Poulet au four chou haricots blancs, ça vous dit quelque chose ? Plus qu’un simple plat, c’est une invitation à un voyage gustatif au cur de la cuisine française traditionnelle. Imaginez : un poulet doré à la perfection, sa peau croustillante parfumée aux herbes de Provence, reposant sur un lit de chou fondant et de haricots blancs crémeux. L’odeur seule suffit à vous mettre l’eau à la bouche !
Ce plat rustique, souvent associé aux repas dominicaux en famille, trouve ses racines dans les campagnes françaises où l’on utilisait les ingrédients frais et de saison disponibles. Le poulet, symbole de convivialité, était rôti lentement au four, imprégnant les légumes de ses saveurs riches et savoureuses. Le chou et les haricots blancs, des légumes simples mais nutritifs, complétaient parfaitement le plat, offrant une texture et un goût réconfortants.
Pourquoi ce plat est-il si apprécié ? Tout d’abord, pour sa simplicité et son authenticité. Il ne nécessite pas d’ingrédients compliqués ni de techniques culinaires sophistiquées. Ensuite, pour son goût incomparable. La combinaison du poulet rôti, du chou caramélisé et des haricots blancs fondants est un véritable délice pour les papilles. Enfin, pour sa praticité. Le poulet au four chou haricots blancs est un plat complet qui peut être préparé à l’avance et réchauffé facilement, ce qui en fait une option idéale pour les repas de semaine ou les dîners entre amis. Alors, prêt à découvrir ou redécouvrir ce classique de la cuisine française ? Suivez ma recette, et vous ne serez pas déçu !
Ingrédients:
- Pour le poulet:
- 1 poulet entier (environ 1.5 kg), de préférence fermier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron, coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 branches de romarin frais
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour le chou:
- 1 chou vert moyen (environ 800g), finement émincé
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 tranches de lard fumé, coupées en lardons
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour les haricots blancs:
- 500g de haricots blancs secs (type coco ou lingot)
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation des haricots blancs:
- Trempage des haricots: La veille, placez les haricots blancs dans un grand saladier et couvrez-les d’eau froide. Assurez-vous qu’il y ait au moins deux fois plus d’eau que de haricots, car ils vont gonfler. Laissez tremper pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit. Cette étape est cruciale pour réduire le temps de cuisson et rendre les haricots plus digestes.
- Cuisson des haricots: Le lendemain, égouttez les haricots et rincez-les abondamment à l’eau froide. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau fraîche. Ajoutez la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore fermes. Goûtez régulièrement pour vérifier la cuisson.
- Assaisonnement des haricots: Une fois les haricots cuits, égouttez-les (en conservant un peu de liquide de cuisson, au cas où vous en auriez besoin pour ajuster la consistance). Retirez le bouquet garni. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les haricots cuits et faites-les revenir pendant quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent de l’huile. Salez et poivrez au goût. Réservez.
Préparation du chou:
- Préparation du chou: Lavez soigneusement le chou vert et retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées. Coupez le chou en deux, retirez le trognon dur et émincez finement le reste du chou. Plus le chou est finement émincé, plus il cuira rapidement et uniformément.
- Cuisson du chou: Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirez les lardons de la cocotte et réservez-les. Laissez la graisse de lard fondue dans la cocotte.
- Sueur de l’oignon: Ajoutez l’oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir dans la graisse de lard pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Cuisson du chou: Ajoutez le chou émincé dans la cocotte et mélangez bien avec l’oignon et la graisse de lard. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit tendre et légèrement caramélisé. Remuez de temps en temps pour éviter qu’il ne colle au fond de la cocotte. Si le chou commence à sécher, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
- Finir le chou: Une fois le chou cuit, ajoutez le vinaigre de cidre et le sucre brun. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les lardons réservés au chou et mélangez. Réservez.
Préparation et cuisson du poulet:
- Préparation du poulet: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Rincez le poulet à l’eau froide et séchez-le soigneusement à l’aide de papier absorbant. Il est important que le poulet soit bien sec pour qu’il puisse dorer correctement pendant la cuisson.
- Assaisonnement du poulet: Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le thym séché, le sel et le poivre. Frottez généreusement le poulet avec ce mélange, à l’intérieur et à l’extérieur. Assurez-vous que toutes les parties du poulet sont bien recouvertes d’assaisonnement.
- Garniture du poulet: Insérez les quartiers de citron, les gousses d’ail écrasées et les branches de romarin à l’intérieur de la cavité du poulet. Cela parfumera le poulet de l’intérieur pendant la cuisson.
- Cuisson du poulet: Placez le poulet dans un grand plat allant au four. Enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et que le jus qui s’en écoule lorsque vous piquez la cuisse avec une fourchette soit clair. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de votre poulet, alors vérifiez régulièrement la cuisson.
- Arroser le poulet: Pendant la cuisson, arrosez le poulet avec son propre jus toutes les 20 à 30 minutes. Cela aidera à garder le poulet moelleux et à dorer uniformément.
- Repos du poulet: Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui rendra le poulet plus juteux et savoureux. Couvrez le poulet de papier d’aluminium pendant qu’il repose pour le garder au chaud.
Assemblage et service:
- Découpe du poulet: Découpez le poulet en morceaux (cuisses, ailes, suprêmes). Vous pouvez également le servir entier si vous préférez.
- Dressage: Disposez le chou et les haricots blancs dans un grand plat de service. Placez les morceaux de poulet sur le dessus.
- Service: Servez immédiatement. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte fraîche ou d’une baguette de pain croustillant.
Conseils et astuces:
- Pour un poulet encore plus savoureux, vous pouvez le faire mariner pendant quelques heures, voire toute une nuit, avant de le cuire. Utilisez la même marinade que celle utilisée pour l’assaisonnement du poulet.
- Si vous n’avez pas de romarin frais, vous pouvez utiliser du romarin séché. Utilisez environ 1 cuillère à café de romarin séché pour remplacer les 2 branches de romarin frais
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de poulet au four, chou et haricots blancs vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple plat de poulet. C’est une explosion de saveurs, une symphonie de textures, et surtout, un repas complet et réconfortant qui réchauffe le cur et l’âme.
Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Eh bien, laissez-moi vous donner quelques raisons supplémentaires. Tout d’abord, elle est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner votre famille et vos amis avec ce plat. La préparation est simple, la cuisson est au four, et le résultat est tout simplement spectaculaire. Ensuite, c’est un repas sain et équilibré. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, le chou est riche en vitamines et en fibres, et les haricots blancs apportent des glucides complexes et des nutriments essentiels. Vous avez donc un plat complet qui nourrit votre corps et vous donne de l’énergie.
Mais ce n’est pas tout ! La polyvalence de cette recette est un autre atout majeur. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de chou vert, vous pouvez le remplacer par du chou frisé ou du chou de Savoie. Si vous préférez d’autres types de haricots, n’hésitez pas à utiliser des haricots rouges, des haricots noirs ou même des lentilles. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes, comme des carottes, des pommes de terre ou des courgettes, pour enrichir encore plus le plat.
Et parlons des suggestions de service ! Ce poulet au four, chou et haricots blancs est délicieux tel quel, mais vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade verte fraîche pour un repas plus léger. Une tranche de pain de campagne croustillant est également parfaite pour saucer le jus de cuisson savoureux. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse ou un filet d’huile d’olive de qualité avant de servir.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires à la marinade du poulet. Un peu de paprika fumé, de cumin ou de piment d’Espelette apportera une touche de chaleur et de complexité au plat. Vous pouvez également utiliser différentes herbes aromatiques, comme du thym, du romarin ou de la sauge, pour parfumer le poulet et les légumes.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et essayez cette recette de poulet au four, chou et haricots blancs dès aujourd’hui ! Je suis convaincue que vous allez l’adorer. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos variations dans les commentaires ci-dessous. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Et surtout, n’oubliez pas de prendre une photo de votre plat et de la partager sur les réseaux sociaux avec le hashtag #PouletAuFourChouHaricotsBlancs. Bon appétit !
Bols saumon sriracha glacé miel : La recette facile et délicieuse
Un plat réconfortant et savoureux : poulet rôti entier, accompagné de chou vert braisé et de haricots blancs crémeux. Un festin rustique parfait pour les repas en famille.
Ingredients
- 1 poulet entier (environ 1.5 kg), de préférence fermier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron, coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 branches de romarin frais
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 chou vert moyen (environ 800g), finement émincé
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 tranches de lard fumé, coupées en lardons
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 500g de haricots blancs secs (type coco ou lingot)
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Préparation des haricots blancs :
- La veille, faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures.
- Le lendemain, égouttez et rincez les haricots. Faites-les cuire dans une casserole avec la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail et le bouquet garni pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez les haricots (en conservant un peu de liquide de cuisson). Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.
- Préparation du chou :
- Émincez finement le chou vert.
- Dans une cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez les lardons.
- Faites revenir l’oignon haché dans la graisse de lard.
- Ajoutez le chou émincé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et le sucre brun. Mélangez et laissez cuire encore quelques minutes. Ajoutez les lardons réservés. Réservez.
- Préparation et cuisson du poulet :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Rincez et séchez le poulet.
- Mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre. Frottez le poulet avec ce mélange.
- Insérez les quartiers de citron, l’ail et le romarin à l’intérieur du poulet.
- Placez le poulet dans un plat allant au four et faites cuire pendant 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement avec son jus.
- Laissez reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
- Assemblage et service :
- Découpez le poulet en morceaux.
- Disposez le chou et les haricots blancs dans un plat de service. Placez les morceaux de poulet sur le dessus.
- Servez immédiatement.
Notes
- Pour un poulet plus savoureux, faites-le mariner avant la cuisson.
- Si vous n’avez pas de romarin frais, utilisez du romarin séché (environ 1 cuillère à café).
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