Bonjour mes gourmands! Avez-vous déjà rêvé d’un pain qui embaume toute la maison d’arômes ensoleillés, un pain à la fois moelleux et croustillant, parfait pour accompagner vos apéritifs ou vos repas d’été? Alors, préparez-vous à succomber à la magie de la Focaccia parfumée!
La focaccia, originaire de Ligurie en Italie, est bien plus qu’un simple pain. C’est un symbole de convivialité, de partage et de saveurs méditerranéennes. Son nom dérive du latin “focus”, qui désignait le foyer, l’endroit où l’on cuisait le pain dans l’Antiquité. Au fil des siècles, la focaccia a conquis le monde entier, se déclinant en une multitude de variations, toutes plus savoureuses les unes que les autres.
Ce qui rend la focaccia si irrésistible, c’est sa texture unique : une mie aérée et moelleuse, contrastant avec une croûte dorée et croustillante. Et bien sûr, son goût! L’huile d’olive, le sel, les herbes aromatiques… chaque bouchée est une explosion de saveurs qui évoque le soleil et la dolce vita. Mais la Focaccia parfumée que je vous propose aujourd’hui va encore plus loin. Imaginez une focaccia infusée d’herbes fraîches, d’ail, d’olives… un véritable bouquet de parfums qui embaumera votre cuisine et ravira vos papilles. C’est simple à réaliser, incroyablement délicieux, et parfait pour toutes les occasions. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-vous guider!
Ingrédients:
- 500g de farine de blé T65 (ou T55)
- 375ml d’eau tiède (environ 25-30°C)
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 21g de levure fraîche)
- 10g de sel fin
- 50ml d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour graisser le plat et arroser
- Garnitures au choix :
- Romarin frais, haché
- Thym frais, haché
- Olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- Tomates cerises, coupées en deux
- Fleur de sel
- Oignons rouges, finement émincés
- Ail, finement haché
- Poivrons rouges ou jaunes, coupés en petits dés
Préparation de la pâte :
- Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche) : Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec environ 50ml d’eau tiède prélevée des 375ml. Ajoutez une cuillère à café de sucre (facultatif, mais cela aide à activer la levure). Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le grand bol et ajoutez l’eau tiède.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Assurez-vous de bien répartir le sel, car il peut inhiber l’action de la levure s’il entre en contact direct avec elle.
- Incorporation des liquides : Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le mélange de levure activée (ou la levure fraîche émiettée et l’eau tiède) et le reste de l’eau tiède. Commencez à mélanger doucement avec une fourchette ou une spatule, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
- Pétrissage : Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez 30ml d’huile d’olive. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur pendant environ 6 à 8 minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol.
- Première levée : Huilez légèrement un grand bol propre. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans le bol huilé. Retournez la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon humide. Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Une levée plus longue, au frais (au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures), développera davantage les saveurs de la pâte.
Façonnage et deuxième levée :
- Préparation du plat : Huilez généreusement un plat de cuisson rectangulaire (environ 30x40cm) avec de l’huile d’olive. Vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé.
- Dégazage et étalage : Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts. Transférez la pâte dans le plat préparé. Étalez-la doucement avec vos doigts, en la poussant vers les bords du plat. Si la pâte résiste et se rétracte, laissez-la reposer pendant quelques minutes, puis réessayez.
- Deuxième levée : Couvrez le plat avec un torchon humide et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes. La pâte ne doublera pas de volume comme lors de la première levée, mais elle deviendra plus aérée.
Garniture et cuisson :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Assurez-vous que le four est bien chaud avant d’enfourner la focaccia.
- Création des alvéoles : Avec vos doigts, appuyez fermement sur toute la surface de la pâte pour créer des alvéoles. Ces alvéoles sont caractéristiques de la focaccia et permettent à l’huile d’olive de s’y loger, rendant la focaccia moelleuse et savoureuse.
- Arrosage à l’huile d’olive : Arrosez généreusement la surface de la focaccia avec le reste de l’huile d’olive (environ 20ml). Assurez-vous que l’huile pénètre bien dans les alvéoles.
- Garniture : Répartissez les garnitures de votre choix sur la surface de la focaccia. Appuyez légèrement sur les garnitures pour qu’elles adhèrent à la pâte. N’hésitez pas à être créatif avec vos garnitures !
- Assaisonnement : Saupoudrez de fleur de sel sur toute la surface de la focaccia. La fleur de sel apporte une touche de croquant et rehausse les saveurs.
- Cuisson : Enfournez la focaccia dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
- Refroidissement : Une fois cuite, sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille avant de la couper en carrés et de la servir.
Conseils et astuces :
- Type de farine : La farine de blé T65 est idéale pour la focaccia, car elle a une bonne teneur en gluten, ce qui permet d’obtenir une pâte élastique et aérée. Vous pouvez également utiliser de la farine T55, mais la focaccia sera peut-être un peu moins moelleuse.
- Qualité de l’huile d’olive : Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité, car elle apportera beaucoup de saveur à la focaccia.
- Température de l’eau : L’eau doit être tiède (environ 25-30°C) pour activer la levure. Si l’eau est trop chaude, elle risque de tuer la levure. Si elle est trop froide, la levure ne s’activera pas correctement.
- Pétrissage : Un bon pétrissage est essentiel pour obtenir une focaccia moelleuse et aérée. Pétrissez la pâte pendant au moins 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Levée : La levée est une étape importante pour développer les saveurs de la pâte et obtenir une focaccia légère et aérée. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
- Garnitures : N’hésitez pas à varier les garnitures en fonction de vos goûts et de la saison. Vous pouvez utiliser des légumes, des herbes, des fromages, des charcuteries, etc.
- Conservation : La focaccia se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans un sac en plastique ou une boîte hermétique. Vous pouvez également la congeler.
- Réutilisation : La focaccia est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez également l’utiliser pour faire des sandwichs, des crostinis, ou la servir avec une soupe ou une salade.
Variations possibles :
-
Focaccia aux oignons
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette focaccia parfumée est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage, un rayon de soleil méditerranéen directement dans votre cuisine. Sa simplicité de réalisation, combinée à l’explosion de saveurs qu’elle offre, en fait un incontournable absolu. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne pourrez plus vous en passer !
Pourquoi est-ce un must-try ? Parce que c’est incroyablement facile à faire, même pour les débutants en boulangerie. Parce que le résultat est toujours bluffant : une mie moelleuse et aérée, une croûte croustillante et dorée, et un parfum enivrant qui embaume toute la maison. Et surtout, parce que c’est tellement bon ! C’est le genre de recette qui impressionne vos invités sans vous demander des heures de préparation. C’est le secret d’un apéritif réussi, d’un pique-nique gourmand, ou d’un simple dîner réconfortant.
Et les possibilités sont infinies ! Vous pouvez la déguster telle quelle, avec un simple filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Mais vous pouvez aussi la transformer en un sandwich savoureux, en la garnissant de jambon cru, de mozzarella fraîche, de tomates séchées et de roquette. Ou encore, la servir en accompagnement d’une salade fraîche, d’une soupe crémeuse, ou d’un plat de pâtes.
Envie de variations ? Laissez libre cours à votre imagination ! Remplacez les olives par des tomates cerises coupées en deux, des poivrons grillés, des oignons caramélisés, ou des champignons sautés. Ajoutez des herbes aromatiques différentes, comme du thym, du romarin, de la sauge, ou de l’origan. Pour une version plus gourmande, incorporez des copeaux de parmesan, des pignons de pin, ou des noix concassées à la pâte. Et pour une touche sucrée-salée, essayez d’ajouter quelques figues fraîches coupées en tranches.
N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies.
Le plus important, c’est de vous amuser et de prendre plaisir à cuisiner. La focaccia parfumée est une toile blanche qui attend d’être peinte avec vos saveurs préférées. Alors, lancez-vous ! Vous ne serez pas déçus.
J’ai tellement hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous pour me raconter votre expérience. Quelles variations avez-vous essayées ? Quels ingrédients avez-vous utilisés ? Avez-vous des astuces à partager ? Je suis toujours curieuse de découvrir vos créations culinaires.
Et surtout, n’oubliez pas de partager vos photos de votre focaccia parfumée sur les réseaux sociaux avec le hashtag #FocacciaParfumée. J’ai hâte de voir vos magnifiques réalisations !
Alors, à vos fourneaux ! Et bon appétit !
Gnocchis au basilic : La recette facile et rapide pour un délice italien
Une focaccia italienne moelleuse et savoureuse, garnie d'huile d'olive, d'herbes fraîches et d'autres délices. Parfaite pour l'apéritif, un pique-nique ou pour accompagner vos repas.
Ingredients
- 500g de farine de blé T65 (ou T55)
- 375ml d’eau tiède (environ 25-30°C)
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 21g de levure fraîche)
- 10g de sel fin
- 50ml d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour graisser le plat et arroser
- Romarin frais, haché
- Thym frais, haché
- Olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- Tomates cerises, coupées en deux
- Fleur de sel
- Oignons rouges, finement émincés
- Ail, finement haché
- Poivrons rouges ou jaunes, coupés en petits dés
Instructions
- Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche) : Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec environ 50ml d’eau tiède prélevée des 375ml. Ajoutez une cuillère à café de sucre (facultatif, mais cela aide à activer la levure). Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le grand bol et ajoutez l’eau tiède.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Assurez-vous de bien répartir le sel, car il peut inhiber l’action de la levure s’il entre en contact direct avec elle.
- Incorporation des liquides : Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le mélange de levure activée (ou la levure fraîche émiettée et l’eau tiède) et le reste de l’eau tiède. Commencez à mélanger doucement avec une fourchette ou une spatule, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
- Pétrissage : Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez 30ml d’huile d’olive. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur pendant environ 6 à 8 minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol.
- Première levée : Huilez légèrement un grand bol propre. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans le bol huilé. Retournez la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon humide. Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Une levée plus longue, au frais (au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures), développera davantage les saveurs de la pâte.
- Préparation du plat : Huilez généreusement un plat de cuisson rectangulaire (environ 30x40cm) avec de l’huile d’olive. Vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé.
- Dégazage et étalage : Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts. Transférez la pâte dans le plat préparé. Étalez-la doucement avec vos doigts, en la poussant vers les bords du plat. Si la pâte résiste et se rétracte, laissez-la reposer pendant quelques minutes, puis réessayez.
- Deuxième levée : Couvrez le plat avec un torchon humide et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes. La pâte ne doublera pas de volume comme lors de la première levée, mais elle deviendra plus aérée.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Assurez-vous que le four est bien chaud avant d’enfourner la focaccia.
- Création des alvéoles : Avec vos doigts, appuyez fermement sur toute la surface de la pâte pour créer des alvéoles. Ces alvéoles sont caractéristiques de la focaccia et permettent à l’huile d’olive de s’y loger, rendant la focaccia moelleuse et savoureuse.
- Arrosage à l’huile d’olive : Arrosez généreusement la surface de la focaccia avec le reste de l’huile d’olive (environ 20ml). Assurez-vous que l’huile pénètre bien dans les alvéoles.
- Garniture : Répartissez les garnitures de votre choix sur la surface de la focaccia. Appuyez légèrement sur les garnitures pour qu’elles adhèrent à la pâte. N’hésitez pas à être créatif avec vos garnitures !
- Assaisonnement : Saupoudrez de fleur de sel sur toute la surface de la focaccia. La fleur de sel apporte une touche de croquant et rehausse les saveurs.
- Cuisson : Enfournez la focaccia dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
- Refroidissement : Une fois cuite, sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille avant de la couper en carrés et de la servir.
Notes
- Type de farine : La farine de blé T65 est idéale pour la focaccia, car elle a une bonne teneur en gluten, ce qui permet d’obtenir une pâte élastique et aérée. Vous pouvez également utiliser de la farine T55, mais la focaccia sera peut-être un peu moins moelleuse.
- Qualité de l’huile d’olive : Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité, car elle apportera beaucoup de saveur à la focaccia.
- Température de l’eau : L’eau doit être tiède (environ 25-30°C) pour activer la levure. Si l’eau est trop chaude, elle risque de tuer la levure. Si elle est trop froide, la levure ne s’activera pas correctement.
- Pétrissage : Un bon pétrissage est essentiel pour obtenir une focaccia moelleuse et aérée. Pétrissez la pâte pendant au moins 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Levée : La levée est une étape importante pour développer les saveurs de la pâte et obtenir une focaccia légère et aérée. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
- Garnitures : N’hésitez pas à varier les garnitures en fonction de vos goûts et de la saison. Vous pouvez utiliser des légumes, des herbes, des fromages, des charcuteries, etc.
- Conservation : La focaccia se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans un sac en plastique ou une boîte hermétique. Vous pouvez également la congeler.
- Réutilisation : La focaccia est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez également l’utiliser pour faire des sandwichs, des crostinis, ou la servir avec une soupe ou une salade.
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