Bonjour mes amis gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire au cur de la tradition Amish avec une recette qui réchauffe l’âme et ravit les papilles : le Casserole steak haché Amish. Imaginez un plat réconfortant, débordant de saveurs riches et authentiques, parfait pour les soirées fraîches ou les repas de famille conviviaux. Oubliez les dîners compliqués et les ingrédients exotiques, car cette recette est un hommage à la simplicité et à la générosité de la cuisine Amish.
La cuisine Amish, souvent méconnue, est un trésor de recettes transmises de génération en génération. Elle met l’accent sur des ingrédients frais, locaux et de saison, préparés avec amour et patience. Le Casserole steak haché Amish est un exemple parfait de cette philosophie. Bien que l’histoire exacte de ce plat soit difficile à retracer, il est clair qu’il s’agit d’une adaptation ingénieuse des ressources disponibles dans les fermes Amish, transformant des ingrédients modestes en un festin savoureux.
Pourquoi ce plat est-il si populaire? Tout d’abord, il est incroyablement facile à préparer, ce qui en fait une option idéale pour les cuisiniers de tous niveaux. Ensuite, il est délicieusement réconfortant, avec sa combinaison de steak haché savoureux, de légumes tendres et d’une sauce crémeuse. La texture est également un atout majeur : le steak haché fondant en bouche, les légumes légèrement croquants et la sauce onctueuse créent une symphonie de sensations en bouche. Enfin, et surtout, le Casserole steak haché Amish est un plat économique qui nourrit toute la famille sans se ruiner. Alors, êtes-vous prêts à découvrir ce joyau culinaire Amish?
Ingrédients:
- 1 kg de steak haché de buf
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 400g de champignons de Paris, tranchés
- 2 boîtes de 400g de tomates concassées
- 1 boîte de 150g de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 500g de pommes de terre, pelées et coupées en tranches fines
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 100g de fromage cheddar râpé (ou un mélange de fromages de votre choix)
- 50g de beurre, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 500ml de bouillon de buf
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Préparation de la sauce à la viande:
- Faire revenir la viande: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le steak haché et faites-le cuire en le brisant avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Égouttez l’excès de graisse.
- Ajouter les légumes: Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé, les poivrons vert et rouge coupés en dés, et les champignons tranchés à la poêle. Faites cuire le tout pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Remuez fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Incorporer les tomates et les épices: Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan séché, le basilic séché, le thym séché, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir à la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Laisser mijoter la sauce: Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle ou la cocotte et laissez mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus les saveurs se développeront et s’intensifieront. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Préparation de la sauce béchamel (optionnelle, mais délicieuse!):
- Faire fondre le beurre: Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine: Ajoutez la farine au beurre fondu et fouettez constamment pendant environ 1 à 2 minutes pour former un roux. Le roux doit être lisse et légèrement doré.
- Verser le bouillon: Versez lentement le bouillon de buf dans le roux, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse.
- Assaisonner et ajouter la crème: Ajoutez la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir à la sauce béchamel. Mélangez bien. Retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche épaisse. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
Assemblage de la Casserole:
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Graisser le plat: Graissez légèrement un plat à gratin de 23×33 cm (9×13 pouces).
- Créer les couches: Étalez une couche de tranches de pommes de terre au fond du plat à gratin. Recouvrez les pommes de terre avec une couche de sauce à la viande. Si vous faites la sauce béchamel, étalez une fine couche sur la sauce à la viande. Répétez les couches de pommes de terre, de sauce à la viande et de sauce béchamel (si vous l’utilisez) jusqu’à épuisement des ingrédients. Assurez-vous de terminer par une couche de pommes de terre.
- Garnir de fromage et de beurre: Saupoudrez le fromage cheddar râpé sur le dessus de la casserole. Répartissez les petits morceaux de beurre sur le fromage.
- Cuire au four: Couvrez le plat à gratin de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes. Retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage soit fondu et doré.
- Laisser reposer: Sortez la casserole du four et laissez-la reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la casserole de se raffermir légèrement.
- Servir: Garnissez de persil frais haché (si vous le souhaitez) et servez chaud.
Conseils et astuces pour une casserole Amish parfaite:
- Choisissez la bonne viande: Utilisez du steak haché de bonne qualité avec une teneur en matières grasses d’environ 80/20 pour une saveur et une texture optimales.
- Coupez les pommes de terre finement: Assurez-vous de couper les pommes de terre en tranches très fines pour qu’elles cuisent uniformément et deviennent tendres pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir des tranches uniformes.
- Ne lésinez pas sur les épices: Les épices sont essentielles pour donner de la saveur à la casserole. N’hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences personnelles.
- Laissez mijoter la sauce longtemps: Plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse. Si vous avez le temps, laissez-la mijoter pendant une heure ou plus.
- Utilisez du fromage de qualité: Le fromage cheddar râpé ajoute une saveur riche et crémeuse à la casserole. Vous pouvez également utiliser un mélange de fromages de votre choix, comme du gruyère, du comté ou de la mozzarella.
- Couvrez la casserole pendant la cuisson: Couvrir la casserole de papier d’aluminium pendant la première partie de la cuisson permet de cuire les pommes de terre uniformément et d’éviter qu’elles ne se dessèchent.
- Laissez reposer avant de servir: Laisser reposer la casserole pendant 10 à 15 minutes avant de servir permet aux saveurs de se mélanger et à la casserole de se raffermir légèrement, ce qui la rend plus facile à couper et à servir.
- Variez les légumes: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la casserole, comme des carottes coupées en dés, du céleri haché ou des petits pois surgelés.
- Ajoutez une touche de vin rouge: Pour une saveur plus riche et complexe, vous pouvez ajouter un demi-verre de vin rouge à la sauce à la viande pendant la cuisson.
- Préparez à l’avance: Vous pouvez préparer la casserole à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant une journée ou deux. Ajoutez simplement quelques minutes de cuisson supplémentaires lorsque vous la faites cuire.
Variations de la recette:
- Casserole au poulet haché: Remplacez le steak haché par du poulet haché pour une version plus légère de la casserole.
- Casserole végétarienne: Remplacez la viande par des lentilles cuites ou des haricots noirs pour une version végétarienne de la casserole.
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que cette casserole de steak haché Amish est bien plus qu’un simple plat. C’est une véritable invitation au confort, un voyage gustatif dans la simplicité et l’authenticité. C’est le genre de recette qui réchauffe le cur et l’âme, parfaite pour les soirées fraîches ou les repas en famille où l’on recherche la convivialité.
Ce qui rend cette casserole si spéciale, c’est son incroyable polyvalence. Elle est facile à préparer, avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Mais surtout, elle est délicieusement savoureuse ! La combinaison du steak haché, des légumes tendres et de la sauce crémeuse est tout simplement irrésistible. Et la croûte dorée et croustillante de purée de pommes de terre apporte une texture contrastante qui rend chaque bouchée encore plus agréable.
Mais ne vous arrêtez pas là ! Laissez libre cours à votre créativité et personnalisez cette recette selon vos goûts. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des champignons, des poivrons ou des petits pois. Pour une touche plus épicée, incorporez un peu de piment ou de sauce piquante. Et si vous êtes un amateur de fromage, n’hésitez pas à en saupoudrer généreusement sur le dessus avant d’enfourner.
En parlant de servir, cette casserole est un plat complet en elle-même. Mais si vous voulez l’accompagner, une simple salade verte ou des légumes cuits à la vapeur feront parfaitement l’affaire. Vous pouvez également la servir avec du pain frais pour saucer la délicieuse sauce. Et pour une touche de gourmandise supplémentaire, pourquoi ne pas ajouter une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec sur le dessus ?
J’ai hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette ! Je vous encourage vivement à l’essayer et à la partager avec vos proches. C’est le genre de plat qui se transmet de génération en génération, et je suis sûr qu’il deviendra un classique dans votre famille.
N’oubliez pas de me dire comment vous l’avez personnalisée et ce que vous en avez pensé. Partagez vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CasseroleSteakHachéAmish. J’ai hâte de voir vos créations !
