Description
Un cheesecake crémeux au citron vert avec une croûte croustillante de biscuits Graham, idéal pour les amateurs de desserts frais et acidulés. Sa garniture onctueuse et sa décoration de zestes de citron vert en font un délice irrésistible. Parfait pour les chaudes journées d’été ou toute occasion spéciale.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits Graham ou de biscuits Digestive
- 100 g de beurre fondu
- 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre en poudre
- 3 citrons verts (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre
- 100 ml d’eau froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la décoration : zestes de citron vert et quelques feuilles de menthe
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) si vous souhaitez faire légèrement dorer les biscuits, sinon, vous pouvez sauter cette étape.
- Dans un mixeur, placez les biscuits Graham ou Digestive et mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Dans un grand bol, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu. Assurez-vous que le mélange soit bien homogène.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le fermement avec le dos d’une cuillère pour former une croûte uniforme.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème et fouettez-le jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et continuez à battre jusqu’à homogénéité.
- Incorporez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau.
- Râpez le zeste des citrons verts et pressez-les pour en extraire le jus. Ajoutez le zeste et le jus au mélange de fromage et mélangez délicatement.
- Dans un petit bol, ajoutez la gélatine en poudre à l’eau froide et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
- Faites chauffer le mélange de gélatine au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes, jusqu’à dissolution complète.
- Incorporez la gélatine dissoute au mélange de fromage à la crème en remuant bien.
- Retirez la croûte de biscuits du réfrigérateur. Versez délicatement la garniture au fromage sur la croûte et lissez le dessus.
- Couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Une fois le cheesecake bien pris, retirez-le délicatement du moule à charnière.
- Décorez avec des zestes de citron vert et quelques feuilles de menthe.
- Coupez le cheesecake en parts et servez-le frais, éventuellement avec un coulis de fruits rouges ou de la crème chantilly.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert dans la croûte.
- Ce cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute