Description
Un plat réconfortant et savoureux de champignons crémeux à la Stroganoff, servi sur un lit de riz complet nutritif. Parfait pour un dîner végétarien facile et délicieux.
Ingredients
Scale
- 500g de champignons de Paris, bruns ou blancs, nettoyés et tranchés
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre (optionnel, pour plus de richesse)
- 250ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version végane)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de paprika doux (ou fumé, selon votre préférence)
- 1 cuillère à café de Worcestershire sauce (optionnel, mais ajoute une profondeur de saveur)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
- Jus d’un demi-citron (pour éviter que les champignons ne brunissent trop)
- 250g de riz complet
- 500ml d’eau (pour la cuisson du riz)
- 1 cube de bouillon de légumes (pour la cuisson du riz, optionnel)
Instructions
- Rincer le riz complet sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole, mélanger le riz rincé avec l’eau et le cube de bouillon de légumes (si utilisé).
- Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau et soit tendre.
- Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
- Aérer le riz avec une fourchette et réserver au chaud.
- Nettoyer soigneusement les champignons et les trancher en lamelles.
- Hacher finement l’oignon et l’ail. Mesurer les autres ingrédients.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive (et le beurre, si utilisé) à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et faire revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail et cuire pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les champignons tranchés et cuire pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient rendu leur eau. Ajouter le jus de citron.
- Continuer à cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les champignons commencent à dorer.
- Réduire le feu à doux. Ajouter le paprika, le thym séché, le poivre noir et la Worcestershire sauce (si utilisé) aux champignons. Remuer bien.
- Ajouter la crème fraîche épaisse et la moutarde de Dijon. Remuer doucement pour bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel.
- Servir les champignons façon Stroganoff chauds sur un lit de riz complet.
- Garnir de persil frais haché.
- Accompagner d’une salade verte fraîche ou de légumes verts cuits à la vapeur (optionnel).
Notes
- Variations de champignons : Utilisez différents types de champignons pour varier les saveurs.
- Version végane : Utilisez de la crème fraîche végétale et une Worcestershire sauce végane.
- Ajouter du vin blanc : Pour une saveur plus riche, ajoutez un peu de vin blanc sec après avoir fait revenir les oignons et l’ail.
- Congélation : Peut être congelé et réchauffé.
- Conservation : Se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes