Description
Un dessert irrésistible, ce carré au caramel combine une croûte de biscuits sablés croustillants, un caramel onctueux et une garniture crémeuse. Parfait pour les amateurs de douceurs, il se prépare facilement et se conserve bien au réfrigérateur.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits sablés (type Digestive ou Petit Beurre)
- 100 g de beurre fondu
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre (pour le caramel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Émiettez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le beurre fondu à la poudre de biscuits et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Tapissez le fond d’un moule carré (environ 20×20 cm) avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits et pressez-le fermement.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre en poudre sans remuer.
- Une fois le sucre fondu et doré, ajoutez le beurre coupé en morceaux et remuez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez le lait concentré sucré en remuant, puis laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille et le sel.
- Dans un grand bol, battez légèrement la crème fraîche épaisse.
- Incorporez le lait concentré sucré restant et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez le caramel chaud sur la croûte de biscuits et étalez uniformément.
- Versez le mélange crémeux sur le caramel et étalez.
- Ajoutez un peu de caramel supplémentaire en zigzag pour la présentation.
- Couvrez le moule et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Laissez reposer le carré au caramel à température ambiante pendant 10 minutes avant de découper.
- Utilisez un couteau aiguisé pour couper des carrés ou des rectangles.
- Servez et dégustez !
Notes
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix ou des éclats de chocolat dans la garniture.
- Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes