Curry rouge thaï légumes, un plat qui éveille les sens et transporte directement en Thaïlande ! Avez-vous déjà rêvé d’un repas à la fois réconfortant, savoureux et débordant de couleurs vives ? Ne cherchez plus, car cette recette est la réponse à vos envies. Imaginez des légumes frais et croquants, baignant dans une sauce onctueuse et parfumée, le tout relevé par une touche épicée juste comme il faut. C’est une véritable explosion de saveurs en bouche !
Le curry rouge thaï, ou “gaeng phet” en thaï, est un pilier de la cuisine thaïlandaise. Son histoire remonte à plusieurs siècles, et il est intimement lié à la culture et aux traditions culinaires du pays. Ce plat est bien plus qu’un simple repas ; c’est un symbole de partage et de convivialité, souvent préparé lors de fêtes et de célébrations familiales. La pâte de curry rouge, ingrédient essentiel, est un mélange complexe d’épices, d’herbes et de piments, qui confère au plat son goût unique et inimitable.
Pourquoi le curry rouge thaï légumes est-il si populaire ? Tout d’abord, pour son goût exceptionnel. L’équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’acide et le piquant en fait un plat irrésistible. Ensuite, pour sa texture agréable, avec des légumes légèrement croquants et une sauce veloutée. Enfin, pour sa commodité. Cette recette est relativement simple et rapide à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les soirs de semaine où l’on manque de temps. De plus, elle est incroyablement polyvalente : vous pouvez utiliser les légumes de saison que vous avez sous la main, et l’adapter à vos goûts en ajustant le niveau d’épices. Alors, prêt à embarquer pour un voyage culinaire en Thaïlande ? Suivez-moi, et je vous guiderai pas à pas dans la préparation de ce délicieux plat !
Ingrédients:
- Pour la pâte de curry rouge:
- 5-7 piments rouges séchés, épépinés et trempés dans de l’eau chaude pendant 30 minutes
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 1 morceau de galanga (environ 2.5 cm), pelé et haché
- 1 morceau de gingembre (environ 2.5 cm), pelé et haché
- 6 gousses d’ail, pelées
- 2 échalotes, pelées et hachées
- 1 cuillère à café de graines de coriandre, grillées
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin, grillées
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes (kapi)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- Pour le curry:
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou huile végétale)
- 400 ml de lait de coco (entier)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou plus, selon votre goût)
- 250g de tofu ferme, coupé en cubes (ou protéine de votre choix)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 brocoli, coupé en fleurons
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 boîte (400g) de pousses de bambou, égouttées et rincées
- 1 poignée de feuilles de basilic thaï (ou basilic ordinaire)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm) ou sauce soja (pour une version végétarienne)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
- Jus de 1/2 citron vert
- Riz jasmin cuit, pour servir
Préparation de la pâte de curry rouge (facultatif, vous pouvez utiliser de la pâte de curry prête à l’emploi):
- Réhydrater les piments: Placez les piments rouges séchés dans un bol et couvrez-les d’eau chaude. Laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Préparer les ingrédients: Pendant que les piments trempent, hachez finement la citronnelle, le galanga, le gingembre, l’ail et les échalotes.
- Griller les épices: Dans une petite poêle sèche, faites griller les graines de coriandre et de cumin à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Surveillez-les attentivement pour ne pas les brûler.
- Mixer les ingrédients: Égouttez les piments rouges et placez-les dans un robot culinaire ou un mortier. Ajoutez la citronnelle, le galanga, le gingembre, l’ail, les échalotes, les graines de coriandre et de cumin grillées, le poivre blanc, la pâte de crevettes, le sel et la sauce de poisson.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse: Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour faciliter le processus. Si vous utilisez un mortier, pilez les ingrédients un par un, en commençant par les plus durs, jusqu’à obtenir une pâte fine.
- Goûter et ajuster: Goûtez la pâte de curry et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de piments pour plus de piquant, ou plus de sel ou de sauce de poisson pour plus de saveur.
Préparation du curry rouge thaï aux légumes:
- Préparer les légumes: Lavez et coupez tous les légumes selon les instructions de la liste des ingrédients. Assurez-vous que les morceaux sont de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Faire revenir la pâte de curry: Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l’huile de coco (ou l’huile végétale) à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge (2 cuillères à soupe, ou plus selon votre goût) et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum. Faites attention à ne pas la brûler.
- Ajouter le lait de coco: Versez le lait de coco dans la casserole et remuez pour bien mélanger avec la pâte de curry. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le tofu: Ajoutez les cubes de tofu (ou la protéine de votre choix) dans la casserole et laissez-les mijoter pendant quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs du curry.
- Ajouter les légumes: Ajoutez les légumes les plus durs en premier (carottes, brocoli, oignon), puis les légumes plus tendres (poivrons, courgettes). Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter les pois chiches et les pousses de bambou: Ajoutez les pois chiches et les pousses de bambou égouttés et rincés dans la casserole. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour les réchauffer.
- Assaisonner le curry: Ajoutez la sauce de poisson (ou la sauce soja), le sucre de palme (ou le sucre brun) et le jus de citron vert dans la casserole. Remuez pour bien mélanger et goûtez. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sauce de poisson pour plus de sel, plus de sucre pour plus de douceur, ou plus de jus de citron vert pour plus d’acidité.
- Ajouter le basilic: Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic thaï (ou basilic ordinaire) dans la casserole. Remuez délicatement pour les incorporer.
- Servir: Servez le curry rouge thaï aux légumes chaud, accompagné de riz jasmin cuit. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.
Conseils et astuces:
- Niveau de piquant: Le niveau de piquant du curry rouge dépend de la quantité de piments utilisée dans la pâte de curry. Si vous préférez un curry moins piquant, utilisez moins de piments ou retirez les graines avant de les mixer. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de sucre supplémentaire pour adoucir le curry.
- Choix des légumes: Vous pouvez utiliser n’importe quel légume de votre choix dans ce curry. D’autres options populaires incluent les aubergines, les champignons, les haricots verts et les petits pois.
- Version végétarienne/végane: Pour une version végétarienne ou végane, remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja ou du tamari. Assurez-vous également que la pâte de curry ne contient pas de pâte de crevettes. Vous pouvez utiliser du tofu, du tempeh ou des protéines végétales texturées (PVT) comme source de protéines.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la pâte de curry rouge à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ou au congélateur pendant plusieurs mois. Vous pouvez également couper les légumes à l’avance et les conserver au réfrigérateur dans des récipients hermétiques.
- Conservation: Le curry rouge thaï aux légumes se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
Variations:
- Curry rouge au poulet: Remplacez le tofu par des morceaux de poulet. Faites dorer le poulet dans la casserole avant d’ajouter la pâte de curry.
- 5-7 piments rouges séchés, épépinés et trempés dans de l’eau chaude pendant 30 minutes
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 1 morceau de galanga (environ 2.5 cm), pelé et haché
- 1 morceau de gingembre (environ 2.5 cm), pelé et haché
- 6 gousses d’ail, pelées
- 2 échalotes, pelées et hachées
- 1 cuillère à café de graines de coriandre, grillées
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin, grillées
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes (kapi)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou huile végétale)
- 400 ml de lait de coco (entier)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou plus, selon votre goût)
- 250g de tofu ferme, coupé en cubes (ou protéine de votre choix)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 brocoli, coupé en fleurons
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 boîte (400g) de pousses de bambou, égouttées et rincées
- 1 poignée de feuilles de basilic thaï (ou basilic ordinaire)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm) ou sauce soja (pour une version végétarienne)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
- Jus de 1/2 citron vert
- Riz jasmin cuit, pour servir
- Réhydrater les piments : Placez les piments rouges séchés dans un bol et couvrez-les d’eau chaude. Laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Préparer les ingrédients : Pendant que les piments trempent, hachez finement la citronnelle, le galanga, le gingembre, l’ail et les échalotes.
- Griller les épices : Dans une petite poêle sèche, faites griller les graines de coriandre et de cumin à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Surveillez-les attentivement pour ne pas les brûler.
- Mixer les ingrédients : Égouttez les piments rouges et placez-les dans un robot culinaire ou un mortier. Ajoutez la citronnelle, le galanga, le gingembre, l’ail, les échalotes, les graines de coriandre et de cumin grillées, le poivre blanc, la pâte de crevettes, le sel et la sauce de poisson.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse : Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour faciliter le processus. Si vous utilisez un mortier, pilez les ingrédients un par un, en commençant par les plus durs, jusqu’à obtenir une pâte fine.
- Goûter et ajuster : Goûtez la pâte de curry et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de piments pour plus de piquant, ou plus de sel ou de sauce de poisson pour plus de saveur.
- Préparer les légumes : Lavez et coupez tous les légumes selon les instructions de la liste des ingrédients. Assurez-vous que les morceaux sont de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Faire revenir la pâte de curry : Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l’huile de coco (ou l’huile végétale) à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge (2 cuillères à soupe, ou plus selon votre goût) et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum. Faites attention à ne pas la brûler.
- Ajouter le lait de coco : Versez le lait de coco dans la casserole et remuez pour bien mélanger avec la pâte de curry. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le tofu : Ajoutez les cubes de tofu (ou la protéine de votre choix) dans la casserole et laissez-les mijoter pendant quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs du curry.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les légumes les plus durs en premier (carottes, brocoli, oignon), puis les légumes plus tendres (poivrons, courgettes). Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter les pois chiches et les pousses de bambou : Ajoutez les pois chiches et les pousses de bambou égouttés et rincés dans la casserole. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour les réchauffer.
- Assaisonner le curry : Ajoutez la sauce de poisson (ou la sauce soja), le sucre de palme (ou le sucre brun) et le jus de citron vert dans la casserole. Remuez pour bien mélanger et goûtez. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sauce de poisson pour plus de sel, plus de sucre pour plus de douceur, ou plus de jus de citron vert pour plus d’acidité.
- Ajouter le basilic : Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic thaï (ou basilic ordinaire) dans la casserole. Remuez délicatement pour les incorporer.
- Servir : Servez le curry rouge thaï aux légumes chaud, accompagné de riz jasmin cuit. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.
- Niveau de piquant : Ajustez la quantité de pâte de curry rouge selon votre préférence pour le piquant.
- Choix des légumes : N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes comme des aubergines, des champignons, des haricots verts ou des petits pois.
- Version végétarienne/végane : Utilisez de la sauce soja ou du tamari à la place de la sauce de poisson. Assurez-vous que la pâte de curry est également végétarienne.
- Préparation à l’avance : La pâte de curry rouge peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur ou au congélateur. Les légumes peuvent également être coupés à l’avance.
- Conservation : Le curry rouge thaï aux légumes se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Conclusion:
Alors, on récapitule ! Si vous cherchez un plat qui réchauffe le cur, qui est bourré de saveurs exotiques et qui est incroyablement facile à préparer, alors ce curry rouge thaï aux légumes est absolument fait pour vous. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette explosion de saveurs, vous ne pourrez plus vous en passer. C’est un véritable voyage gustatif en Thaïlande, sans même avoir à quitter votre cuisine !
Ce n’est pas seulement un plat délicieux, c’est aussi une option saine et nutritive. Rempli de légumes frais, il est parfait pour un repas de semaine rapide et équilibré. Et le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Envie de variations ?
N’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes. Des brocolis, des petits pois, des champignons, des poivrons de toutes les couleurs… laissez libre cours à votre imagination ! Vous pouvez également ajouter une source de protéines comme du tofu croustillant, des crevettes sautées ou du poulet grillé pour un repas encore plus consistant.
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, essayez d’ajouter une cuillère à soupe de beurre de cacahuète à la sauce curry. Cela lui donnera une texture crémeuse et une saveur irrésistible. Et si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de pâte de curry rouge ou quelques piments frais hachés.
Comment le servir ?
Servez ce délicieux curry rouge thaï aux légumes sur un lit de riz basmati parfumé pour absorber toute la sauce savoureuse. Vous pouvez également l’accompagner de nouilles de riz ou de quinoa pour une option plus légère. N’oubliez pas de garnir votre plat de quelques feuilles de coriandre fraîche hachée et de quelques cacahuètes concassées pour une touche de fraîcheur et de croquant. Un quartier de citron vert pressé juste avant de servir rehaussera également les saveurs.
Ce plat est également parfait pour les repas entre amis ou en famille. Il est facile à préparer en grande quantité et tout le monde l’adore. Vous pouvez même le préparer à l’avance et le réchauffer juste avant de servir. Il est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ce curry rouge thaï aux légumes autant que moi. C’est un plat simple, savoureux et réconfortant qui apportera un peu de soleil dans votre assiette.
J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer la recette et à me faire part de vos impressions. Partagez vos photos et vos astuces sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CurryRougeThaiLegumes. Je suis impatiente de voir vos créations et de lire vos commentaires. Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est ça le plus important.
Curry Rouge Thaï Légumes : La Recette Facile et Savoureuse
Un curry rouge thaï savoureux et coloré, rempli de légumes frais et de tofu, mijoté dans un lait de coco crémeux et parfumé. Parfait pour un repas végétarien ou végan plein de saveurs.
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