Empanadas au poulet, qui n’aime pas ces petits chaussons dorés, croustillants à l’extérieur et débordant d’une garniture savoureuse à l’intérieur ? Imaginez : une pâte feuilletée parfaite qui s’effrite délicatement à chaque bouchée, révélant un mélange onctueux de poulet tendre, d’épices parfumées et de légumes colorés. C’est une véritable explosion de saveurs en bouche !
Les empanadas, bien plus qu’une simple collation, ont une histoire riche et fascinante. Originaires d’Espagne, elles se sont répandues à travers l’Amérique latine, s’adaptant à chaque région et à ses ingrédients locaux. Chaque pays, chaque famille, a sa propre version, sa propre recette secrète. C’est un plat qui rassemble, qui se partage, qui évoque des souvenirs d’enfance et des moments de convivialité.
Pourquoi les gens adorent-ils les empanadas au poulet ? C’est simple : elles sont délicieuses, pratiques et incroyablement polyvalentes. Elles se dégustent chaudes ou froides, en apéritif, en plat principal ou même en pique-nique. Leur format individuel les rend parfaites pour les repas sur le pouce ou pour les fêtes entre amis. Et puis, avouons-le, qui peut résister à l’appel d’une pâte dorée et croustillante ? Dans cet article, je vais vous dévoiler ma recette familiale d’empanadas au poulet, une recette simple, authentique et absolument irrésistible. Préparez-vous à régaler vos papilles et à impressionner vos convives !
Ingrédients:
- Pour la pâte :
- 500g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 125g de beurre froid, coupé en petits cubes
- 125g de saindoux froid, coupé en petits cubes (ou remplacez par du beurre si vous préférez)
- 150-180ml d’eau glacée
- 1 uf battu (pour la dorure)
- Pour la garniture au poulet :
- 500g de poulet cuit, effiloché (rôti, bouilli ou grillé)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 carotte, râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (une pincée subtile qui rehausse les saveurs)
- 100ml de bouillon de poulet
- 50g d’olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 uf dur, haché (facultatif, pour une texture et une saveur supplémentaires)
Préparation de la Pâte :
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Assurez-vous que le sel est bien réparti.
- Incorporation des matières grasses : Ajoutez le beurre et le saindoux (ou uniquement le beurre) coupés en cubes. Avec vos doigts ou un coupe-pâte, travaillez les matières grasses dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois. C’est important de ne pas trop travailler la pâte à ce stade, sinon elle deviendra dure.
- Ajout de l’eau glacée : Ajoutez l’eau glacée progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant délicatement avec une fourchette. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau, cela dépend de l’humidité de votre farine.
- Formation de la pâte : Une fois que la pâte commence à se former, rassemblez-la en une boule sur une surface légèrement farinée. Ne la pétrissez pas trop, juste assez pour qu’elle soit homogène.
- Repos de la pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 heure. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et plus tendre.
Préparation de la Garniture au Poulet :
- Préparation des légumes : Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, environ 5 minutes.
- Ajout de l’ail et des poivrons : Ajoutez l’ail émincé, le poivron rouge et le poivron vert coupés en dés, et la carotte râpée. Faites cuire pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
- Incorporation des épices : Ajoutez le cumin, le paprika fumé, le piment de Cayenne (si vous l’utilisez), l’origan et la cannelle. Faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment, pour libérer les arômes des épices.
- Ajout du poulet et du bouillon : Ajoutez le poulet effiloché et le bouillon de poulet. Mélangez bien pour que le poulet soit bien enrobé des épices et des légumes.
- Cuisson et réduction : Laissez mijoter la garniture à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bouillon ait réduit et que la garniture soit légèrement épaissie.
- Ajout des olives et du persil : Retirez la poêle du feu et ajoutez les olives vertes hachées et le persil frais haché. Mélangez bien.
- Assaisonnement et refroidissement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Laissez la garniture refroidir complètement avant de l’utiliser pour garnir les empanadas. Si vous utilisez l’uf dur haché, ajoutez-le une fois que la garniture a refroidi.
Assemblage et Cuisson des Empanadas :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Abaissement de la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait environ 3 mm d’épaisseur.
- Découpe des cercles : Utilisez un emporte-pièce rond (d’environ 10-12 cm de diamètre) ou un couteau pour découper des cercles dans la pâte. Vous pouvez réutiliser les chutes de pâte en les rassemblant et en les abaissant à nouveau, mais la pâte sera un peu plus dure à travailler.
- Garnissage des empanadas : Placez une cuillère à soupe de garniture au poulet refroidie au centre de chaque cercle de pâte. Ne surchargez pas les empanadas, sinon ils seront difficiles à fermer.
- Fermeture des empanadas : Repliez la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Pincez les bords pour bien les sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour appuyer sur les bords et créer un motif décoratif, tout en assurant une fermeture hermétique.
- Dorure et cuisson : Placez les empanadas sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les avec l’uf battu pour leur donner une belle couleur dorée pendant la cuisson.
- Cuisson au four : Enfournez les empanadas pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Refroidissement et service : Sortez les empanadas du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les servir. Ils sont délicieux chauds ou tièdes.
Conseils et Astuces :
- Variations de la garniture : Vous pouvez personnaliser la garniture au poulet en ajoutant d’autres légumes, comme des petits pois, du maïs ou des champignons. Vous pouvez également utiliser d’autres types de viande, comme du buf haché ou du porc effiloché.
- Pâte maison vs. pâte du commerce : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la pâte à tarte du commerce pour faire les empanadas. Assurez-vous de choisir une pâte de bonne qualité qui ne soit pas trop sucrée.
