Description
De délicieux biscuits sablés, croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, parfaits pour toutes les occasions. Personnalisables avec de la confiture, du chocolat et des noix.
Ingredients
Scale
- 250g de farine tout usage (T55 ou T45)
- 125g de beurre non salé, froid et coupé en petits cubes
- 75g de sucre glace
- 1 gros uf, légèrement battu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Une pincée de sel fin
- Zeste d’un demi-citron (facultatif, pour un arôme subtil)
- Sucre en poudre, pour saupoudrer (facultatif)
- Confiture de votre choix (framboise, abricot, fraise, etc.) pour la garniture (facultatif)
- Chocolat fondu (noir, lait ou blanc) pour décorer (facultatif)
- Noix hachées (amandes, noisettes, pistaches) pour décorer (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Assurez-vous de bien combiner tous les ingrédients secs pour une répartition uniforme. Si vous utilisez du zeste de citron, ajoutez-le maintenant.
- Ajoutez les cubes de beurre froid au mélange de farine. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il est crucial que le beurre reste froid pour éviter que la pâte ne devienne trop molle. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour cette étape, en pulsant jusqu’à obtenir la texture désirée.
- Ajoutez l’uf battu et l’extrait de vanille au mélange de farine et de beurre. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne mélangez pas trop, car cela peut rendre les biscuits durs.
- Rassemblez la pâte en une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau froide à la fois, jusqu’à ce qu’elle se forme. Aplatissez légèrement la boule en un disque.
- Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 heure. Cela permettra au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui facilitera l’étalage de la pâte et empêchera les biscuits de s’étaler trop à la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez une ou deux plaques à pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée à une épaisseur d’environ 5 mm (1/4 de pouce). Si la pâte colle, saupoudrez-la légèrement de farine.
- Utilisez des emporte-pièces de différentes formes pour découper les biscuits. Vous pouvez utiliser des formes classiques comme des cercles, des étoiles, des curs, ou des formes plus originales selon vos envies.
- Placez les biscuits découpés sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un petit espace entre chaque biscuit.
- Faites cuire les biscuits au four préchauffé pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement les biscuits.
- Retirez les plaques du four et laissez les biscuits refroidir sur les plaques pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Une fois les biscuits complètement refroidis, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour une finition simple et élégante.
- Si vous souhaitez garnir vos biscuits avec de la confiture, étalez une petite quantité de confiture sur la moitié des biscuits. Recouvrez-les avec les biscuits restants pour former des sandwichs.
- Faites fondre du chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez les biscuits dans le chocolat fondu, ou utilisez une poche à douille pour créer des motifs décoratifs.
- Avant que le chocolat ne durcisse, saupoudrez les biscuits de noix hachées pour ajouter de la texture et de la saveur.
- Laissez le chocolat durcir complètement avant de servir ou de conserver les biscuits.
Notes
- Le beurre doit être très froid pour une pâte sablée réussie.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure.
- La réfrigération est essentielle pour une pâte facile à travailler et des biscuits qui ne s’étalent pas trop.
- Variez les saveurs en ajoutant des épices (cannelle, gingembre) ou du cacao.
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 8-12 minutes