Name: Cheesecake à la Crème de Banane
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 7 h 50 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 1 ½ tasses de miettes de biscuits Graham; ⅓ tasse de sucre granulé; ⅓ tasse de beurre non salé, fondu; 450 g de fromage à la crème, ramolli; 1 tasse de sucre glace; 1 c. à café d'extrait de vanille; 2 gros œufs; 1 tasse de crème sure; 2 bananes mûres, écrasées; 2 bananes mûres, coupées en rondelles; 1 tasse de crème fouettée; Copeaux de chocolat ou noix (facultatif)

Recette de Cheesecake à la Crème de Banane – préparez-vous à succomber à une création dessert qui marie l’onctuosité classique du cheesecake à la douceur exotique et réconfortante de la banane. Imaginez la fusion parfaite entre la richesse crémeuse d’un gâteau au fromage et la saveur naturellement sucrée et parfumée de bananes mûres, le tout reposant sur une croûte croustillante et dorée. Si le cheesecake classique a su conquérir les palais du monde entier par son élégance intemporelle, cette interprétation particulière offre une évasion gustative vers des horizons plus tropicaux et gourmands. Ce n’est pas seulement un dessert, c’est une expérience culinaire prometteuse qui saura ravir et surprendre vos convives par son originalité et sa gourmandise.

Qu’est-ce qui rend notre Recette de Cheesecake à la Crème de Banane si irrésistible ? C’est cet équilibre délicat entre la texture veloutée du cheesecake, l’arôme distinctif de la banane qui s’intensifie à la cuisson, et une légère note acidulée provenant du fromage frais qui vient parfaire l’ensemble. Chaque bouchée est une véritable symphonie de saveurs, une danse harmonieuse entre le sucré, l’onctueux et le légèrement piquant, le tout couronné par une garniture aérienne à la crème fouettée qui ajoute une couche de pure décadence. Que vous soyez un fervent amateur de cheesecake ou simplement à la recherche d’une nouvelle gourmandise à explorer, cette recette promet d’être un incontournable pour vos réceptions ou simplement pour un moment de pur plaisir personnel. Je suis ravi(e) de partager avec vous les secrets de cette création exquise et de vous guider à travers chaque étape.

Ingrédients:

Pour la Croûte aux Biscuits Graham :
- 250 g de biscuits Graham (ou biscuits secs de type Petits Beurre), finement écrasés – assurez-vous qu’ils soient réduits en une poudre fine pour une croûte homogène.
- 100 g de beurre non salé, fondu – le beurre est la colle qui maintiendra votre croûte ensemble, ne lésinez pas sur la qualité !
- 50 g de sucre granulé (sucre en poudre) – pour un peu de douceur supplémentaire et pour aider à la caramélisation.
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif) – pour une touche chaleureuse et aromatique qui se marie merveilleusement avec la banane.
Pour la Crème au Fromage :
- 680 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli à température ambiante – c’est crucial pour éviter les grumeaux et obtenir une texture soyeuse. Je vous conseille de le sortir du réfrigérateur au moins une heure à l’avance.
- 200 g de sucre granulé – pour sucrer délicatement notre base.
- 2 gros œufs, ramollis à température ambiante – ils lieront l’ensemble et apporteront de la richesse.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure – la vanille sublime toujours le fromage à la crème.
- 60 ml de crème sure (sour cream) ou de yaourt grec nature entier – pour une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse et rend le cheesecake plus léger en bouche.
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage – un petit secret pour aider à prévenir les fissures.
Pour la Crème Pâtissière à la Banane :
- 3 bananes mûres moyennes, réduites en purée – choisissez des bananes bien mûres pour un maximum de saveur et de douceur naturelle.
- 4 gros jaunes d’œufs – ils sont la base de notre crème pâtissière riche et onctueuse.
- 100 g de sucre granulé – pour sucrer la crème pâtissière.
- 60 g de fécule de maïs (Maïzena) – l’agent épaississant essentiel pour une crème parfaite.
- 600 ml de lait entier – pour une texture riche et onctueuse.
- 50 g de beurre non salé, coupé en petits cubes – à incorporer à la fin pour la brillance et la richesse.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure – toujours un must dans toute crème.
- Une pincée de sel – pour exhausser toutes les saveurs.
Pour la Garniture et la Décoration :
- 2-3 bananes fermes, coupées en rondelles fines – pour disposer une belle couche de bananes fraîches.
- 500 ml de crème entière froide (35% de matière grasse minimum) – pour une crème fouettée aérienne et généreuse.
- 50 g de sucre glace – pour sucrer la crème fouettée sans la rendre granuleuse.
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure – pour parfumer notre chantilly.
- Quelques copeaux de chocolat noir, des boucles de chocolat blanc ou un peu de cannelle moulue (facultatif) – pour la touche finale et l’esthétique.

Préparation de la Croûte aux Biscuits Graham

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). C’est la température idéale pour que la croûte dore légèrement et devienne croustillante sans brûler.
Dans un grand bol, mélangez les biscuits Graham écrasés, le sucre granulé et la cannelle (si vous l’utilisez). Assurez-vous que tous les ingrédients secs soient bien combinés.
Faites fondre le beurre. Une fois fondu, versez-le sur le mélange de biscuits. Remuez bien avec une fourchette ou vos mains (propres, bien sûr !) jusqu’à ce que tous les miettes soient uniformément humidifiées. Le mélange doit ressembler à du sable mouillé.
Pressez fermement le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) que vous aurez préalablement chemisé de papier sulfurisé (fond et côtés si vous le souhaitez pour un démoulage plus facile). Utilisez le fond d’un verre ou la paume de votre main pour bien tasser la croûte. Une croûte bien tassée ne s’effritera pas à la découpe. Vous pouvez également remonter légèrement sur les bords si vous aimez une petite bordure.
Enfournez la croûte pendant 8 à 10 minutes, juste le temps qu’elle dore légèrement et devienne parfumée. Cette étape de cuisson aide à sceller la croûte et la rend moins pâteuse une fois le cheesecake assemblé.
Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille. C’est important pour éviter que la chaleur résiduelle ne ramollisse le fond du cheesecake.

Préparation de la Crème au Fromage

Baissez la température du four à 160°C (325°F). Cette température plus douce est essentielle pour une cuisson lente et uniforme du cheesecake, minimisant les risques de fissures.
Dans le bol de votre batteur sur socle (ou avec un batteur électrique), placez le fromage à la crème ramolli. Battez à vitesse moyenne-basse pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse et crémeux. Il ne doit y avoir aucun grumeau.
Ajoutez le sucre granulé et continuez de battre à vitesse moyenne-basse pendant encore 2 minutes, en raclant les bords du bol de temps en temps pour vous assurer que tout est bien incorporé. Le mélange doit être léger et aéré.
Incorporez un œuf à la fois, en battant juste assez pour l’intégrer après chaque ajout. Ne mélangez pas trop après l’ajout des œufs, car cela pourrait incorporer trop d’air, ce qui peut entraîner des fissures lors de la cuisson.
Ajoutez l’extrait de vanille, la crème sure (ou le yaourt grec) et la farine. Battez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit juste homogène. Encore une fois, raclez bien les bords du bol. La texture doit être incroyablement lisse et satinée.
Versez délicatement la préparation au fromage sur la croûte refroidie. Lissez la surface avec une spatule.
Technique du Bain-Marie (Fortement Recommandée) :

Pour un cheesecake incroyablement crémeux et sans fissures, je vous recommande vivement la cuisson au bain-marie.
Enveloppez l’extérieur de votre moule à charnière (le fond et les côtés) de plusieurs couches de papier d’aluminium résistant. Cela empêchera l’eau de pénétrer dans le moule.
Placez le moule enveloppé dans une rôtissoire plus grande.
Versez de l’eau chaude dans la rôtissoire jusqu’à mi-hauteur du moule à cheesecake.
Enfournez le tout.
Faites cuire pendant 60 à 75 minutes. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont pris et légèrement dorés, mais le centre est encore légèrement tremblotant (comme de la gélatine molle) lorsque vous secouez doucement le moule. La chaleur résiduelle continuera de le cuire en refroidissant.
Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint pendant 1 heure. Ce refroidissement lent aide également à prévenir les fissures.
Retirez le cheesecake du four et du bain-marie (si utilisé). Retirez le papier d’aluminium. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante sur une grille. Cette étape est cruciale avant de le mettre au frais.
Une fois à température ambiante, couvrez le cheesecake lâchement de film alimentaire et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière. C’est le secret pour une texture ferme et parfaite !

Préparation de la Crème Pâtissière à la Banane

Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre granulé et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange pâle et homogène. La consistance sera un peu épaisse.
Dans une casserole moyenne à fond épais, faites chauffer le lait entier avec la purée de banane à feu moyen, jusqu’à ce qu’il frémisse doucement sur les bords (juste avant l’ébullition). Ne le faites pas bouillir à gros bouillons.
Retirez le lait chaud du feu et, tout en fouettant constamment le mélange de jaunes d’œufs, versez lentement environ la moitié du lait chaud dans le bol. C’est ce qu’on appelle la tempérage et cela empêche les œufs de cuire et de former des grumeaux.
Reversez tout le mélange (jaunes d’œufs + lait tempéré) dans la casserole avec le reste du lait chaud.
Remettez la casserole sur feu moyen-doux. Fouetter sans arrêt et avec une spatule en bois, en raclant bien le fond de la casserole, jusqu’à ce que la crème épaississe considérablement et atteigne une consistance nappante (elle doit napper le dos de votre cuillère). Cela prendra environ 5 à 8 minutes. Soyez patient, c’est à ce moment-là que la magie opère ! La crème doit être cuite suffisamment pour que l’amidon perde son goût farineux.
Retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre coupé en petits cubes, la vanille et la pincée de sel, en fouettant jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit lisse et brillante.
Passez la crème pâtissière à travers une passoire fine directement dans un plat propre et peu profond. Cela éliminera les éventuels petits grumeaux et garantira une texture parfaitement soyeuse.
Couvrez la crème pâtissière avec du film alimentaire directement au contact de sa surface pour éviter la formation d’une croûte.
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 à 3 heures (ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide et ferme). La crème doit être bien froide avant d’être étalée sur le cheesecake.

Assemblage du Cheesecake à la Crème de Banane

Une fois le cheesecake refroidi et la crème pâtissière à la banane bien froide, démoulez délicatement le cheesecake de son moule à charnière. Vous pouvez passer une fine lame de couteau le long des bords pour faciliter le processus. Transférez-le sur un plat de service.
Coupez les bananes fermes destinées à la garniture en rondelles fines et disposez-les uniformément sur la surface du cheesecake. Essayez de faire une belle couche décorative. Vous pouvez les badigeonner très légèrement de jus de citron si vous craignez l’oxydation, mais cela peut altérer un peu le goût. Pour un assemblage rapide, ce n’est généralement pas nécessaire.
Étalez délicatement la crème pâtissière à la banane froide sur la couche de bananes tranchées. Lissez la surface avec une spatule, en veillant à la répartir uniformément jusqu’aux bords.
Dans un bol très froid (que vous pouvez placer au congélateur 15 minutes avant), fouettez la crème entière bien froide, le sucre glace et l’extrait de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme et onctueuse. Attention à ne pas trop fouetter, la crème pourrait grainer et se transformer en beurre.
Étalez la crème fouettée sur la couche de crème pâtissière à la banane. Vous pouvez la lisser avec une spatule pour un look propre, ou utiliser une poche à douille avec une douille étoilée pour un effet plus décoratif et festif.
Si désiré, décorez le dessus avec des copeaux de chocolat noir ou blanc, ou saupoudrez d’une légère pincée de cannelle moulue pour une touche d’élégance.

Refroidissement et Dégustation

Remettez le cheesecake assemblé au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que toutes les couches se stabilisent et que les saveurs se développent harmonieusement.
Pour la découpe, utilisez un couteau à lame fine et longue, trempé dans de l’eau chaude et essuyé entre chaque tranche. Cela garantira des portions nettes et parfaites.
Ce “Banana Cream Cheesecake” est à son apogée lorsqu’il est servi bien frais. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la croûte croquante, le cheesecake crémeux, les bananes fraîches et la crème pâtissière riche, le tout couronné par une touche de chantilly aérienne. C’est une expérience gustative absolument divine !
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, bien couverts, pendant 3 à 4 jours. Cependant, je doute qu’il en reste, c’est tellement bon !

Conclusion:

Mes chers amis gourmands, nous sommes arrivés au terme de notre voyage culinaire pour cette merveilleuse Recette de Cheesecake Crème de Banane. J’espère sincèrement que la lecture de cet article vous a mis l’eau à la bouche et que vous êtes aussi impatients que moi de plonger dans l’expérience de sa création et, bien sûr, de sa dégustation. Si vous cherchiez une raison de sortir de votre zone de confort en matière de desserts, ou simplement une nouvelle star pour votre table, ne cherchez plus : vous l’avez trouvée ! Ce cheesecake n’est pas qu’une simple douceur, c’est une promesse de plaisir, un défi relevé pour les papilles, et une preuve que la simplicité des ingrédients peut parfois mener aux créations les plus sophistiquées et mémorables.

Pourquoi ce cheesecake est-il un incontournable absolu ? Laissez-moi vous le redire : c’est la parfaite harmonie entre la richesse onctueuse d’un cheesecake classique et la douceur exotique et réconfortante de la banane mûre. La croûte, croustillante et parfumée, offre un contraste textuel divin avec la crème soyeuse qui fond littéralement en bouche. Chaque bouchée est une véritable célébration des saveurs, un équilibre magistral qui surprendra et ravira même les palais les plus exigeants. C’est plus qu’un simple dessert ; c’est une expérience sensorielle, un petit coin de paradis tropical dans l’assiette. La relative facilité avec laquelle il se prépare, comparée à l’impact gustatif qu’il génère, en fait un choix judicieux pour toutes les occasions, des dîners intimes aux grandes célébrations. Il a ce facteur “wow” indéniable qui laisse une impression durable, faisant de vous l’hôte parfait et le pâtissier du jour. C’est le dessert idéal pour ceux qui aiment les saveurs fruitées sans sacrifier la gourmandise.

Comment sublimer votre Cheesecake Crème de Banane : Mes suggestions gourmandes

Maintenant que vous êtes convaincus de la magie de cette Recette de Cheesecake Crème de Banane, parlons de la manière de le servir et des variations possibles pour laisser libre cours à votre créativité. Pour une présentation classique et élégante, servez-le bien frais, parsemé de quelques fines tranches de banane fraîche juste avant de servir, pour éviter l’oxydation. Une généreuse volute de crème fouettée maison, légèrement sucrée et vanillée, est toujours une excellente idée, ajoutant une légèreté bienvenue. Pour les accros au chocolat, quelques copeaux de chocolat noir ou un filet de sauce au caramel salé feront des merveilles, ajoutant une couche de complexité sans masquer le goût délicat de la banane et du fromage.

Envie d’aller plus loin ? Imaginez une version avec une touche de rhum ambré dans la préparation de la crème, pour une note résolument tropicale et adulte qui rappelle les îles. Ou peut-être un zeste de citron vert râpé sur le dessus juste avant de servir, pour apporter une pointe d’acidité qui éveille les papilles et coupe la richesse du dessert ? Pour la croûte, vous pourriez expérimenter avec des biscuits Graham au miel pour une douceur subtile, ou même des speculoos écrasés pour une saveur épicée unique et une texture plus dense. Pour une touche plus festive, pensez à des mini-cheesecakes individuels, parfaits pour un buffet, un brunch élégant ou pour contrôler les portions, présentés dans de jolis ramequins ou des moules à muffins avec des caissettes en papier. En été, je suis une grande fan d’accompagner une part de ce délice avec une boule de glace à la vanille de qualité ou un sorbet aux fruits de la passion pour un contraste de température et de saveur absolument divin et rafraîchissant. En hiver, un bon café fort et corsé ou un thé chaud aux épices serait un partenaire idéal, réchauffant et réconfortant.

Votre aventure culinaire commence ici !

Alors, qu’attendez-vous ? Je vous encourage vivement à enfiler votre tablier et à vous lancer dans la préparation de cette magnifique Recette de Cheesecake Crème de Banane. N’ayez pas peur d’expérimenter avec mes suggestions, ou d’inventer les vôtres ! Le processus est gratifiant, et le résultat final est une récompense inestimable qui épatera vos convives et ravira votre propre palais. Une fois que vous aurez goûté à cette merveille, je suis certaine qu’elle deviendra rapidement un favori de votre répertoire de desserts, un incontournable que l’on vous redemandera sans cesse.

Et le plus important : une fois que vous aurez savouré chaque bouchée, je vous invite chaleureusement à partager votre expérience avec moi et avec la communauté ! N’hésitez pas à laisser un commentaire sous cet article, à partager vos photos de votre création finale sur les réseaux sociaux, ou à me raconter les variations que vous avez tentées et les succès que vous avez remportés. Vos retours sont une source d’inspiration incroyable pour moi et pour tous les autres passionnés de cuisine qui suivent mes recettes. J’ai hâte de voir vos créations, d’entendre vos histoires et de découvrir comment vous avez fait vôtres cette merveilleuse recette ! À vos fouets et bonne dégustation !