Rouleaux cannelle faits maison faciles, voilà les mots magiques qui vont transformer votre cuisine en un havre de paix parfumé et gourmand ! Imaginez : une douce odeur de cannelle qui embaume votre maison, des rouleaux moelleux à souhait, nappés d’un glaçage crémeux… Difficile de résister, n’est-ce pas ?
Les rouleaux à la cannelle, ou “cinnamon rolls” pour les intimes, sont bien plus qu’une simple pâtisserie. Ils sont un symbole de réconfort, de partage et de convivialité. Leur origine remonte aux pays nordiques, plus précisément à la Suède, où ils sont connus sous le nom de “kanelbullar”. Au fil du temps, ils ont conquis le monde entier, devenant un incontournable des petits-déjeuners et des brunchs dominicaux.
Mais pourquoi un tel engouement pour ces petites douceurs ? Tout simplement parce qu’ils combinent à merveille le moelleux d’une pâte briochée, la chaleur épicée de la cannelle et la gourmandise d’un glaçage sucré. De plus, réaliser des rouleaux cannelle faits maison faciles est une activité ludique et gratifiante, parfaite pour un après-midi en famille ou entre amis. Et avouons-le, il n’y a rien de tel qu’une fournée de rouleaux à la cannelle fraîchement sortis du four pour réchauffer les curs et les estomacs ! Alors, prêt à vous lancer dans l’aventure ? Suivez ma recette pas à pas et vous obtiendrez des rouleaux à la cannelle dignes des meilleures boulangeries, sans la complexité !
Ingrédients:
- Pour la pâte:
- 500g de farine tout usage (type T55 ou T45)
- 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
- 60g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 240ml de lait tiède (environ 40-45°C)
- 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 gros uf, à température ambiante
- Pour la garniture à la cannelle:
- 120g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre brun clair, tassé
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif, mais ajoute une belle profondeur)
- Pour le glaçage au fromage à la crème:
- 115g de fromage à la crème, ramolli
- 60g de beurre non salé, ramolli
- 240g de sucre glace, tamisé
- 1-2 cuillères à soupe de lait (ou de crème épaisse, pour un glaçage plus riche)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation de la pâte:
- Activation de la levure: Dans un grand bol (ou le bol de votre batteur sur socle), mélangez le lait tiède, le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. C’est une étape cruciale pour s’assurer que votre levure est bien active et que votre pâte lèvera correctement. Si la levure ne mousse pas, elle est probablement morte et vous devrez recommencer avec de la levure fraîche.
- Ajout des ingrédients secs: Ajoutez la farine et le sel au mélange de levure. Mélangez grossièrement avec une spatule ou une cuillère en bois.
- Incorporation des ingrédients humides: Ajoutez l’uf battu et le beurre fondu et refroidi. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrissage: Si vous utilisez un batteur sur socle, pétrissez avec le crochet à pâte pendant 8-10 minutes à vitesse moyenne. Si vous pétrissez à la main, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante. La pâte doit se détacher des parois du bol (ou de la surface de travail) et former une boule. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante, mais attention à ne pas trop en ajouter, car cela rendrait les rouleaux de cannelle secs.
- Première levée: Graissez légèrement un grand bol avec de l’huile ou du beurre fondu. Placez la pâte dans le bol, en la retournant pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La durée de la levée dépendra de la température ambiante.
Préparation de la garniture à la cannelle:
- Mélange des ingrédients: Dans un bol moyen, mélangez le beurre ramolli, le sucre brun et la cannelle moulue (et la noix de muscade, si vous l’utilisez) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assurez-vous que le beurre est bien ramolli, sinon il sera difficile à mélanger et la garniture ne sera pas uniforme.
Assemblage et cuisson des rouleaux de cannelle:
- Abaissement de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement. Transférez-la sur une surface légèrement farinée et abaissez-la en un grand rectangle d’environ 30×45 cm. Essayez de garder une épaisseur uniforme pour que les rouleaux cuisent uniformément.
- Répartition de la garniture: Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface de la pâte abaissée. Laissez une petite bordure (environ 1 cm) sur le bord le plus éloigné pour faciliter la fermeture du rouleau.
- Rouler la pâte: En commençant par le bord le plus proche de vous, roulez fermement la pâte en un cylindre. Pincez la couture pour bien la sceller.
- Découpe des rouleaux: Coupez les extrémités du rouleau pour obtenir des bords nets. Ensuite, coupez le rouleau en 12 tranches égales. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire pour une coupe plus nette.
- Disposition dans le plat: Graissez un plat de cuisson de 23×33 cm (ou un plat rond de 25 cm de diamètre). Disposez les rouleaux de cannelle coupés dans le plat, en laissant un peu d’espace entre eux pour qu’ils puissent lever.
- Deuxième levée: Couvrez le plat avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30-45 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux aient gonflé et se touchent presque.
- Préchauffage du four: Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Cuisson: Faites cuire les rouleaux de cannelle pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. Si les rouleaux brunissent trop vite, couvrez-les de papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
- Refroidissement: Sortez les rouleaux de cannelle du four et laissez-les refroidir légèrement dans le plat pendant environ 10-15 minutes avant de les glacer.
Préparation du glaçage au fromage à la crème:
- Mélange des ingrédients: Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Assurez-vous que le fromage à la crème et le beurre sont bien ramollis, sinon le glaçage risque de contenir des grumeaux.
- Ajout du sucre glace: Ajoutez le sucre glace tamisé, une tasse à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout. Tamiser le sucre glace permet d’éviter les grumeaux dans le glaçage.
- Ajustement de la consistance: Ajoutez le lait (ou la crème épaisse) et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène. Ajustez la quantité de lait pour obtenir la consistance désirée. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de lait. S’il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
Glaçage des rouleaux de cannelle:
- Application du glaçage: Étalez généreusement le glaçage au fromage à la crème sur les rouleaux de cannelle encore tièdes. Le glaçage fondra légèrement et s’infiltrera dans les rouleaux, les rendant encore plus délicieux.
- Dégustation: Servez les rouleaux de cannelle immédiatement et savourez-les! Ils sont meilleurs tièdes, mais ils sont également délicieux froids.
Conseils et astuces:
- Pour des rouleaux de cannelle encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une pomme de terre bouillie et écrasée à la pâte.
- Vous pouvez également ajouter des noix hachées (noix de pécan, noix) à la garniture à la cannelle pour plus de texture et de saveur.
- Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier à la place de la
Conclusion:
Alors, on y est ! J’espère que cette recette de rouleaux de cannelle faits maison faciles vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces petites merveilles, vous ne pourrez plus vous en passer. Ils sont moelleux, parfumés, et juste assez sucrés pour satisfaire toutes vos envies gourmandes.
Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir ces rouleaux de cannelle. Les instructions sont claires, les ingrédients sont faciles à trouver, et le résultat est tout simplement spectaculaire. Imaginez l’odeur enivrante de la cannelle qui embaume votre cuisine, le goût réconfortant de la pâte briochée, et la satisfaction d’avoir créé quelque chose de délicieux de vos propres mains. C’est une expérience à vivre absolument !
Mais pourquoi s’arrêter là ? Laissez libre cours à votre créativité ! Vous pouvez servir ces rouleaux de cannelle tièdes, nappés d’un glaçage crémeux au fromage frais, ou saupoudrés de sucre glace pour une touche plus légère. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des noix de pécan hachées ou des pépites de chocolat à la garniture. Et si vous avez envie d’un petit déjeuner de roi, accompagnez-les d’un grand verre de lait froid ou d’un café fumant.
Voici quelques idées de variations pour personnaliser vos rouleaux de cannelle :
* Rouleaux de cannelle aux pommes : Ajoutez des petits morceaux de pommes caramélisées à la garniture pour une saveur automnale irrésistible.
* Rouleaux de cannelle au chocolat : Remplacez une partie de la cannelle par de la poudre de cacao pour une version chocolatée décadente.
* Rouleaux de cannelle aux agrumes : Zestez un citron ou une orange dans la pâte et la garniture pour une touche de fraîcheur.
* Rouleaux de cannelle vegan : Utilisez du lait végétal, du beurre végétal et un substitut d’uf pour une version entièrement vegan.N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels. Le plus important, c’est de vous amuser et de partager ces délicieux rouleaux de cannelle avec vos proches.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de rouleaux de cannelle faits maison faciles. Et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Partagez vos photos, vos commentaires et vos astuces sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RouleauxCannelleFaciles. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos témoignages. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’ai vraiment hâte de savoir comment vous avez personnalisé cette recette et quelles saveurs vous avez découvertes. N’oubliez pas, la cuisine est un terrain de jeu, alors amusez-vous et régalez-vous !
Rouleaux cannelle faits maison faciles : La recette ultime et rapide
Délicieux rouleaux de cannelle maison, moelleux et parfumés, nappés d'un glaçage crémeux au fromage frais. Parfaits pour un brunch gourmand ou un dessert réconfortant.
Ingredients
- 500g de farine tout usage (type T55 ou T45)
- 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
- 60g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 240ml de lait tiède (environ 40-45°C)
- 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 gros uf, à température ambiante
- 120g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre brun clair, tassé
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif)
- 115g de fromage à la crème, ramolli
- 60g de beurre non salé, ramolli
- 240g de sucre glace, tamisé
- 1-2 cuillères à soupe de lait (ou de crème épaisse)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Activation de la levure: Dans un grand bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajout des ingrédients secs: Ajouter la farine et le sel au mélange de levure. Mélanger grossièrement.
- Incorporation des ingrédients humides: Ajouter l’uf battu et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrissage: Pétrir avec un batteur sur socle (8-10 minutes) ou à la main (10-12 minutes) jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Première levée: Graisser un bol, y placer la pâte, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Préparation de la garniture: Mélanger le beurre ramolli, le sucre brun et la cannelle (et la noix de muscade, si utilisée) dans un bol.
- Abaissement de la pâte: Dégonfler la pâte et l’abaisser en un rectangle de 30×45 cm sur une surface légèrement farinée.
- Répartition de la garniture: Étaler uniformément la garniture sur la pâte.
- Rouler la pâte: Rouler fermement la pâte en un cylindre et pincer la couture pour sceller.
- Découpe des rouleaux: Couper les extrémités et découper le rouleau en 12 tranches égales.
- Disposition dans le plat: Graisser un plat de cuisson et y disposer les rouleaux en laissant un peu d’espace.
- Deuxième levée: Couvrir et laisser lever pendant 30-45 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux aient gonflé.
- Préchauffage du four: Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Cuisson: Cuire les rouleaux pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Refroidissement: Laisser refroidir légèrement avant de glacer.
- Préparation du glaçage: Battre le fromage à la crème et le beurre ensemble. Ajouter le sucre glace tamisé, puis le lait et l’extrait de vanille. Ajuster la consistance.
- Glaçage: Étaler généreusement le glaçage sur les rouleaux tièdes.
- Dégustation: Servir immédiatement et savourer !
Notes
- La température du lait est cruciale pour activer la levure.
- Ne pas trop ajouter de farine lors du pétrissage pour éviter des rouleaux secs.
- Le temps de levée peut varier en fonction de la température ambiante.
- Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que les rouleaux ne brûlent.
- Le glaçage est meilleur lorsqu’il est appliqué sur des rouleaux encore tièdes.
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