Alors, à vos fourneaux ! Préparez cette casserole de steak haché Amish et laissez-vous emporter par sa saveur réconfortante et sa simplicité. Je suis certain que vous ne serez pas déçu. Bon appétit !
Variations possibles:
- Utilisez de la dinde hachée ou du poulet haché à la place du steak haché.
- Ajoutez une couche de fromage râpé (cheddar, mozzarella, ou gruyère) sur la purée de pommes de terre avant de cuire au four.
- Incorporez des herbes fraîches comme du thym, du romarin, ou de la ciboulette à la purée de pommes de terre.
- Pour une version plus riche, remplacez une partie du lait dans la purée de pommes de terre par de la crème fraîche.
Suggestions de service:
- Servez avec une salade verte croquante.
- Accompagnez d’une portion de légumes verts cuits à la vapeur (brocolis, haricots verts).
- Proposez du pain de maïs ou des petits pains pour saucer la sauce.
Casserole Steak Haché Amish : La Recette Traditionnelle et Facile
Un plat réconfortant et savoureux, composé de couches de pommes de terre, d'une riche sauce à la viande et d'une béchamel crémeuse (facultative), le tout gratiné au fromage. Parfait pour un repas familial convivial.
Ingredients
- 1 kg de steak haché de buf
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 400g de champignons de Paris, tranchés
- 2 boîtes de 400g de tomates concassées
- 1 boîte de 150g de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 500g de pommes de terre, pelées et coupées en tranches fines
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 100g de fromage cheddar râpé (ou un mélange de fromages de votre choix)
- 50g de beurre, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 500ml de bouillon de buf
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Faire revenir la viande: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le steak haché et faites-le cuire en le brisant avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Égouttez l’excès de graisse.
- Ajouter les légumes: Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé, les poivrons vert et rouge coupés en dés, et les champignons tranchés à la poêle. Faites cuire le tout pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Remuez fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Incorporer les tomates et les épices: Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan séché, le basilic séché, le thym séché, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir à la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Laisser mijoter la sauce: Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle ou la cocotte et laissez mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus les saveurs se développeront et s’intensifieront. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Faire fondre le beurre: Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine: Ajoutez la farine au beurre fondu et fouettez constamment pendant environ 1 à 2 minutes pour former un roux. Le roux doit être lisse et légèrement doré.
- Verser le bouillon: Versez lentement le bouillon de buf dans le roux, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse.
- Assaisonner et ajouter la crème: Ajoutez la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir à la sauce béchamel. Mélangez bien. Retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche épaisse. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Graisser le plat: Graissez légèrement un plat à gratin de 23×33 cm (9×13 pouces).
- Créer les couches: Étalez une couche de tranches de pommes de terre au fond du plat à gratin. Recouvrez les pommes de terre avec une couche de sauce à la viande. Si vous faites la sauce béchamel, étalez une fine couche sur la sauce à la viande. Répétez les couches de pommes de terre, de sauce à la viande et de sauce béchamel (si vous l’utilisez) jusqu’à épuisement des ingrédients. Assurez-vous de terminer par une couche de pommes de terre.
- Garnir de fromage et de beurre: Saupoudrez le fromage cheddar râpé sur le dessus de la casserole. Répartissez les petits morceaux de beurre sur le fromage.
- Cuire au four: Couvrez le plat à gratin de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 45 minutes. Retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage soit fondu et doré.
- Laisser reposer: Sortez la casserole du four et laissez-la reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la casserole de se raffermir légèrement.
- Servir: Garnissez de persil frais haché (si vous le souhaitez) et servez chaud.
Notes
- Pour une saveur plus riche, laissez mijoter la sauce à la viande plus longtemps.
- Coupez les pommes de terre en tranches très fines pour une cuisson uniforme.
- La sauce béchamel est facultative, mais elle ajoute une onctuosité supplémentaire.
- Vous pouvez utiliser un mélange de fromages pour plus de saveur.
- Laissez reposer la casserole avant de servir pour faciliter la coupe.
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