Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à être transportés dans un monde de saveurs fraîches et délicates avec notre recette d’aujourd’hui : la Bûche crème légère kiwis. Imaginez une génoise moelleuse, imbibée d’un sirop subtilement parfumé, enrobée d’une crème onctueuse et légère, et parsemée de kiwis juteux et acidulés. Un véritable délice qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives!
La bûche de Noël, traditionnellement associée à la bûche de bois que l’on brûlait pour célébrer le solstice d’hiver, est devenue un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Au fil du temps, elle s’est transformée en une pâtisserie élaborée, déclinée en une multitude de saveurs et de textures. Notre version, la Bûche crème légère kiwis, apporte une touche d’originalité et de fraîcheur à ce classique.
Pourquoi cette bûche est-elle si appréciée? Tout d’abord, sa légèreté est un atout majeur, surtout après un repas copieux. La crème, aérienne et peu sucrée, contraste agréablement avec la douceur de la génoise et l’acidité des kiwis. Ensuite, la combinaison des saveurs est tout simplement irrésistible. Le kiwi, avec son goût unique et sa texture fondante, apporte une note exotique et vitaminée. Enfin, sa présentation élégante en fait un dessert parfait pour les occasions spéciales. Alors, n’attendez plus, et lancez-vous dans la préparation de cette merveilleuse Bûche crème légère kiwis! Vous ne le regretterez pas!
Ingrédients:
- Pour le biscuit roulé :
- 4 ufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer
- Pour la crème légère :
- 250g de mascarpone
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de sucre glace (ajuster selon votre goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Pour la garniture :
- 4-5 kiwis, pelés et coupés en rondelles
- Quelques kiwis supplémentaires pour la décoration (facultatif)
- Pour le sirop d’imbibage (facultatif) :
- 50ml d’eau
- 25g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
Préparation du biscuit roulé :
- Préchauffer le four et préparer la plaque : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30x40cm) de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier dépasse légèrement sur les côtés pour faciliter le démoulage.
- Séparer les blancs des jaunes d’ufs : Dans deux grands bols, séparez délicatement les blancs des jaunes d’ufs. Il est crucial qu’il n’y ait aucune trace de jaune dans les blancs pour qu’ils montent correctement.
- Monter les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’ufs. À l’aide d’un batteur électrique, commencez à battre les blancs à vitesse moyenne. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants. Ils doivent former des pics lorsque vous soulevez le batteur.
- Blanchir les jaunes d’ufs avec le sucre : Dans le bol contenant les jaunes d’ufs, ajoutez le sucre. Battez énergiquement avec le batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
- Incorporer délicatement les blancs en neige : Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange jaunes d’ufs et sucre. Cela permet de détendre la pâte et de faciliter l’incorporation du reste des blancs. Utilisez une spatule en silicone et effectuez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
- Ajouter le reste des blancs en neige : Ajoutez le reste des blancs en neige et continuez à mélanger délicatement avec la spatule, toujours de bas en haut, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas faire retomber les blancs.
- Tamiser la farine : Tamisez la farine au-dessus de la préparation. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte plus légère.
- Incorporer la farine : Incorporez délicatement la farine à la pâte, en utilisant toujours la spatule et des mouvements de bas en haut. Mélangez jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée, mais sans trop travailler la pâte.
- Étaler la pâte sur la plaque : Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule ou d’une maryse, en veillant à ce qu’elle ait la même épaisseur partout.
- Cuire au four : Enfournez la plaque dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré et rebondir légèrement lorsque vous appuyez dessus avec le doigt. Surveillez attentivement la cuisson, car elle peut varier d’un four à l’autre.
- Démouler et rouler le biscuit : Dès la sortie du four, saupoudrez généreusement le biscuit de sucre glace. Recouvrez-le d’un autre morceau de papier sulfurisé. Retournez délicatement le biscuit sur une autre plaque ou une surface plane. Retirez le papier sulfurisé qui a servi à la cuisson. Roulez immédiatement le biscuit sur lui-même, avec le nouveau papier sulfurisé à l’intérieur. Cela permettra au biscuit de prendre la forme d’une bûche et d’éviter qu’il ne se casse lors du garnissage. Laissez le biscuit refroidir complètement dans cette position.
Préparation de la crème légère :
- Refroidir le matériel : Placez le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant environ 15 minutes. Cela aidera la crème à monter plus facilement.
- Monter la crème : Dans le bol froid, versez la crème liquide entière et le mascarpone. Commencez à battre à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse. Faites attention à ne pas trop battre la crème, car elle pourrait se transformer en beurre.
- Ajouter le sucre glace et la vanille : Ajoutez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) à la crème. Mélangez délicatement avec une spatule pour incorporer les ingrédients. Goûtez et ajustez la quantité de sucre glace selon votre préférence.
- Réserver la crème : Réservez la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir le biscuit.
Préparation du sirop d’imbibage (facultatif) :
- Mélanger les ingrédients : Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre et le jus de citron (si vous l’utilisez).
- Chauffer et dissoudre le sucre : Faites chauffer la casserole à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laisser refroidir : Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir complètement.
Assemblage de la bûche :
- Dérouler le biscuit : Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Si vous avez utilisé un sirop d’imbibage, badigeonnez légèrement l’intérieur du biscuit avec un pinceau. Cela permettra de l’humidifier et de le rendre plus moelleux.
- Garnir de crème : Étalez uniformément la crème légère sur toute la surface du biscuit, en laissant une petite bordure libre sur un des côtés (celui qui sera à l’extrémité de la bûche).
- Disposer les kiwis : Disposez les rondelles de kiwis sur la crème, en les espaçant régulièrement. Vous pouvez également couper quelques kiwis en petits morceaux et les répartir sur la crème pour une garniture plus homogène.
- Rouler la bûche : Roulez délicatement le biscuit sur lui-même, en commençant par le côté opposé à la bordure libre. Serrez bien au fur et à mesure pour obtenir une bûche compacte.
- Envelopper et réfrigérer : Enveloppez la bûche dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit. Cela permettra à la crème de raffermir et aux saveurs de se mélanger.
Décoration (facultatif) :
- Préparer la décoration : Avant de servir, retirez le film plastique de la bûche. Vous pouvez la décorer de différentes manières :
- Saupoudrer de sucre glace : Saupoudrez généreusement la bûche de sucre glace pour un effet enneigé.
- Décorer avec des kiwis : Coupez quelques kiwis en tranches fines et disposez-les sur le dessus de la bûche. Vous pouvez également utiliser des étoiles de kiwis (découpées à l’aide d’un emporte-pièce).
- Utiliser de la crème fouettée : Décorez la bûche avec des rosaces de crème fouettée.
- Ajouter des décorations en chocolat : Utilisez des copeaux de chocolat, des figurines en chocolat ou des branches de chocolat pour décorer la bûche.
- Servir : Coupez la
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette bûche crème légère aux kiwis est bien plus qu’un simple dessert de fête. C’est une explosion de fraîcheur, une gourmandise sans culpabilité, et surtout, un véritable jeu d’enfant à réaliser. Oubliez les bûches complexes et intimidantes, celle-ci est accessible à tous, même aux pâtissiers débutants.
Ce qui rend cette bûche si spéciale, c’est son équilibre parfait. La crème légère apporte une douceur aérienne qui contraste merveilleusement avec l’acidité pétillante des kiwis. Le biscuit, imbibé d’un sirop subtilement parfumé, ajoute une texture moelleuse et fondante en bouche. C’est un véritable festival de saveurs et de textures qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Mais ce n’est pas tout ! Cette bûche est également incroyablement polyvalente. Vous pouvez la servir telle quelle, simplement saupoudrée de sucre glace pour un effet enneigé du plus bel effet. Ou bien, vous pouvez la sublimer avec quelques décorations festives : des étoiles en sucre, des copeaux de chocolat, des fruits rouges frais, des branches de romarin… Laissez libre cours à votre imagination et créez une bûche unique qui reflète votre personnalité.
Et si vous voulez varier les plaisirs, voici quelques suggestions :
* Remplacez les kiwis par d’autres fruits : framboises, mangues, ananas… Les possibilités sont infinies ! Adaptez simplement la quantité de sucre dans la crème en fonction de l’acidité des fruits choisis.
* Ajoutez une touche de croquant : incorporez des éclats de noisettes, d’amandes ou de pistaches dans la crème ou sur le biscuit.
* Parfumez la crème : un peu de vanille, de fleur d’oranger ou de zeste de citron apportera une dimension supplémentaire à votre bûche.
* Préparez une version individuelle : utilisez des moules à muffins ou des verrines pour créer des portions individuelles élégantes et pratiques.N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies.
Je suis convaincue que cette bûche crème légère aux kiwis deviendra un incontournable de vos fêtes de fin d’année. Elle est facile à préparer, délicieuse et légère, ce qui en fait le dessert parfait pour terminer un repas copieux.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis impatiente de connaître vos impressions et de voir vos créations. N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux avec le hashtag #BucheLegereKiwis. J’ai hâte de découvrir vos versions de cette délicieuse bûche ! Et surtout, n’oubliez pas : le plus important, c’est de vous amuser en cuisine et de partager ce moment de gourmandise avec ceux que vous aimez. Bon appétit et joyeuses fêtes !
Bûche Roulée Éclats de Meringue : La Recette Facile et Gourmande
Une bûche roulée légère et fruitée, idéale pour conclure un repas de fête. Biscuit moelleux, crème mascarpone vanillée et kiwis acidulés s'équilibrent parfaitement en saveurs et textures.
Ingredients
- 4 ufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour saupoudrer
- 250g de mascarpone
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de sucre glace (ajuster selon votre goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 4-5 kiwis, pelés et coupés en rondelles
- Quelques kiwis supplémentaires pour la décoration (facultatif)
- 50ml d’eau
- 25g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30x40cm) de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’ufs.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Blanchissez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige aux jaunes, puis ajoutez le reste.
- Tamisez la farine et incorporez-la délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace, recouvrez d’un autre papier sulfurisé, retournez le biscuit et retirez le papier de cuisson. Roulez immédiatement le biscuit sur lui-même avec le nouveau papier sulfurisé à l’intérieur. Laissez refroidir complètement.
- Refroidissez le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
- Montez la crème liquide et le mascarpone en crème ferme et onctueuse.
- Ajoutez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille (facultatif). Mélangez délicatement.
- Réservez au réfrigérateur.
- Mélangez l’eau, le sucre et le jus de citron (si utilisé) dans une casserole.
- Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
- Laissez refroidir complètement.
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
- Badigeonnez légèrement de sirop d’imbibage (facultatif).
- Étalez uniformément la crème légère sur le biscuit, en laissant une bordure libre.
- Disposez les rondelles de kiwis sur la crème.
- Roulez délicatement le biscuit sur lui-même, en serrant bien.
- Enveloppez la bûche dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
- Retirez le film plastique.
- Décorez avec du sucre glace, des tranches de kiwis, de la crème fouettée, des décorations en chocolat, etc.
Notes
- Pour un biscuit plus moelleux, ne le faites pas trop cuire.
- La crème doit être bien froide pour monter correctement.
- Vous pouvez varier les fruits de la garniture selon vos goûts.
- Le sirop d’imbibage est facultatif, mais il ajoute de l’humidité et de la saveur au biscuit.
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