Description
Un café glacé gourmand et rafraîchissant, rehaussé d’une sauce caramel salé maison onctueuse et d’une touche de sel de mer. Parfait pour les amateurs de saveurs sucrées-salées !
Ingredients
Scale
- 1 tasse de café fort infusé (refroidi)
- 1/2 tasse de lait (entier, amande, avoine, etc.)
- Glaçons
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse d’eau
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 à 1 cuillère à café de sel de mer (ajuster au goût)
- Crème fouettée
- Sauce caramel salé supplémentaire
- Quelques grains de sel de mer
Instructions
- Préparation de la sauce caramel salé :
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l’eau. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur ambrée foncée (8-10 minutes).
- Retirer du feu et verser délicatement la crème épaisse (attention aux éclaboussures !). Remuer rapidement pour incorporer.
- Ajouter le beurre et la vanille. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et la sauce lisse.
- Ajouter le sel de mer, en commençant par 1/2 cuillère à café. Goûter et ajuster.
- Laisser refroidir complètement.
- Assemblage du café glacé :
- Verser une généreuse quantité de sauce caramel salé au fond d’un grand verre.
- Remplir de glaçons.
- Verser le café refroidi sur les glaçons.
- Ajouter le lait.
- Mélanger doucement.
- Garnir (facultatif) de crème fouettée, de sauce caramel salé et de sel de mer.
- Servir immédiatement.
Notes
- La sauce caramel salé peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.
- Pour une version végétalienne, utilisez du lait végétal, de la crème de coco et du beurre végétal.
- Variez les saveurs en ajoutant de la cannelle, de la cardamome ou du cacao en poudre.
- Utilisez du café infusé à froid pour une saveur plus douce.
- Ajustez la quantité de sucre selon votre préférence.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes