Le carré au caramel est un véritable délice qui ravit les papilles de tous les gourmands. Ce dessert, à la fois fondant et croquant, allie la douceur du caramel à la richesse d’une base biscuitée, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. Originaire de la pâtisserie française, le carré au caramel a su traverser les âges et s’imposer comme un incontournable des tables sucrées.
Ce qui fait que les gens adorent le carré au caramel, c’est sa texture irrésistible et son goût sucré qui évoque des souvenirs d’enfance. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert est toujours une excellente idée. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix pratique pour les pâtissiers en herbe. Dans cet article, je vous propose de découvrir ma recette préférée de carré au caramel, qui saura séduire vos invités et vous faire briller en cuisine !
Ingrédients :
- 200 g de biscuits sablés (type Digestive ou Petit Beurre)
- 100 g de beurre fondu
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre (pour le caramel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation de la base de biscuits
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, émiettez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un rouleau à pâtisserie pour cela.
- Ajoutez le beurre fondu à la poudre de biscuits et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ressemble à du sable mouillé.
- Tapissez le fond d’un moule carré (environ 20×20 cm) avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le fermement avec le dos d’une cuillère pour former une croûte uniforme.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis retirez-la du four et laissez-la refroidir pendant que vous préparez le caramel.
Préparation du caramel
- Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre en poudre et laissez-le fondre sans remuer. Vous pouvez incliner la casserole de temps en temps pour aider le sucre à fondre uniformément.
- Une fois que le sucre est complètement fondu et a pris une belle couleur dorée, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez doucement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
- Ajoutez ensuite le lait concentré sucré tout en continuant de remuer. Faites attention, car le mélange va bouillonner. Continuez à cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement.
- Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
Préparation de la garniture crémeuse
- Dans un grand bol, ajoutez la crème fraîche épaisse. Utilisez un fouet pour la battre légèrement afin de la rendre plus lisse.
- Incorporez le lait concentré sucré restant dans la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Si vous souhaitez ajouter un peu de douceur, vous pouvez également incorporer un peu de caramel à ce mélange, mais cela reste facultatif.
Assemblage du carré au caramel
- Une fois que la croûte de biscuits a refroidi, versez le caramel chaud sur la croûte en l’étalant uniformément avec une spatule.
- Ensuite, versez le mélange crémeux sur le caramel, en veillant à bien l’étaler pour qu’il soit uniforme.
- Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un peu de caramel supplémentaire sur le dessus, en le faisant couler en zigzag pour une présentation plus jolie.
- Couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que le carré prenne bien.
Découpe et service
- Une fois que le carré au caramel a bien pris, retirez-le du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de le découper.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des carrés ou des rectangles, selon votre préférence. Pour éviter que le caramel ne colle au couteau, vous pouvez le tremper dans de l’eau chaude entre chaque coupe.
- Servez les carr
Conclusion:
En résumé, ce carré au caramel est un véritable délice qui mérite d’être essayé. Sa texture fondante et son goût riche en caramel en font un dessert irrésistible qui ravira vos papilles et celles de vos proches. Que vous le serviez lors d’une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert saura impressionner tout le monde. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des noix ou des éclats de chocolat noir pour une touche encore plus gourmande. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée pour un contraste parfait entre le chaud et le froid. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de carré au caramel et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de me dire comment cela s’est passé et si vous avez apporté votre propre touche personnelle à cette délicieuse recette. Bon appétit et à bientôt pour d’autres aventures culinaires ! PrintCarré au caramel : Recette délicieuse et facile à réaliser
- Total Time: 285 minutes
- Yield: Environ 16 carrés 1x
Description
Un dessert irrésistible, ce carré au caramel combine une croûte de biscuits sablés croustillants, un caramel onctueux et une garniture crémeuse. Parfait pour les amateurs de douceurs, il se prépare facilement et se conserve bien au réfrigérateur.
Ingredients
Scale- 200 g de biscuits sablés (type Digestive ou Petit Beurre)
- 100 g de beurre fondu
- 400 g de lait concentré sucré
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre (pour le caramel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Émiettez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le beurre fondu à la poudre de biscuits et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Tapissez le fond d’un moule carré (environ 20×20 cm) avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits et pressez-le fermement.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre en poudre sans remuer.
- Une fois le sucre fondu et doré, ajoutez le beurre coupé en morceaux et remuez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez le lait concentré sucré en remuant, puis laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille et le sel.
- Dans un grand bol, battez légèrement la crème fraîche épaisse.
- Incorporez le lait concentré sucré restant et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez le caramel chaud sur la croûte de biscuits et étalez uniformément.
- Versez le mélange crémeux sur le caramel et étalez.
- Ajoutez un peu de caramel supplémentaire en zigzag pour la présentation.
- Couvrez le moule et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Laissez reposer le carré au caramel à température ambiante pendant 10 minutes avant de découper.
- Utilisez un couteau aiguisé pour couper des carrés ou des rectangles.
- Servez et dégustez !
Notes
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix ou des éclats de chocolat dans la garniture.
- Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
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