Bundt Cake Red Velvet Fondant & Crémeux au Cream Cheese

Recette Irrésistible de Bundt Cake Red Velvet au Cream Cheese – Préparez-vous à succomber à l’une des merveilles de la pâtisserie américaine, réinterprétée dans une forme élégante et conviviale ! Si l’idée d’un gâteau somptueux, à la couleur rouge éclatante et au goût délicieusement équilibré, vous fait saliver, alors vous êtes au bon endroit. J’ai toujours été fasciné par l’histoire du Red Velvet, un classique originaire du Sud des États-Unis. Il a su traverser les décennies pour devenir un incontournable des célébrations, autrefois teinté naturellement par le cacao et le babeurre, et aujourd’hui célèbre pour sa nuance vibrante et son glaçage emblématique qui ne laisse personne indifférent.

Pourquoi ce Bundt Cake Red Velvet est un véritable coup de cœur ?

Ce gâteau n’est pas seulement un plaisir pour les yeux ; c’est une véritable expérience gustative. Les gens l’adorent pour sa texture incroyablement moelleuse, son léger arôme de cacao qui se marie à merveille avec une touche subtile de vanille, et bien sûr, pour la richesse onctueuse et légèrement acidulée de son glaçage au cream cheese. L’élégance du Bundt Cake, avec ses cannelures distinctives, ajoute une touche de sophistication qui impressionne toujours, sans exiger les efforts d’un gâteau à étages. Je suis ravi de partager avec vous cette version simplifiée mais tout aussi spectaculaire de la Recette Irrésistible de Bundt Cake Red Velvet au Cream Cheese, parfaite pour toute occasion, des brunchs aux dîners festifs. Préparez-vous à des compliments !

Ingrédients:

Pour le Bundt Cake Red Velvet:

• 2 ½ tasses (environ 300g) de farine tout usage, tamisée pour une légèreté optimale.
• 1 ½ tasses (environ 300g) de sucre granulé fin.
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire.
• 1 cuillère à café de poudre de cacao non sucré de bonne qualité, pour cette légère note chocolatée si caractéristique.
• ½ cuillère à café de sel fin.
• 2 gros œufs, à température ambiante, pour une meilleure émulsion.
• 1 tasse (240ml) de babeurre (lait fermenté), également à température ambiante. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire votre propre substitut : versez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer, puis remplissez le reste avec du lait entier et laissez reposer 5-10 minutes.
• 1 tasse (240ml) d’huile végétale neutre (comme l’huile de colza ou de tournesol), pour un gâteau incroyablement moelleux.
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure, pour un parfum divin.
• 2 cuillères à soupe (30ml) de colorant alimentaire rouge de haute qualité (liquide ou en gel), c’est l’ingrédient clé pour la couleur emblématique. Je préfère le gel pour une couleur plus vive et moins de liquide ajouté.
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc (ou de cidre), un petit secret pour activer le bicarbonate de soude et assurer une texture parfaite.
• Beurre non salé et farine, pour préparer le moule à Bundt.

Pour la Crème au Fromage Frais (Frosting):

• 225g (8 onces) de fromage frais à la crème (type Philadelphia), froid, mais pas glacé pour éviter les grumeaux.
• ½ tasse (113g ou 1 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli à température ambiante, mais pas fondu.
• 4 tasses (environ 480g) de sucre glace (sucre en poudre), tamisé pour un glaçage ultra lisse.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure, pour rehausser les saveurs.
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait entier ou de crème liquide (facultatif), pour ajuster la consistance si nécessaire.

Pour la Garniture (Optionnel):

• Quelques baies fraîches (framboises, myrtilles) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Zeste de citron râpé pour une note d’agrumes.
• Pétales de chocolat blanc râpés.

Instructions:

Phase 1: Préparation du Bundt Cake Red Velvet

1. Préchauffage et Préparation du Moule: Avant toute chose, préchauffez votre four à 175°C (350°F). C’est crucial pour une cuisson homogène. Ensuite, préparez soigneusement votre moule à Bundt de 10-12 tasses. Graissez-le généreusement avec du beurre non salé fondu ou un spray de cuisson spécial antiadhésif, en veillant à couvrir tous les recoins et les détails complexes du moule. Saupoudrez ensuite une fine couche de farine sur toute la surface beurrée, puis tapotez le moule pour éliminer l’excédent. Cette étape est fondamentale pour que votre magnifique Bundt Cake se démoule sans encombre, révélant ses jolies formes. Un moule bien préparé est la clé d’un gâteau réussi.

2. Mélange des Ingrédients Secs: Dans un grand bol, je commence toujours par fouetter ensemble la farine tamisée, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao et le sel. Le tamisage de la farine et du sucre glace est un petit geste qui fait une grande différence pour éviter les grumeaux et assurer une texture aérienne au gâteau. Le fait de mélanger ces ingrédients secs avant d’ajouter les liquides garantit qu’ils sont bien répartis, ce qui est essentiel pour que la levée du gâteau soit uniforme et sa saveur équilibrée. Mettez ce mélange de côté un instant.

3. Mélange des Ingrédients Humides Principaux: Dans un autre bol de taille moyenne, je bats ensemble les œufs (qui doivent impérativement être à température ambiante pour une meilleure incorporation), le babeurre (également à température ambiante), l’huile végétale et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. L’huile végétale est préférée au beurre ici car elle contribue à un gâteau plus moelleux et qui se conserve mieux, sans durcir au froid.

4. L’Ajout de la Couleur Magique: C’est le moment de la magie du Red Velvet! J’incorpore le colorant alimentaire rouge directement dans le mélange d’ingrédients humides. Pour obtenir cette teinte rouge profond si caractéristique, n’hésitez pas sur la quantité de colorant. Je conseille vivement d’utiliser un colorant en gel de bonne qualité, car il offre une couleur plus intense avec moins de liquide, évitant ainsi de modifier la consistance de la pâte. Mélangez bien jusqu’à ce que la couleur soit uniformément répartie et vibrante. C’est ce qui rend notre Recette Irrésistible de Bundt Cake Red Velvet au Fromage Frais si visuellement attrayante!

5. Combinaison des Mélanges: Maintenant, je verse progressivement le mélange liquide coloré dans les ingrédients secs, en mélangeant à basse vitesse avec un batteur électrique ou à la main avec une spatule en silicone. Il est primordial de ne pas trop mélanger la pâte à ce stade. Un mélange excessif développe le gluten de la farine, ce qui rendrait votre gâteau dense et moins tendre. Mélangez juste assez pour que tous les ingrédients soient combinés et qu’il n’y ait plus de traces de farine. Quelques petits grumeaux sont acceptables, et même préférables à une pâte trop mélangée.

6. Le Secret du Vinaigre: Dans une petite tasse, je combine le vinaigre blanc avec le bicarbonate de soude restant (si vous avez utilisé le substitut de babeurre, ignorez cette étape si le bicarbonate a déjà été mélangé aux secs). Ce mélange va mousser légèrement. Ce petit ajout de vinaigre est essentiel, car il réagit avec le bicarbonate de soude pour créer des bulles de gaz, qui vont aérer la pâte et lui donner sa texture légère et moelleuse. Incorporez ce mélange moussant rapidement dans la pâte et mélangez une dernière fois très brièvement, juste pour l’intégrer.

7. Cuisson: Versez délicatement la pâte dans votre moule à Bundt préparé, en l’étalant uniformément. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau : s’il en ressort propre ou avec quelques miettes humides, votre gâteau est prêt. Évitez d’ouvrir la porte du four trop souvent pendant la cuisson, surtout pendant les 30 premières minutes, car cela pourrait faire retomber le gâteau.

8. Refroidissement et Démoulage: Une fois cuit, sortez le Bundt Cake du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant 15 à 20 minutes sur une grille. Cette étape est cruciale pour que le gâteau se raffermisse et ne se casse pas au démoulage. Ensuite, placez la grille de refroidissement sur le dessus du moule et retournez-le d’un mouvement franc et rapide pour démouler le gâteau. Laissez-le refroidir complètement sur la grille pendant au moins 1 à 2 heures avant d’appliquer le glaçage. Un gâteau parfaitement froid est indispensable, car un glaçage appliqué sur un gâteau encore tiède fondrait et ruinerait tout votre travail. La patience est une vertu en pâtisserie !

Phase 2: Préparation de la Crème au Fromage Frais

Le glaçage au fromage frais est ce qui rend notre Recette Irrésistible de Bundt Cake Red Velvet au Fromage Frais si emblématique et gourmande. Sa texture onctueuse et son goût acidulé équilibrent parfaitement la richesse du gâteau.

1. Préparation des Ingrédients Clés: Je commence par m’assurer que le beurre non salé est bien ramolli à température ambiante. Le fromage frais à la crème, quant à lui, doit être froid mais pas glacé, juste un peu moins froid que sorti du réfrigérateur. Cette différence de température est importante : un beurre trop froid ferait des grumeaux, tandis qu’un fromage frais trop chaud rendrait le glaçage trop liquide. Le sucre glace doit être tamisé pour une finition incroyablement lisse.

2. Création de la Base Crémeuse: Dans un grand bol, avec un batteur électrique muni des fouets, je commence par battre le beurre ramolli seul pendant environ 2-3 minutes à vitesse moyenne-élevée. Le beurre doit devenir très pâle et crémeux, presque mousseux. C’est ce qu’on appelle le “crémage”, et il incorpore de l’air, ce qui rendra le glaçage léger. Ensuite, j’ajoute le fromage frais à la crème. Battez les deux ensemble à basse vitesse pendant environ 1 minute, puis augmentez la vitesse à moyenne et battez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et homogène. Il est crucial de ne pas trop battre à cette étape, sinon le fromage frais pourrait devenir trop liquide.

3. Incorporation du Sucre Glace et de la Vanille: Réduisez la vitesse du batteur à basse et incorporez progressivement le sucre glace tamisé, une tasse à la fois. Attendez que chaque ajout soit bien intégré avant d’ajouter le suivant. Une fois tout le sucre glace incorporé, ajoutez l’extrait de vanille pure. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Le glaçage doit devenir incroyablement léger, aérien et mousseux. Il est important de bien racler les parois du bol avec une spatule plusieurs fois pendant ce processus pour s’assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.

4. Ajustement de la Consistance (Facultatif): Si jamais votre glaçage vous semble trop épais, ce qui est rare avec cette recette, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait entier ou de crème liquide à la fois, en battant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour un Bundt Cake, j’aime une consistance qui coule légèrement mais qui reste bien en place, sans être trop liquide. Un glaçage parfait est suffisamment épais pour tenir, mais assez souple pour glisser élégamment sur le gâteau.

Phase 3: Assemblage et Dégustation

Le grand moment est arrivé! L’assemblage de notre Recette Irrésistible de Bundt Cake Red Velvet au Fromage Frais est la dernière étape avant la dégustation.

1. Vérification de la Température du Gâteau: Je ne le répéterai jamais assez : assurez-vous que le Bundt Cake est complètement, entièrement froid avant d’appliquer le glaçage. C’est une erreur que beaucoup de pâtissiers amateurs font, et elle est facile à éviter. Un gâteau même légèrement tiède fera fondre votre magnifique glaçage au fromage frais, le transformant en une flaque désordonnée plutôt qu’en une couche crémeuse et invitante.

2. Glaçage du Bundt Cake: Placez le Bundt Cake refroidi sur un plat de service ou un présentoir à gâteau. Vous avez plusieurs options pour glacer votre gâteau :

   • Méthode à la spatule: Si vous aimez un look plus rustique et fait maison, vous pouvez simplement déposer de généreuses cuillerées de glaçage sur le dessus du gâteau et l’étaler délicatement avec une spatule coudée ou le dos d’une cuillère, en le laissant couler naturellement sur les côtés du gâteau.
   • Méthode du pochage: Pour un aspect plus contrôlé et décoratif, vous pouvez transférer le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille ronde large ou d’une douille étoile. Appliquez le glaçage en suivant les contours du Bundt, en créant des motifs ou de simples lignes droites.
   • Méthode du “drizzle” (glaçage coulant): Pour un effet élégant et moins couvrant, je mets souvent le glaçage dans un sac de congélation, coupe un petit coin et laisse couler des filets de glaçage sur le dessus du gâteau, le laissant s’écouler naturellement dans les rainures du Bundt. C’est ma méthode préférée pour ce type de gâteau car elle met en valeur la forme du Bundt.

   Quelle que soit la méthode choisie, visez une répartition uniforme mais pas forcément parfaite. Le charme du Red Velvet Bundt Cake réside aussi dans son aspect généreux et gourmand.

3. Garniture (Optionnel): Pour une touche finale, vous pouvez garnir votre Bundt Cake Red Velvet. J’aime personnellement quelques baies fraîches, comme des framboises ou des myrtilles, dispersées sur le dessus ou à la base du gâteau, pour apporter une touche de couleur contrastante et une légère acidité fruitée. Un peu de zeste de citron râpé peut également rehausser les saveurs, ou pour les plus gourmands, quelques pétales de chocolat blanc râpés. Ces petits détails visuels et gustatifs transforment un simple gâteau en une œuvre d’art comestible.

4. Conservation: Une fois glacé, notre Recette Irrésistible de Bundt Cake Red Velvet au Fromage Frais doit être conservé au réfrigérateur en raison de la présence du fromage frais dans le glaçage. Couvrez-le hermétiquement pour éviter qu’il ne se dessèche ou n’absorbe les odeurs du réfrigérateur. Je vous conseille de le sortir du réfrigérateur environ 30 minutes à 1 heure avant de servir pour qu’il retrouve sa texture et ses saveurs optimales à température ambiante.

5. Dégustation: Tranchez généreusement et savourez chaque bouchée de ce gâteau incroyablement moelleux, riche en saveurs de cacao et de vanille, parfaitement équilibré par la douceur acidulée de son glaçage au fromage frais. C’est un vrai régal pour les yeux et les papilles, parfait pour toutes les occasions festives ou simplement pour un moment de pur plaisir gourmand. Bon appétit !

Conclusion:

Et voilà ! Nous arrivons au terme de notre voyage culinaire, mais j’espère que ce n’est que le début du vôtre avec ce gâteau extraordinaire. Si vous cherchiez un dessert qui captive les regards et envoûte les papilles, vous avez trouvé votre Graal. Ce n’est pas simplement un autre gâteau, c’est une œuvre d’art comestible qui promet de transformer n’importe quelle occasion en un moment mémorable. Sa couleur rouge velours, si distinctive et élégante, est une invitation visuelle à la gourmandise, annonçant la richesse des saveurs à venir. Mais au-delà de son esthétique éblouissante, c’est sa texture qui vous conquerra définitivement : un moelleux inégalable, une tendresse en bouche qui fond littéralement, laissant derrière elle une douce sensation de réconfort. L’équilibre parfait entre la profondeur légèrement cacaotée du gâteau Red Velvet et l’onctuosité acidulée du fromage frais tourbillonne non seulement dans la pâte, mais aussi dans un tourbillon de saveurs exquises sur votre palais. C’est cette alchimie parfaite qui fait de cette recette une véritable pépite, un classique indémodable revisité pour votre plus grand plaisir.

Je crois sincèrement que cette Irresistible Red Velvet Cream Cheese Bundt Cake Recipe est un impératif dans le répertoire de tout amateur de pâtisserie, qu’il soit débutant ou expert. Elle a ce pouvoir unique d’impressionner sans pour autant être intimidante à réaliser. Imaginez la joie et l’émerveillement de vos convives lorsqu’ils découvriront cette merveille sur votre table. Elle est parfaite pour un brunch dominical, un anniversaire, une fête de fin d’année, ou simplement pour vous offrir un moment de pure indulgence après une longue semaine. C’est le genre de gâteau qui non seulement satisfait une envie de sucré, mais qui crée aussi des souvenirs, qui rassemble et réchauffe les cœurs.

Suggestions de Dégustation et Variations pour Sublimer votre Chef-d’œuvre :

Une fois votre magnifique Bundt Cake démoulé et refroidi, les possibilités de le sublimer sont infinies. Pour une présentation classique et élégante, une simple pluie de sucre glace suffit à mettre en valeur ses courbes distinctives. Mais n’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité ! J’aime personnellement le servir avec une généreuse poignée de fruits rouges frais – des framboises acidulées, des fraises juteuses ou des cerises gourmandes – pour une touche de fraîcheur qui contraste divinement avec la richesse du gâteau. Une petite cuillerée de crème fouettée maison ou une boule de glace à la vanille bourbon peut également transformer chaque part en un dessert digne d’un grand restaurant. Si vous êtes d’humeur à expérimenter, un coulis léger de chocolat blanc ou noir, ou même une sauce caramel salé, peut ajouter une dimension supplémentaire de saveur.

Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, quelques modifications simples peuvent personnaliser encore davantage votre Bundt Cake. Vous pourriez ajouter une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la pâte pour une touche épicée et chaleureuse, particulièrement agréable en automne. L’ajout d’une cuillère à café d’extrait d’amande, en plus de la vanille, apporterait une nuance aromatique des plus délicates. Pour une version encore plus décadente, pourquoi ne pas parsemer quelques pépites de chocolat blanc ou des noix de pécan grillées dans la pâte avant de l’enfourner ? Si vous possédez des mini moules à Bundt, cette recette se prête à merveille à la création de petits gâteaux individuels, parfaits pour des cadeaux gourmands ou des portions contrôlées. Vous pourriez même remplacer le glaçage au cream cheese intégré par un glaçage traditionnel au cream cheese que l’on coule sur le gâteau après cuisson, pour une couverture plus épaisse et une saveur plus prononcée en surface.

Lancez-vous et Partagez votre Expérience :

Alors, qu’attendez-vous ? N’hésitez plus une seconde. Plongez dans votre cuisine, rassemblez vos ingrédients et laissez la magie opérer. Je vous assure que le processus est aussi gratifiant que le résultat final. Le parfum envoûtant de ce gâteau qui cuit embaumera votre foyer et mettra l’eau à la bouche de tous ceux qui passeront le seuil de votre porte. Une fois que vous aurez dégusté la première bouchée de votre création maison, vous comprendrez pourquoi ce gâteau est si spécial et pourquoi je suis si enthousiaste à son sujet. C’est une expérience sensorielle complète qui éveille tous les sens.

Je vous encourage vivement à tenter cette recette et, surtout, à partager vos réussites ! J’adore voir vos magnifiques créations. N’hésitez pas à prendre des photos de votre Bundt Cake Red Velvet, à les poster et à me taguer (imaginairement, bien sûr, puisque nous ne pouvons pas inclure de liens ici !). Faites-nous savoir ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et comment il a été accueilli par vos proches. Chaque Bundt Cake est unique, et j’ai hâte de voir les vôtres. Bon appétit et joyeuse pâtisserie !

Bundt Cake Red Velvet Irrésistible au Cream Cheese

Préparez-vous à succomber à l’une des merveilles de la pâtisserie américaine, réinterprétée dans une forme élégante et conviviale ! Ce gâteau somptueux, à la couleur rouge éclatante et au goût délicieusement équilibré, est un incontournable des célébrations, célèbre pour sa nuance vibrante et son glaçage emblématique.

Temps de Préparation
40 Minutes

Temps de Cuisson
55 Minutes

Temps Total
10 Minutes

Portions
12 portions

Ingrédients

• 2 ½ tasses de farine tout usage
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café de poudre de cacao non sucré
• 1 tasse d’huile végétale
• 1 tasse de babeurre
• 3 grands œufs à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 225g de fromage frais à la crème (ramolli)
• ½ tasse de beurre non salé (ramolli)
• 4 tasses de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait entier

Instructions

1. Step 1
   Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à Bundt de 10-12 tasses.
2. Step 2
   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre granulé et la poudre de cacao non sucré.
3. Step 3
   Dans un autre bol, battez les œufs, le babeurre, l’huile végétale et l’extrait de vanille.
4. Step 4
   Incorporez le colorant alimentaire rouge au mélange liquide jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
5. Step 5
   Versez les ingrédients liquides colorés dans les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients sans trop travailler la pâte.
6. Step 6
   Versez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
7. Step 7
   Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant 15-20 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement (environ 1-2 heures).
8. Step 8
   Pour le glaçage, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le fromage frais et battez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
9. Step 9
   Incorporez progressivement le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne-élevée pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir un glaçage léger et mousseux. Si nécessaire, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de lait pour ajuster la consistance.
10. Step 10
    Assurez-vous que le Bundt Cake est entièrement froid. Appliquez le glaçage sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule, d’une poche à douille ou en filet.
11. Step 11
    Garnissez avec des baies fraîches, du zeste de citron ou du chocolat blanc râpé si désiré.
12. Step 12
    Conservez le gâteau glacé au réfrigérateur et sortez-le 30-60 minutes avant de servir pour une dégustation optimale.

Informations Importantes

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Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

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