Biscoff Cheesecake… Préparez-vous à une aventure culinaire sans précédent, une symphonie de saveurs qui éveillera vos sens et fera chavirer les cœurs. Nous sommes ravis de vous présenter LA recette qui réunit le meilleur du monde des cheesecakes et l’irrésistible charme du biscuit Biscoff, dans une création absolument divine.

Qui aurait imaginé qu’un humble biscuit originaire de Belgique, le speculoos, traverserait les frontières pour devenir une star mondiale, adoré pour son goût unique de cannelle et de caramel ? L’histoire du Lotus Biscoff est celle d’une ascension fulgurante, d’un simple accompagnement au café à un ingrédient de dessert incontournable. C’est cette magie culinaire et cette richesse historique que nous capturons aujourd’hui.

Pourquoi ce dessert est-il tant célébré ?

Notre Triple Biscoff Cheesecake est une véritable ode à cette gourmandise emblématique. Il offre une base croustillante et parfumée aux biscuits concassés, une garniture fromagère d’une onctuosité divine, généreusement infusée de pâte à tartiner Biscoff, et une couche finale irrésistible de pâte à tartiner fondue, parsemée de brisures pour encore plus de texture. Chaque strate est une promesse de délice. Les contrastes exquis entre le crémeux et le croquant, le sucré et les notes épicées caractéristiques du Biscoff, en font un dessert absolument addictif. Sa facilité de préparation, comparée à son effet “waouh” garanti, en fait le choix parfait pour toutes les occasions, des dîners entre amis aux célébrations spéciales. C’est le dessert qui parle de lui-même, promettant un plaisir pur et une satisfaction gourmande à chaque bouchée.

Ingrédients:

Pour la Croûte Croustillante aux Spéculoos:
- 250 grammes de biscuits Spéculoos Biscoff (environ 35-40 biscuits), finement écrasés. Pour obtenir une texture parfaite, je vous conseille d’utiliser un robot culinaire.
- 100 grammes de beurre non salé, fondu. Un bon beurre fait toute la différence pour la richesse de la croûte.
Pour la Garniture Crémeuse au Fromage Biscoff:
- 900 grammes de fromage à la crème entier (type Philadelphia), ramolli à température ambiante. C’est crucial pour éviter les grumeaux.
- 200 grammes de sucre granulé fin. Il doit se dissoudre parfaitement.
- 3 gros œufs, à température ambiante.
- 1 grand jaune d’œuf, à température ambiante. L’ajout d’un jaune d’œuf supplémentaire confère une richesse et une onctuosité inégalées.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure. Choisissez une bonne qualité, son parfum est essentiel.
- 120 ml de crème sure (ou crème fraîche épaisse), à température ambiante. Elle ajoute une pointe d’acidité qui équilibre la richesse.
- 120 grammes de pâte à tartiner Biscoff lisse, fondue et légèrement refroidie. C’est l’âme de notre cheesecake Triple Biscoff !
Pour le Tourbillon de Pâte à Tartiner Biscoff (au cœur):
- 60 grammes de pâte à tartiner Biscoff lisse, fondue. Nous l’utiliserons pour créer une belle marbrure.
Pour la Garniture Finale et la Décoration Triple Biscoff:
- 250 ml de crème à fouetter froide (35% de matière grasse ou plus).
- 2 cuillères à soupe de sucre glace. Pour une crème fouettée légèrement sucrée.
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Quelques biscuits Biscoff supplémentaires, écrasés grossièrement, pour le dessus.
- 30 grammes de pâte à tartiner Biscoff lisse, fondue, pour un filet décoratif.