- Congélation des empanadas : Les empanadas peuvent être congelés avant ou après la cuisson. Pour congeler les empanadas crus, placez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation. Pour les cuire, il suffit de les
Conclusion:
Alors, convaincu(e) ? J’espère que oui ! Ces empanadas au poulet ne sont pas juste une recette, c’est une invitation au voyage, un petit bout d’Amérique latine qui s’invite dans votre cuisine. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces petites merveilles dorées et croustillantes, vous ne pourrez plus vous en passer.
Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est sa simplicité combinée à un goût exceptionnel. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces empanadas. La pâte est facile à manipuler, la garniture est savoureuse et adaptable à vos envies, et le résultat est toujours bluffant. C’est le plat parfait pour un dîner convivial entre amis, un pique-nique ensoleillé, ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée.
Mais ce n’est pas tout ! L’avantage de cette recette, c’est qu’elle se prête à toutes les fantaisies. Vous pouvez varier les plaisirs en modifiant la garniture. Envie d’une version plus épicée ? Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante à votre poulet. Vous préférez une version plus douce ? Incorporez des raisins secs ou des abricots secs coupés en petits morceaux. Les possibilités sont infinies !
Pour accompagner vos empanadas au poulet, je vous suggère une salade verte fraîche et croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère. Une sauce au yaourt et à la menthe apportera également une touche de fraîcheur bienvenue. Et pour les plus gourmands, une sauce chimichurri maison sera parfaite pour relever le goût du poulet.
Quelques idées de variations pour vos empanadas:
* Empanadas végétariennes: Remplacez le poulet par des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) et du fromage de chèvre.
* Empanadas au boeuf: Utilisez de la viande de boeuf hachée, cuisinée avec des oignons, des poivrons et des épices.
* Empanadas au fromage: Garnissez vos empanadas de différents fromages (mozzarella, cheddar, emmental) et d’herbes fraîches.
* Empanadas sucrées: Osez la version sucrée avec une garniture à base de compote de pommes, de cannelle et de raisins secs.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à utiliser les ingrédients que vous avez sous la main. Le plus important, c’est de vous amuser et de vous faire plaisir.
Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations ! J’ai tellement hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez testées, quelles épices vous avez ajoutées, et comment vos empanadas au poulet ont été accueillies par vos proches. Votre feedback est précieux et me permettra d’améliorer encore cette recette.
J’espère que cette recette deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Cake potager : La recette facile et délicieuse pour utiliser vos légumes
De délicieuses empanadas farcies d'une garniture de poulet savoureuse et épicée, enfermées dans une pâte croustillante et dorée. Parfaites pour un repas convivial, un pique-nique ou une collation gourmande.
Ingredients
- 500g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 125g de beurre froid, coupé en petits cubes
- 125g de saindoux froid, coupé en petits cubes (ou remplacez par du beurre si vous préférez)
- 150-180ml d’eau glacée
- 1 uf battu (pour la dorure)
- 500g de poulet cuit, effiloché (rôti, bouilli ou grillé)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 carotte, râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (une pincée subtile qui rehausse les saveurs)
- 100ml de bouillon de poulet
- 50g d’olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 uf dur, haché (facultatif, pour une texture et une saveur supplémentaires)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre et le saindoux (ou uniquement le beurre) coupés en cubes. Travaillez les matières grasses dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau glacée progressivement, en mélangeant délicatement avec une fourchette, jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler.
- Rassemblez la pâte en une boule sur une surface légèrement farinée. Ne la pétrissez pas trop.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 heure.
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé, le poivron rouge et le poivron vert coupés en dés, et la carotte râpée. Faites cuire pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
- Ajoutez le cumin, le paprika fumé, le piment de Cayenne (si vous l’utilisez), l’origan et la cannelle. Faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment, pour libérer les arômes des épices.
- Ajoutez le poulet effiloché et le bouillon de poulet. Mélangez bien pour que le poulet soit bien enrobé des épices et des légumes.
- Laissez mijoter la garniture à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bouillon ait réduit et que la garniture soit légèrement épaissie.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez les olives vertes hachées et le persil frais haché. Mélangez bien.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Laissez la garniture refroidir complètement avant de l’utiliser pour garnir les empanadas. Si vous utilisez l’uf dur haché, ajoutez-le une fois que la garniture a refroidi.
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait environ 3 mm d’épaisseur.
- Utilisez un emporte-pièce rond (d’environ 10-12 cm de diamètre) ou un couteau pour découper des cercles dans la pâte. Vous pouvez réutiliser les chutes de pâte en les rassemblant et en les abaissant à nouveau, mais la pâte sera un peu plus dure à travailler.
- Placez une cuillère à soupe de garniture au poulet refroidie au centre de chaque cercle de pâte. Ne surchargez pas les empanadas, sinon ils seront difficiles à fermer.
- Repliez la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Pincez les bords pour bien les sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour appuyer sur les bords et créer un motif décoratif, tout en assurant une fermeture hermétique.
- Placez les empanadas sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les avec l’uf battu pour leur donner une belle couleur dorée pendant la cuisson.
- Enfournez les empanadas pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Sortez les empanadas du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les servir. Ils sont délicieux chauds ou tièdes.
Notes
- Variations de la garniture : Vous pouvez personnaliser la garniture au poulet en ajoutant d’autres légumes, comme des petits pois, du maïs ou des champignons. Vous pouvez également utiliser d’autres types de viande, comme du buf haché ou du porc effiloché.
- Pâte maison vs. pâte du commerce : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la pâte à tarte du commerce pour faire les empanadas. Assurez-vous de choisir une pâte de bonne qualité qui ne soit pas trop sucrée.
- Congélation des empanadas : Les empanadas peuvent être congelés avant ou après la cuisson. Pour congeler les empanadas crus, placez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Transférez-les ensuite dans un sac de congélation. Pour les cuire, il suffit de les enfourner congelés, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
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