Biscuits moelleux cannelle : La recette facile et gourmande !

Biscuits moelleux cannelle, y a-t-il quelque chose de plus réconfortant ? Imaginez : le parfum enivrant de la cannelle qui embaume votre cuisine, la douceur d’un biscuit qui fond littéralement dans votre bouche… C’est une expérience sensorielle à part entière !

Ces petits délices, bien que simples en apparence, ont une histoire riche. La cannelle, épice précieuse originaire du Sri Lanka, a été utilisée pendant des siècles pour ses propriétés médicinales et aromatiques. Son incorporation dans la pâtisserie, et plus particulièrement dans les biscuits, est une tradition qui remonte à loin, chaque culture y apportant sa propre touche.

Mais pourquoi les biscuits moelleux cannelle sont-ils si populaires ? La réponse est simple : ils sont irrésistibles ! Leur texture à la fois fondante et légèrement croustillante, combinée à la chaleur épicée de la cannelle, crée une harmonie parfaite. De plus, ils sont incroyablement faciles et rapides à préparer, ce qui en fait une option idéale pour une pause gourmande improvisée ou un dessert réconfortant après une longue journée. Préparez-vous à succomber à leur charme !

Ingrédients:

• Pour les biscuits:
• 225g de beurre non salé, ramolli
• 200g de sucre granulé
• 100g de cassonade tassée
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 360g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 120ml de babeurre (ou lait avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron, laissé reposer 5 minutes)
• Pour la garniture à la cannelle:
• 100g de beurre non salé, fondu
• 100g de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
• Pour le glaçage (facultatif, mais fortement recommandé!):
• 120g de beurre non salé, ramolli
• 360g de sucre glace, tamisé
• 60-90ml de lait (ou crème épaisse pour un glaçage plus riche)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Préparation de la pâte à biscuits:

1. Crémer le beurre et les sucres: Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (ou dans un batteur sur socle), crémez le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prend généralement environ 3 à 5 minutes. N’hésitez pas à racler les parois du bol de temps en temps pour vous assurer que tout est bien incorporé. C’est une étape cruciale pour obtenir des biscuits moelleux!
2. Ajouter les œufs et la vanille: Incorporez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
3. Mélanger les ingrédients secs: Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Cela permet de bien répartir les ingrédients secs et d’éviter les grumeaux.
4. Incorporer les ingrédients secs et le babeurre: Ajoutez graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le babeurre. Commencez et terminez avec les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car cela peut rendre les biscuits durs. La pâte sera épaisse et collante, et c’est normal!
5. Réfrigérer la pâte: Couvrez le bol de pâte avec une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se raffermir et de la rendre plus facile à manipuler. Vous pouvez même la réfrigérer pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, si vous le souhaitez. Plus la pâte est froide, moins les biscuits s’étaleront à la cuisson.

Préparation de la garniture à la cannelle:

1. Faire fondre le beurre: Faites fondre le beurre dans un petit bol. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux.
2. Mélanger le sucre et la cannelle: Dans un autre petit bol, mélangez le sucre granulé et la cannelle moulue.

Assemblage et cuisson des biscuits:

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de silicone.
2. Former les biscuits: Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte réfrigérée à environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre) pour découper les biscuits. Vous pouvez également utiliser un couteau ou un coupe-pizza pour découper des carrés ou des rectangles.
3. Tremper dans le beurre fondu: Trempez chaque biscuit dans le beurre fondu, en veillant à ce qu’il soit bien enrobé.
4. Enrober de cannelle et de sucre: Trempez ensuite chaque biscuit dans le mélange de sucre et de cannelle, en enrobant généreusement les deux côtés.
5. Disposer sur la plaque à pâtisserie: Placez les biscuits enrobés sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d’espace entre eux.
6. Cuire au four: Faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les biscuits doivent être moelleux au centre.
7. Laisser refroidir: Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparation du glaçage (facultatif):

1. Crémer le beurre: Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (ou dans un batteur sur socle), crémez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
2. Ajouter le sucre glace: Ajoutez graduellement le sucre glace tamisé au beurre crémeux, en battant à basse vitesse pour éviter de faire voler le sucre partout.
3. Ajouter le lait et la vanille: Ajoutez le lait (ou la crème épaisse) une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et le sel, et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de lait. S’il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
4. Glacer les biscuits: Une fois que les biscuits ont complètement refroidi, vous pouvez les glacer avec le glaçage. Vous pouvez utiliser une spatule, une poche à douille ou simplement tremper les biscuits dans le glaçage.
5. Laisser prendre le glaçage: Laissez le glaçage prendre pendant quelques minutes avant de servir les biscuits.

Conseils et astuces pour des biscuits moelleux à la cannelle parfaits:

• Utilisez des ingrédients à température ambiante: Le beurre et les œufs à température ambiante s’incorporent plus facilement et créent une pâte plus homogène.
• Ne mélangez pas trop la pâte: Un mélange excessif de la pâte peut développer le gluten, ce qui rendra les biscuits durs. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
• Réfrigérez la pâte: La réfrigération de la pâte permet de la raffermir et d’éviter que les biscuits ne s’étalent trop à la cuisson.
• Ne faites pas trop cuire les biscuits: Les biscuits sont meilleurs lorsqu’ils sont légèrement moelleux au centre. Surveillez-les de près pendant la cuisson et retirez-les du four dès que les bords sont légèrement dorés.
• Laissez refroidir complètement avant de glacer: Si vous choisissez de glacer les biscuits, assurez-vous qu’ils ont complètement refroidi avant d’appliquer le glaçage. Sinon, le glaçage fondra.
• Variez les saveurs: Vous pouvez ajouter d’autres épices à la garniture à la cannelle, comme de la muscade, du gingembre ou des clous de girofle. Vous pouvez également ajouter des noix hachées, des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte.
• Conservez les biscuits: Les biscuits moelleux à la cannelle se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.

Variations possibles:

• Biscuits à la cannelle et aux pommes: Ajoutez des pommes coupées en dés à la pâte pour une saveur automnale.
• Biscuits à la cannelle et aux noix: Ajoutez des noix hachées (comme des noix de pécan ou des noix) à la pâte ou à la garniture à la can

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de biscuits moelleux à la cannelle vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces petits délices, vous ne pourrez plus vous en passer. Leur texture incroyablement moelleuse, combinée à la chaleur réconfortante de la cannelle, en fait une gourmandise parfaite pour toutes les occasions.

Pourquoi ces biscuits sont-ils un incontournable ?

Simplement parce qu’ils sont faciles à réaliser, rapides à préparer et absolument délicieux ! Oubliez les biscuits secs et fades du commerce. Avec cette recette, vous obtiendrez des biscuits tendres et parfumés, qui fondent littéralement dans la bouche. De plus, l’odeur enivrante de la cannelle qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson est un véritable bonheur. C’est une recette parfaite pour les débutants en pâtisserie, mais aussi pour les experts qui recherchent une gourmandise simple et efficace.

Idées de service et variations gourmandes

Ces biscuits moelleux à la cannelle sont parfaits tels quels, accompagnés d’un bon café, d’un thé chaud ou d’un verre de lait froid. Mais vous pouvez aussi les utiliser de différentes manières pour encore plus de plaisir. * Pour un petit-déjeuner gourmand : Émiettez quelques biscuits sur votre yaourt ou votre porridge pour une touche de douceur et de cannelle. * Pour un dessert sophistiqué : Servez les biscuits avec une boule de glace à la vanille et un filet de caramel. * Pour une pause thé réconfortante : Dégustez les biscuits avec une tasse de thé Earl Grey ou un chaï latte. Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques idées de variations : * Biscuits aux noix : Ajoutez une poignée de noix concassées (noix de pécan, noix de Grenoble, amandes) à la pâte pour une texture croquante et un goût plus riche. * Biscuits au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte pour une gourmandise chocolatée irrésistible. * Biscuits aux épices : Remplacez une partie de la cannelle par d’autres épices comme le gingembre, la muscade ou le clou de girofle pour un goût plus complexe et chaleureux. * Biscuits glacés : Préparez un glaçage simple avec du sucre glace et un peu de lait, et nappez vos biscuits une fois refroidis. Vous pouvez même ajouter un peu d’extrait de vanille ou de citron au glaçage pour plus de saveur. Alors, n’hésitez plus ! Lancez-vous et préparez ces délicieux biscuits moelleux à la cannelle. Je suis certaine que vous allez les adorer.

À vous de jouer !

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire si vous avez essayé la recette, ce que vous en avez pensé et si vous avez apporté des modifications. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag [VotreHashtagIci] pour que je puisse voir vos créations. Et surtout, régalez-vous ! Bon appétit !

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