Description
Gâteau au citron moelleux et sans gluten, facile à faire, avec un goût acidulé irrésistible. Idéal pour le goûter ou un dessert léger.
Ingredients
Scale
- 200g de poudre d’amandes
- 150g de sucre en poudre
- 4 ufs
- 120g de beurre fondu, refroidi
- Le zeste et le jus de 2 citrons (bio de préférence)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour le fond du moule pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez les ufs avec l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajoutez le zeste et le jus des citrons aux ufs battus. Mélangez délicatement.
- Versez le beurre fondu refroidi sur le mélange d’ufs et de citron. Mélangez doucement pour combiner.
- Incorporez progressivement le mélange sec (poudre d’amandes, sucre, levure, sel) au mélange humide (ufs, citron, beurre). Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez uniformément la pâte dans le moule.
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé pendant 35-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
- Laissez le gâteau refroidir complètement sur la grille avant de le décorer.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudrez-le de sucre glace (facultatif). Vous pouvez également préparer un glaçage au citron simple en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron.
Notes
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Ne remplacez pas la poudre d’amandes par de la farine de blé.
- Pour une saveur de citron plus intense, ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de citron (alimentaire) avec parcimonie.
- Ce gâteau se conserve bien pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
- Il peut être congelé, bien emballé, et décongelé au réfrigérateur avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes