Description
Des bâtonnets de mozzarella croustillants et fondants, enrobés d’une panure panko savoureuse et nappés d’une sauce bacon sriracha irrésistible. Parfaits pour un apéritif gourmand et épicé !
Ingredients
Scale
- 450g de bâtonnets de mozzarella, coupés en deux
- 225g de bacon, coupé en petits morceaux
- 120ml de sauce sriracha
- 60ml de miel
- 2 ufs, battus
- 120ml de lait
- 120g de farine tout usage
- 120g de chapelure panko
- 60g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Huile végétale, pour la friture
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès de graisse.
- Une fois le bacon refroidi, hachez-le finement.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce sriracha et le miel. Goûtez et ajustez les quantités selon votre préférence pour le niveau de piquant et de douceur. Si vous aimez quelque chose de plus doux, ajoutez plus de miel. Si vous préférez quelque chose de plus épicé, ajoutez plus de sriracha.
- Ajoutez le bacon haché au mélange sriracha-miel et mélangez bien. Réservez.
- Dans un bol peu profond, battez les ufs avec le lait. Assurez-vous que les ufs sont bien mélangés avec le lait pour une consistance uniforme.
- Dans un deuxième bol peu profond, mettez la farine tout usage.
- Dans un troisième bol peu profond, mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé, la poudre d’ail, le paprika et le poivre noir. Mélangez bien tous les ingrédients secs pour assurer une répartition uniforme des saveurs.
- Prenez un bâtonnet de mozzarella et trempez-le dans la farine, en vous assurant qu’il est complètement recouvert. Secouez l’excès de farine. Ceci est une étape importante car la farine aide l’uf à adhérer au bâtonnet de mozzarella.
- Trempez ensuite le bâtonnet de mozzarella enrobé de farine dans le mélange d’ufs, en vous assurant qu’il est complètement recouvert. Laissez l’excès d’uf s’égoutter.
- Enfin, trempez le bâtonnet de mozzarella enrobé d’uf dans le mélange de chapelure panko, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Assurez-vous que le bâtonnet de mozzarella est complètement recouvert de chapelure. La chapelure panko donne une texture croustillante fantastique.
- Répétez le processus de panure pour tous les bâtonnets de mozzarella.
- Placez les bâtonnets de mozzarella panés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cela empêchera les bâtonnets de coller à la plaque.
- Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet aux bâtonnets de mozzarella de se raffermir, ce qui empêche le fromage de fondre trop rapidement pendant la friture. Si vous avez plus de temps, vous pouvez les congeler jusqu’à une heure.
- Remplissez une grande casserole profonde ou une friteuse d’environ 5 cm d’huile végétale. Chauffez l’huile à 175°C (350°F). Utilisez un thermomètre à friture pour surveiller la température de l’huile. Une température correcte est essentielle pour une friture réussie.
- Retirez les bâtonnets de mozzarella du congélateur.
- Avec précaution, déposez quelques bâtonnets de mozzarella dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire par lots est important pour maintenir la température de l’huile.
- Faites frire les bâtonnets de mozzarella pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Surveillez attentivement les bâtonnets de mozzarella pendant la friture, car ils peuvent brûler rapidement.
- Retirez les bâtonnets de mozzarella frits de l’huile avec une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- Répétez le processus de friture pour tous les bâtonnets de mozzarella restants.
- Disposez les bâtonnets de mozzarella frits sur un plat de service.
- Nappez les bâtonnets de mozzarella frits avec le mélange bacon sriracha. Assurez-vous de répartir uniformément le mélange sur les bâtonnets.
- Garnissez de persil frais haché, si désiré.
- Servez immédiatement. Les bâtonnets de mozzarella frits sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds et croustillants.
Notes
- Congélation : La congélation des bâtonnets de mozzarella avant la friture est cruciale pour éviter que le fromage ne fonde trop rapidement et ne s’échappe pendant la cuisson. Ne sautez pas cette étape !
- Température de l’huile : Maintenir la température de l’huile à 175°C (350°F) est essentiel. Si l’huile n’est pas assez chaude, les bâtonnets de mozzarella absorberont trop d’huile et deviendront gras. Si l’huile est trop chaude, ils brûleront à l’extérieur avant que le fromage ne soit fondu à l’intérieur.
- Ne pas surcharger la casserole : Frire les bâtonnets de mozzarella par lots permet de maintenir la température de l’huile et d’assurer une cuisson uniforme.
- Variations : Vous pouvez personnaliser cette recette en utilisant différents types de fromage, comme du cheddar ou du provolone. Vous pouvez également ajouter d’autres épices à la chapelure, comme de la poudre d’oignon ou du poivre de Cayenne.
- Sauce : Si vous n’aimez pas la sauce sriracha, vous pouvez utiliser d’autres sauces, comme de la sauce ranch, de la sauce marinara ou de la sauce au fromage bleu.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les bâtonnets de mozzarella panés à l’avance et les congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt à les faire frire. Il suffit de les ajouter directement de la congélation à l’huile chaude.
- Cuisson au four : Si vous préférez ne pas faire frire les bâtonnets de mozzarella, vous pouvez les cuire au four. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez les bâtonnets de mozzarella panés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servir avec : Ces bâtonnets de mozzarella frits au bacon sriracha sont parfaits comme apéritif, collation ou accompagnement. Servez-les avec une sauce de votre choix pour tremper.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes