Description
Un biscuit roulé au chocolat moelleux, garni d’une compotée de cerises sucrées et d’une crème au chocolat onctueuse. Idéal pour les fêtes ou toute occasion spéciale, ce dessert allie saveurs et textures pour un moment gourmand.
Ingredients
Scale
“`html
- 4 ufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 300 g de cerises (fraîches ou surgelées)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de maïzena
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Des copeaux de chocolat
- Des cerises confites
- Du sucre glace
“`
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre en poudre. Battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse, environ 5 minutes.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’ufs en utilisant une spatule, en veillant à ne pas casser les bulles d’air.
- Versez la préparation sur la plaque de cuisson et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit et légèrement ferme au toucher.
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
- Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le refroidir complètement. Cela aidera à lui donner sa forme roulée.
- Dans une casserole, mettez les cerises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les cerises commencent à libérer leur jus, environ 5 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau pour former une pâte lisse.
- Ajoutez la maïzena à la préparation de cerises et remuez bien. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Vous pouvez même le mettre au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais au moment de l’assemblage.
- Dans un bol, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème fouettée en utilisant une spatule. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
Notes
- Le biscuit doit être roulé pendant qu’il est encore chaud pour conserver sa forme.
- Pour une garniture plus riche, vous pouvez ajouter un peu de liqueur aux cerises.
- Assurez-vous que le chocolat est bien fondu avant de l’incorporer à la crème.
- La crème au chocolat peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Pour une présentation élégante, décorez le roulé avec des copeaux de chocolat et des cerises confites.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes