Spritz aux mûres : La recette parfaite pour l’été

Spritz aux mûres, le cocktail pétillant qui va ensoleiller vos apéritifs ! Imaginez-vous, un verre à la main, les glaçons qui tintent doucement, et cette saveur fruitée et légèrement acidulée qui vous transporte instantanément en été. C’est exactement ce que vous offre ce délicieux breuvage. Bien plus qu’une simple boisson, c’est une invitation à la convivialité et à la détente.

Le Spritz, dans sa version originale vénitienne, est un symbole de l’aperitivo italien, un moment sacré où l’on se retrouve entre amis ou en famille pour savourer de petites bouchées et des boissons rafraîchissantes avant le dîner. Au fil du temps, il s’est décliné en d’innombrables variations, chacune apportant sa touche d’originalité. Et c’est là que notre Spritz aux mûres entre en scène !

Ce qui rend ce cocktail si irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre l’amertume subtile de l’Aperol ou du Campari (selon vos préférences), la douceur des mûres fraîches et le pétillant du Prosecco ou du vin mousseux. La texture est divine, avec les bulles qui chatouillent le palais et les morceaux de mûres qui éclatent en bouche. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures derrière le bar. Alors, prêt à découvrir la recette de ce cocktail estival par excellence ?

Ingrédients:

• 250g de farine tout usage
• 125g de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 75g de sucre glace
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Garniture aux mûres:

• 500g de mûres fraîches ou surgelées (décongelées si surgelées)
• 75g de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Streusel (Garniture croustillante):

• 100g de farine tout usage
• 75g de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 50g de sucre granulé
• 50g de cassonade tassée
• 50g d’amandes effilées (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Préparation:

Préparation de la pâte:

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte, vos doigts ou un robot culinaire pour mélanger le beurre et la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Il devrait y avoir encore quelques petits morceaux de beurre visibles, c’est ce qui rendra la pâte friable. Ne mélangez pas trop!
3. Dans un petit bol, fouettez l’œuf et l’extrait de vanille.
4. Ajoutez le mélange d’œufs au mélange de farine et mélangez juste assez pour que la pâte commence à se former. Ne mélangez pas trop, car cela rendrait la pâte dure.
5. Rassemblez la pâte en un disque. Enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui facilitera le travail de la pâte.

Préparation de la garniture aux mûres:

1. Dans une grande casserole, mélangez les mûres, le sucre granulé, le jus de citron, la fécule de maïs et le zeste de citron (si vous l’utilisez).
2. Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les mûres éclatent et que la garniture épaississe. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
3. Retirez la casserole du feu et incorporez les petits morceaux de beurre. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et bien incorporé. Laissez la garniture refroidir légèrement pendant que vous préparez le streusel.

Préparation du streusel:

1. Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre granulé, la cassonade, les amandes effilées (si vous les utilisez) et la cannelle moulue (si vous l’utilisez).
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Utilisez un coupe-pâte, vos doigts ou un robot culinaire pour mélanger le beurre et la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Comme pour la pâte, il devrait y avoir encore quelques petits morceaux de beurre visibles.
3. Réfrigérez le streusel pendant que vous assemblez le spritz. Cela aidera le beurre à rester froid et empêchera le streusel de fondre trop rapidement pendant la cuisson.

Assemblage et cuisson du Spritz aux mûres:

1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
2. Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un rectangle d’environ 30×20 cm (12×8 pouces).
3. Transférez délicatement la pâte abaissée dans un moule à tarte rectangulaire de 23×33 cm (9×13 pouces) légèrement graissé. Vous pouvez également utiliser un moule carré de 23×23 cm (9×9 pouces) pour un spritz plus épais.
4. Versez uniformément la garniture aux mûres refroidie sur la pâte.
5. Émiettez le streusel uniformément sur la garniture aux mûres. Assurez-vous de bien répartir le streusel pour une couverture uniforme.
6. Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le streusel soit doré et que la garniture bouillonne. Si le streusel commence à dorer trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
7. Retirez le spritz du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper en carrés et de le servir. Laisser refroidir complètement est crucial, car la garniture se raffermira à mesure qu’elle refroidit.

Conseils et astuces:

• Utilisez des ingrédients froids: Le beurre froid est essentiel pour une pâte et un streusel friables. Assurez-vous que votre beurre est bien froid avant de commencer. Vous pouvez même mettre votre farine et votre sucre au congélateur pendant 15 minutes avant de commencer.
• Ne mélangez pas trop la pâte: Un mélange excessif de la pâte développera le gluten, ce qui la rendra dure. Mélangez juste assez pour que la pâte se forme.
• Refroidissez la pâte: La réfrigération de la pâte permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui facilite le travail de la pâte et l’empêche de rétrécir pendant la cuisson.
• Utilisez des mûres fraîches ou surgelées: Les mûres fraîches et surgelées peuvent être utilisées dans cette recette. Si vous utilisez des mûres surgelées, assurez-vous de les décongeler complètement et de les égoutter avant de les utiliser.
• Ajustez la douceur: Ajustez la quantité de sucre dans la garniture aux mûres en fonction de la douceur de vos mûres. Si vos mûres sont très acides, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre.
• Ajoutez des noix: Les amandes effilées ajoutent une belle texture et une saveur de noisette au streusel. Vous pouvez également utiliser d’autres noix, comme des noix de pécan ou des noix.
• Variez les épices: La cannelle moulue est une épice classique pour le streusel, mais vous pouvez également utiliser d’autres épices, comme la muscade moulue ou le gingembre moulu.
• Conservez les restes: Les restes de spritz aux mûres peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.
• Congélation: Le spritz aux mûres peut être congelé, cuit ou non cuit. Pour congeler le spritz non cuit, assemblez-le comme indiqué dans les instructions, puis enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Congelez-le pendant jusqu’à 3 mois. Pour cuire le spritz congelé, ne le décongelez pas. Faites-le cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le streusel soit doré et que la garniture bouillonne. Pour congeler le spritz cuit, laissez-le refroidir complètement, puis coupez-le en carrés. Enveloppez chaque carré individuellement dans une pellicule plastique, puis placez-les dans un récipient hermétique. Congelez-les pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez les carrés au réfrigérateur ou à température ambiante.

Bon appétit!

Conclusion:

Et voilà ! J’espère que cette recette de Spritz aux mûres vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, c’est bien plus qu’une simple boisson, c’est une véritable invitation à la dolce vita, avec une touche fruitée et originale qui change de l’ordinaire.

Pourquoi ce Spritz aux mûres est un incontournable ?

Tout simplement parce qu’il est incroyablement facile à réaliser, qu’il ne nécessite que quelques ingrédients simples et frais, et surtout, qu’il est absolument délicieux ! L’amertume subtile de l’Aperol se marie à merveille avec la douceur acidulée des mûres, le tout pétillant grâce au Prosecco et rafraîchi par l’eau gazeuse. C’est le cocktail parfait pour toutes les occasions, des apéritifs improvisés entre amis aux soirées d’été en famille.

Mais ce n’est pas tout ! Ce Spritz aux mûres est aussi une excellente façon d’utiliser les mûres fraîches que vous avez peut-être cueillies vous-même, ou que vous avez trouvées sur le marché. C’est une recette anti-gaspi et pleine de saveurs, qui vous permettra de profiter pleinement des fruits de saison.

Envie de varier les plaisirs ?

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez remplacer les mûres par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des myrtilles ou des groseilles. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de sirop de mûre ou de liqueur de mûre. Si vous préférez un Spritz moins sucré, réduisez la quantité d’Aperol ou remplacez-le par du Campari.

Pour une présentation plus sophistiquée, décorez vos verres avec quelques mûres fraîches, une tranche d’orange ou un brin de romarin. Vous pouvez également givrer le bord des verres avec du sucre pour un effet encore plus festif.

À vos verres !

Maintenant, c’est à vous de jouer ! Je vous encourage vivement à essayer cette recette de Spritz aux mûres. C’est une boisson rafraîchissante, facile à préparer et qui plaira à coup sûr à tous vos convives.

N’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’adore voir vos photos et lire vos commentaires. Vous pouvez me taguer sur les réseaux sociaux avec le hashtag #SpritzAuxMûres.

Alors, qu’attendez-vous ? Sortez vos verres, vos glaçons et vos mûres, et préparez-vous à savourer un délicieux moment de convivialité. Santé ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez. Bon appétit, et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’hésitez pas à me dire si vous avez des questions ou des suggestions. Je suis toujours là pour vous aider à réussir vos recettes. Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un plaisir à partager ! Alors, partagez ce Spritz aux mûres avec ceux que vous aimez, et profitez de chaque instant.