Garnitures pupusas crevettes fromage, vous avez bien lu ! Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette qui revisite un classique salvadorien en y ajoutant une touche marine irrésistible. Oubliez les pupusas traditionnelles pour un instant et laissez-vous tenter par cette version gourmande et originale qui va épater vos papilles et celles de vos convives.
Les pupusas, ces galettes de maïs épaisses farcies, sont un véritable emblème du Salvador. Leur histoire remonte à l’époque précolombienne, et elles sont aujourd’hui un plat de rue incontournable, apprécié pour leur simplicité et leur goût réconfortant. Traditionnellement, elles sont garnies de fromage, de haricots rouges ou de viande de porc. Mais pourquoi s’arrêter là ?
Ce qui rend les pupusas si populaires, c’est leur texture à la fois moelleuse et légèrement croustillante, ainsi que la générosité de leur garniture. Elles sont parfaites pour un déjeuner rapide, un dîner convivial ou même un apéritif original. Et avec cette version aux crevettes et au fromage, on atteint un niveau de gourmandise supérieur. Imaginez la douceur du fromage fondant, la saveur délicate des crevettes et la texture réconfortante de la galette de maïs Un pur bonheur !
Alors, prêt à découvrir une nouvelle façon de savourer les pupusas ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas dans la préparation de ces délicieuses garnitures pupusas crevettes fromage. Vous ne serez pas déçu !
Ingrédients: Pupusas aux Crevettes et au Fromage
- Pour la pâte (Masa):
- 500g de farine de maïs (Masa Harina)
- 375ml d’eau tiède (environ)
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la garniture aux crevettes:
- 500g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 piment jalapeño (facultatif), finement haché (sans les graines si vous préférez moins de piquant)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
- Le jus d’1/2 citron vert
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Pour la garniture au fromage:
- 250g de fromage Oaxaca (ou mozzarella râpée, ou un mélange de fromages mexicains râpés)
- 100g de fromage Cotija, émietté (facultatif, pour plus de saveur)
- Pour le curtido (salade de chou fermentée):
- 1 petit chou vert, finement râpé
- 1 carotte moyenne, râpée
- 1/2 oignon rouge, finement tranché
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la salsa roja (sauce rouge):
- 4 tomates Roma, coupées en quartiers
- 1/2 oignon blanc, coupé en quartiers
- 2 gousses d’ail
- 1-2 piments serrano (ou jalapeño), selon votre préférence pour le piquant
- 1/2 tasse d’eau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Huile végétale, pour la cuisson
Préparation du Curtido (Salade de Chou Fermentée)
- Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, la carotte râpée et l’oignon rouge tranché.
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre, l’origan séché, les flocons de piment rouge (si vous les utilisez), le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre.
- Verser le mélange de vinaigre chaud sur les légumes râpés. Bien mélanger pour enrober tous les légumes.
- Tasser les légumes dans le bol et couvrir. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant plusieurs heures (ou même toute la nuit au réfrigérateur) pour permettre aux saveurs de se développer et aux légumes de ramollir légèrement. Plus il repose, meilleur il sera!
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Préparation de la Salsa Roja (Sauce Rouge)
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Placer les tomates coupées en quartiers, l’oignon blanc coupé en quartiers, l’ail et les piments serrano (ou jalapeño) sur une plaque de cuisson.
- Rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement noircis.
- Laisser les légumes rôtis refroidir légèrement.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, combiner les légumes rôtis refroidis, l’eau, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter plus de piment si vous voulez une sauce plus piquante.
- Incorporer la coriandre fraîche hachée.
- Réfrigérer la salsa jusqu’au moment de servir.
Préparation de la Garniture aux Crevettes
- Si les crevettes sont grosses, les couper en morceaux plus petits.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail émincé, le poivron rouge haché et le piment jalapeño haché (si vous l’utilisez). Cuire pendant 3-5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les crevettes coupées en morceaux, le cumin moulu, le paprika fumé et la poudre de chili (si vous l’utilisez). Cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et cuites.
- Arroser de jus de citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Retirer la poêle du feu et incorporer la coriandre fraîche hachée. Laisser refroidir légèrement.
Préparation de la Pâte (Masa)
- Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs (Masa Harina) et le sel.
- Ajouter l’eau tiède progressivement, en mélangeant avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. La pâte ne doit pas être trop collante ni trop sèche. Si elle est trop sèche, ajouter un peu plus d’eau, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop collante, ajouter un peu plus de farine de maïs.
- Pétrir la pâte pendant quelques minutes pour la rendre plus homogène.
- Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser reposer pendant au moins 15 minutes. Cela permettra à la farine de maïs d’absorber l’eau et de rendre la pâte plus facile à travailler.
Assemblage et Cuisson des Pupusas
- Diviser la pâte en 12-16 portions égales.
- Prendre une portion de pâte et la rouler en une boule.
- Avec votre pouce, faire une indentation au centre de la boule pour former une petite poche.
- Remplir la poche avec environ 1-2 cuillères à soupe de garniture aux crevettes et 1-2 cuillères à soupe de fromage Oaxaca (et de fromage Cotija, si vous l’utilisez).
- Refermer délicatement la pâte autour de la garniture, en pinçant les bords pour sceller la pupusa. Assurez-vous qu’il n’y a pas de trous pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
- Aplatir légèrement la pupusa entre vos mains pour former un disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Répéter les étapes 2 à 6 avec le reste de la pâte et de la garniture.
- Chauffer une grande poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Graisser légèrement avec de l’huile végétale.
- Cuire les pupusas pendant 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
- Si vous utilisez une plaque de cuisson, vous pouvez les cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 15-20 minutes, en les retour
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Parce que ces pupusas aux crevettes et au fromage, c’est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage, une explosion de saveurs en bouche, et surtout, un plat réconfortant qui plaira à toute la famille. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réaliser cette petite merveille culinaire. N’hésitez plus, lancez-vous !
Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est son équilibre parfait. Le fondant du fromage, la tendresse des crevettes, la légère acidité de la curtido (la salade de chou fermentée), et la douceur de la masa (la pâte de maïs) se marient à merveille pour créer une expérience gustative unique. C’est un plat qui réchauffe le cur et qui apporte un peu de soleil dans votre assiette, même les jours de pluie. De plus, la préparation est relativement simple et ne nécessite pas d’ingrédients introuvables. Vous pouvez facilement adapter la recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Et parlant d’adaptation, laissez-moi vous donner quelques idées pour personnaliser vos pupusas aux crevettes et au fromage. Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment haché ou de sauce piquante à la farce. Vous pouvez également remplacer le fromage mozzarella par du fromage Oaxaca, du queso fresco, ou même un mélange de fromages râpés. Pour une version plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche ou de fromage à la crème à la farce. Et si vous êtes végétarien, vous pouvez facilement remplacer les crevettes par des champignons sautés, des courgettes grillées, ou des haricots noirs.
Pour accompagner vos pupusas, je vous recommande de les servir avec de la curtido, bien sûr, mais aussi avec de la salsa roja (sauce tomate piquante), de la crème fraîche, et des quartiers de citron vert. Vous pouvez également les accompagner d’une salade verte fraîche et croquante. Et pour une touche plus festive, servez-les avec une bière fraîche ou un verre de horchata (boisson à base de riz).
Voici quelques suggestions de garnitures supplémentaires pour vos pupusas :
* Épinards et fromage : Une option saine et délicieuse.
* Jalapeños et fromage : Pour une touche piquante.
* Chorizo et fromage : Une combinaison riche et savoureuse.
* Haricots et fromage : Un classique indémodable.
* Poulet effiloché et fromage : Une option protéinée et gourmande.N’oubliez pas que la clé d’une bonne pupusa réside dans la qualité de la masa. Si vous n’avez pas le temps de la préparer vous-même, vous pouvez en trouver de la masa préparée dans les épiceries latino-américaines. Assurez-vous simplement qu’elle soit fraîche et de bonne qualité.
Alors, qu’attendez-vous ? Foncez en cuisine et préparez ces délicieuses pupusas aux crevettes et au fromage. Je suis certaine que vous allez les adorer ! Et surtout, n’hésitez pas à partager vos impressions et vos photos avec moi. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important. Partagez cette recette avec vos amis et votre famille, et faites-leur découvrir les saveurs authentiques de l’Amérique centrale. À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Garnitures Pupusas Crevettes Fromage : La Recette Ultime et Facile !
Délicieuses pupusas maison, farcies de crevettes savoureuses et d'un mélange de fromages fondants. Servies avec un curtido croquant et une salsa roja piquante, parfaites pour un repas convivial et savoureux.
Ingredients
- 500g de farine de maïs (Masa Harina)
- 375ml d’eau tiède (environ)
- 1 cuillère à café de sel
- 500g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 piment jalapeño (facultatif), finement haché (sans les graines si vous préférez moins de piquant)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
- Le jus d’1/2 citron vert
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 250g de fromage Oaxaca (ou mozzarella râpée, ou un mélange de fromages mexicains râpés)
- 100g de fromage Cotija, émietté (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 petit chou vert, finement râpé
- 1 carotte moyenne, râpée
- 1/2 oignon rouge, finement tranché
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 tomates Roma, coupées en quartiers
- 1/2 oignon blanc, coupé en quartiers
- 2 gousses d’ail
- 1-2 piments serrano (ou jalapeño), selon votre préférence pour le piquant
- 1/2 tasse d’eau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Huile végétale, pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, la carotte râpée et l’oignon rouge tranché.
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre, l’origan séché, les flocons de piment rouge (si vous les utilisez), le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre.
- Verser le mélange de vinaigre chaud sur les légumes râpés. Bien mélanger pour enrober tous les légumes.
- Tasser les légumes dans le bol et couvrir. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant plusieurs heures (ou même toute la nuit au réfrigérateur) pour permettre aux saveurs de se développer et aux légumes de ramollir légèrement. Plus il repose, meilleur il sera !
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Placer les tomates coupées en quartiers, l’oignon blanc coupé en quartiers, l’ail et les piments serrano (ou jalapeño) sur une plaque de cuisson.
- Rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement noircis.
- Laisser les légumes rôtis refroidir légèrement.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, combiner les légumes rôtis refroidis, l’eau, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter plus de piment si vous voulez une sauce plus piquante.
- Incorporer la coriandre fraîche hachée.
- Réfrigérer la salsa jusqu’au moment de servir.
- Si les crevettes sont grosses, les couper en morceaux plus petits.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail émincé, le poivron rouge haché et le piment jalapeño haché (si vous l’utilisez). Cuire pendant 3-5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les crevettes coupées en morceaux, le cumin moulu, le paprika fumé et la poudre de chili (si vous l’utilisez). Cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et cuites.
- Arroser de jus de citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Retirer la poêle du feu et incorporer la coriandre fraîche hachée. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs (Masa Harina) et le sel.
- Ajouter l’eau tiède progressivement, en mélangeant avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. La pâte ne doit pas être trop collante ni trop sèche. Si elle est trop sèche, ajouter un peu plus d’eau, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop collante, ajouter un peu plus de farine de maïs.
- Pétrir la pâte pendant quelques minutes pour la rendre plus homogène.
- Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser reposer pendant au moins 15 minutes. Cela permettra à la farine de maïs d’absorber l’eau et de rendre la pâte plus facile à travailler.
- Diviser la pâte en 12-16 portions égales.
- Prendre une portion de pâte et la rouler en une boule.
- Avec votre pouce, faire une indentation au centre de la boule pour former une petite poche.
- Remplir la poche avec environ 1-2 cuillères à soupe de garniture aux crevettes et 1-2 cuillères à soupe de fromage Oaxaca (et de fromage Cotija, si vous l’utilisez).
- Refermer délicatement la pâte autour de la garniture, en pinçant les bords pour sceller la pupusa. Assurez-vous qu’il n’y a pas de trous pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
- Aplatir légèrement la pupusa entre vos mains pour former un disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Répéter les étapes 2 à 6 avec le reste de la pâte et de la garniture.
- Chauffer une grande poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Graisser légèrement avec de l’huile végétale.
- Cuire les pupusas pendant 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustill
Notes
- Plus il repose, meilleur il sera !
- Ajouter plus de piment si vous voulez une sauce plus piquante.
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