1. Préparation de la Croûte Croustillante aux Spéculoos

Préchauffage et Préparation du Moule: Je commence toujours par préchauffer mon four à 175°C (350°F). C’est important d’avoir un four à la bonne température dès le départ. Ensuite, je prépare mon moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Pour éviter toute fuite lors du bain-marie, je l’enveloppe soigneusement de deux couches de papier d’aluminium résistant. Assurez-vous que l’aluminium remonte bien sur les côtés du moule. Croyez-moi, cela vous évitera bien des tracas !
Écraser les Biscuits: Dans un robot culinaire, je réduis les biscuits Spéculoos Biscoff en miettes très fines. Il ne doit pas rester de gros morceaux ; imaginez une texture sableuse et uniforme. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, mais le robot est vraiment plus efficace pour une texture homogène.
Mélanger et Presser la Croûte: Je transfère les miettes de biscuits dans un grand bol. J’ajoute le beurre fondu et je mélange bien le tout avec une spatule ou mes mains propres, jusqu’à ce que toutes les miettes soient bien humidifiées et ressemblent à du sable mouillé. Ensuite, je verse ce mélange dans le fond de mon moule à charnière préparé. À l’aide du fond d’un verre plat ou de mes doigts, je presse fermement et uniformément le mélange sur le fond du moule. L’objectif est d’obtenir une couche compacte et lisse.
Pré-cuisson de la Croûte: J’enfourne la croûte pendant 8 à 10 minutes, juste assez longtemps pour qu’elle devienne légèrement dorée et un peu plus ferme. Cette étape de pré-cuisson aide la croûte à rester croustillante et l’empêche de devenir détrempée une fois la garniture ajoutée. Une fois cuite, je la sors du four et je la laisse refroidir complètement sur une grille pendant que je prépare la garniture. Il est crucial qu’elle soit froide avant d’y ajouter la garniture.

2. Préparation de la Garniture Crémeuse au Fromage Biscoff

Ramollir le Fromage à la Crème: C’est la base d’un cheesecake réussi ! Assurez-vous que votre fromage à la crème est bien ramolli à température ambiante. Je le sors du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (ou d’un batteur sur socle avec la palette), je bats le fromage à la crème ramolli à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse et crémeux, sans aucun grumeau. Cela prend généralement 2 à 3 minutes.
Incorporer le Sucre: J’ajoute le sucre granulé au fromage à la crème et je continue de battre à vitesse basse jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé et que le mélange soit homogène. Il est important de ne pas battre trop fort ni trop longtemps à ce stade pour éviter d’incorporer trop d’air, ce qui pourrait faire craquer le cheesecake pendant la cuisson. Je gratte les bords du bol avec ma spatule pour m’assurer que tout est bien mélangé.
Ajouter les Œufs et la Vanille: J’incorpore les œufs un par un, en battant juste assez entre chaque ajout pour qu’ils soient mélangés. Puis, j’ajoute le jaune d’œuf supplémentaire et l’extrait de vanille. Encore une fois, la clé est de ne pas trop mélanger. Le but est d’émulsionner le tout, pas de créer une mousse. Je ne veux pas de bulles d’air excessives.
Intégrer la Crème Sure et la Pâte à Tartiner Biscoff: Enfin, j’ajoute la crème sure et la pâte à tartiner Biscoff fondue et légèrement refroidie à la préparation. Je bats à très basse vitesse, ou mieux encore, je mélange délicatement à la main avec une spatule, jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné et homogène. C’est à ce moment que la saveur de Biscoff imprègne toute la garniture, donnant ce goût si caractéristique que nous aimons tant. Je m’assure de racler les parois du bol pour que tout soit parfaitement incorporé.

3. Cuisson du Cheesecake au Bain-Marie et Création du Tourbillon Biscoff

Préparation du Bain-Marie: C’est une étape essentielle pour un cheesecake parfaitement cuit et sans fissures ! Je place mon moule à charnière (avec la croûte refroidie et bien enveloppé d’aluminium) dans un grand plat de cuisson au four. Idéalement, une rôtissoire ou un plat assez grand pour contenir le moule.
Verser la Garniture: Je verse délicatement la garniture au fromage à la crème sur la croûte pré-cuite et refroidie. Je tapote doucement le moule sur le comptoir quelques fois pour faire remonter les éventuelles bulles d’air à la surface.
Création du Tourbillon Biscoff: Pour cette touche Triple Biscoff, je prends les 60 grammes de pâte à tartiner Biscoff fondue et je la dépose en plusieurs petits points ou en spirale sur le dessus de la garniture au fromage. Ensuite, à l’aide d’un cure-dent, d’un couteau fin ou d’une brochette en bois, je dessine des mouvements en “S” ou des cercles pour créer un magnifique motif de marbrure. C’est l’occasion de laisser libre cours à votre créativité !
Cuisson au Four: Je glisse le plat de cuisson avec le cheesecake dans le four préchauffé à 175°C (350°F). Ensuite, et c’est très important, je verse de l’eau chaude (attention à ne pas en mettre dans le moule à charnière !) dans le grand plat de cuisson, jusqu’à environ la moitié de la hauteur du moule à cheesecake.

Le secret d’un cheesecake sans fissures réside dans la cuisson douce et uniforme qu’offre le bain-marie.

Je fais cuire pendant environ 60 à 75 minutes. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont légèrement pris, mais le centre a encore un léger “tremblement” lorsque vous le secouez doucement. Ne le laissez pas cuire trop longtemps, sinon il risque de craquer en refroidissant.
Refroidissement Doux: Une fois la cuisson terminée, j’éteins le four, j’entrouvre légèrement la porte et je laisse le cheesecake à l’intérieur du four pendant 1 heure. Ce refroidissement progressif et lent est une autre clé pour éviter les fissures. Après cette heure, je sors le cheesecake du four (en retirant le plat du bain-marie) et je retire délicatement le papier d’aluminium autour du moule. Je le laisse refroidir complètement à température ambiante sur une grille pendant encore 2 à 3 heures.

4. Réfrigération Essentielle

La Phase la Plus Importante: Une fois le cheesecake entièrement refroidi à température ambiante, je le couvre lâchement de film plastique et je le place au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

La réfrigération est absolument cruciale pour que le cheesecake prenne correctement, développe sa texture crémeuse parfaite et que toutes les saveurs se marient harmonieusement.

N’essayez pas de le démouler ou de le couper avant cette étape, vous seriez déçu ! La patience est une vertu, surtout en pâtisserie.

5. Garniture et Touche Finale Triple Biscoff

Démoulage Délicat: Une fois bien réfrigéré, je passe délicatement la lame d’un couteau fin le long du bord intérieur du moule à charnière avant d’ouvrir le loquet et de retirer le cercle. Je glisse le cheesecake sur un plat de service.
Préparation de la Crème Fouettée: Dans un bol bien froid (je place souvent mon bol et mes fouets au congélateur 10-15 minutes avant), je verse la crème à fouetter froide. J’ajoute le sucre glace et l’extrait de vanille. À l’aide d’un batteur électrique, je bats la crème à vitesse moyenne puis élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes mais pas trop. Attention à ne pas la surmélanger, elle deviendrait granuleuse.
Décoration Finale “Triple Biscoff”: Je répartis la crème fouettée sur le dessus du cheesecake. Je peux l’étaler uniformément ou créer de jolis tourbillons avec une spatule ou une poche à douille, selon mon humeur ! Ensuite, je saupoudre généreusement les biscuits Biscoff écrasés grossièrement sur le dessus de la crème fouettée. Pour la touche finale, je prends les 30 grammes de pâte à tartiner Biscoff fondue et légèrement refroidie, et je la verse en un joli filet sur l’ensemble du cheesecake.

Cette superposition de saveurs et de textures (croûte croustillante, garniture crémeuse, tourbillon Biscoff, crème onctueuse, et brisures croquantes) fait de ce Triple Biscoff Cheesecake une véritable œuvre d’art gourmande.
Service: Servez des parts généreuses de ce délice et savourez chaque bouchée. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, si jamais il en reste ! Ce cheesecake est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir après une longue semaine. Bon appétit !

Conclusion:

Et voilà ! Nous arrivons à la fin de notre aventure gourmande et j’espère sincèrement que la lecture de cette recette vous a mis l’eau à la bouche. Si vous êtes arrivés jusqu’ici, c’est que l’appel irrésistible du Biscoff vous a sans doute déjà conquis, et croyez-moi, vous êtes sur le point de découvrir un dessert qui va véritablement transformer vos attentes en matière de cheesecake. Ce n’est pas un simple gâteau au fromage, c’est une célébration de la saveur unique et réconfortante du spéculoos, magnifiée dans une création d’une richesse et d’une onctuosité inégalées. J’ai mis tout mon cœur à vous détailler chaque étape pour que votre expérience soit aussi fluide et agréable que possible.

Ce que j’aime le plus avec cette recette, c’est sa capacité à impressionner sans exiger des compétences de pâtissier professionnel. C’est un dessert sans cuisson, ce qui le rend non seulement accessible, mais aussi parfait pour les chaudes journées d’été ou les moments où l’on préfère éviter d’allumer le four. Chaque couche est une ode au Biscoff : de la base croustillante et beurrée qui rappelle nos biscuits préférés de l’enfance, à la crème onctueuse et aérienne, subtilement épicée et douce, jusqu’à la garniture généreuse qui parachève le tout. Le résultat est une symphonie de textures et de saveurs, un équilibre parfait entre le croquant et le fondant, le doux et le légèrement caramélisé. C’est le genre de dessert qui fait l’unanimité à table, celui dont on vous demandera la recette encore et encore, et dont on se souviendra longtemps après la dernière bouchée. C’est une véritable star des desserts, et je suis convaincue qu’il deviendra un classique dans votre répertoire culinaire.

Des Idées pour Déguster et Sublimer votre Chef-d’œuvre

Maintenant que votre magnifique Triple Biscoff Cheesecake est prêt à être dégusté, laissez-moi vous proposer quelques idées pour le servir ou l’adapter selon vos envies. Pour une présentation classique et élégante, servez une tranche généreuse, peut-être saupoudrée d’un peu de cannelle en poudre pour rehausser les notes épicées du spéculoos. Un filet de sauce caramel maison, légèrement salée, pourrait ajouter une dimension supplémentaire, créant un contraste délicieux avec la douceur du cheesecake. Si vous aimez le contraste de températures, accompagnez votre part d’une petite boule de glace à la vanille de qualité ; la fusion des saveurs et des textures est tout simplement divine. Pour les amateurs de café, une part de ce cheesecake est le compagnon idéal d’un espresso corsé ou d’un cappuccino mousseux, transformant votre pause-café en un véritable moment de luxe.

N’hésitez pas non plus à jouer avec les garnitures. Vous pourriez ajouter une touche de chantilly maison, non sucrée, pour alléger un peu la richesse du dessert, ou quelques fruits rouges frais comme des framboises ou des groseilles. Leur acidité apportera une fraîcheur bienvenue et un contraste de couleurs vibrant. Pour une touche plus audacieuse, quelques copeaux de chocolat noir ou même un filet de chocolat fondu peuvent créer une gourmandise supplémentaire. Si vous organisez un événement, pensez à réaliser des mini-cheesecakes individuels dans des verrines ou des petits moules à muffins ; c’est charmant, facile à servir et toujours un succès. Chaque bouchée devient alors une petite surprise. Vous pourriez même intégrer des pépites de chocolat blanc dans la garniture crémeuse pour une variation subtile mais délicieuse. Les possibilités sont infinies, et le plus important est de vous approprier cette recette et de la faire vôtre.

Votre Aventure Culinaire Commence Maintenant !

Mon plus grand souhait est que vous vous lanciez dans cette aventure culinaire avec enthousiasme. Il n’y a rien de plus gratifiant que de créer un dessert aussi spectaculaire de ses propres mains. C’est le moment de laisser la magie du Biscoff opérer dans votre cuisine ! Imaginez la joie sur les visages de vos proches lorsque vous présenterez ce dessert incroyable. Que ce soit pour une occasion spéciale, un dîner entre amis, ou simplement pour vous faire plaisir un après-midi pluvieux, ce Triple Biscoff Cheesecake est la promesse d’un moment de pure indulgence. Il est facile à réaliser, ne demande pas d’ingrédients introuvables, et le résultat final est bien au-delà de ce que l’on pourrait attendre d’une recette sans cuisson.

Alors, n’attendez plus. Préparez vos ingrédients, suivez les étapes attentivement, et laissez-vous transporter par les arômes et les saveurs. Une fois que vous l’aurez essayé, je suis certaine qu’il deviendra l’un de vos desserts préférés. Mais surtout, je vous encourage vivement à partager votre expérience ! J’adorerais voir vos créations et entendre vos commentaires. Avez-vous apporté des modifications ? Qu’est-ce que vos convives en ont pensé ? Partagez vos photos sur vos réseaux sociaux en utilisant le hashtag #TripleBiscoffCheesecake ou laissez un commentaire ci-dessous. Vos retours sont une source d’inspiration inestimable pour moi et pour toute notre communauté de gourmands. J’ai hâte de découvrir vos versions de ce fabuleux cheesecake. Bon appétit, et régalez-vous bien !