Bûche de Noël au Café : La Recette Facile et Gourmande

Bûche de Noël au Café : Imaginez un dessert qui capture l’esprit des fêtes, un gâteau roulé moelleux imprégné de saveurs riches et réconfortantes de café. C’est bien plus qu’un simple dessert, c’est une tradition, un symbole de joie et de partage pendant la période de Noël. Chaque année, je suis impatiente de préparer cette merveilleuse bûche, et je suis ravie de partager ma recette avec vous !

La bûche de Noël, ou “Yule Log” en anglais, trouve ses origines dans les traditions païennes européennes, où un véritable tronc d’arbre était brûlé dans le foyer pour célébrer le solstice d’hiver et apporter chance pour l’année à venir. Au fil du temps, cette coutume a évolué pour devenir le délicieux dessert que nous connaissons aujourd’hui. La version au café, comme celle que je vous propose, est une variation moderne qui ajoute une touche d’élégance et de sophistication à ce classique.

Pourquoi la Bûche de Noël au Café est-elle si appréciée ? Tout d’abord, son goût est absolument divin. La combinaison du gâteau moelleux, de la crème au beurre onctueuse et de l’arôme intense du café est tout simplement irrésistible. Ensuite, sa texture est un véritable plaisir en bouche, avec le contraste entre le gâteau léger et la crème riche. Enfin, bien que sa préparation puisse sembler intimidante, elle est en réalité assez simple et peut être réalisée à l’avance, ce qui en fait un dessert parfait pour les fêtes. Alors, prêt à impressionner vos convives avec cette magnifique Bûche de Noël au Café ? Suivez ma recette pas à pas, et vous obtiendrez un résultat digne des plus grandes pâtisseries !

Ingrédients:

• Pour la génoise :
• 6 œufs, séparés
• 150g de sucre en poudre
• 75g de farine
• 75g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 pincée de sel
• Pour la crème au beurre au café :
• 250g de beurre doux, ramolli à température ambiante
• 150g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• 50ml d’extrait de café fort (préparé avec du café soluble ou expresso)
• 1 cuillère à soupe de liqueur de café (facultatif, type Kahlúa)
• Pour le sirop d’imbibage au café :
• 100ml d’eau
• 50g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’extrait de café fort
• Pour la décoration (facultatif) :
• Cacao en poudre
• Sucre glace
• Décorations de Noël en sucre (sapins, étoiles, etc.)
• Amandes effilées, grillées
• Grains de café en chocolat

Préparation de la Génoise :

1. Préchauffez le four et préparez la plaque : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30×40 cm) de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier dépasse légèrement les bords pour faciliter le démoulage.
2. Séparez les œufs : Séparez délicatement les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un grand saladier propre et sec, et les jaunes dans un autre saladier.
3. Montez les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs. À l’aide d’un batteur électrique, commencez à battre les blancs à vitesse moyenne. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants. Ils doivent former des pics lorsque vous soulevez le batteur.
4. Fouettez les jaunes avec le sucre : Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez énergiquement avec le batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige : À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange jaunes-sucre. Cela permettra de détendre la pâte. Ensuite, incorporez le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la pâte de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Il est crucial de ne pas trop mélanger pour conserver l’air dans la pâte.
6. Ajoutez la farine et la fécule de maïs : Tamisez la farine et la fécule de maïs au-dessus de la pâte. Incorporez-les délicatement à l’aide de la spatule, en soulevant la pâte de bas en haut. Assurez-vous qu’il ne reste plus de grumeaux de farine.
7. Étalez la pâte sur la plaque : Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
8. Cuisson de la génoise : Enfournez la plaque dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et qu’elle reprenne sa forme lorsque vous appuyez légèrement dessus. Surveillez attentivement la cuisson, car la génoise cuit rapidement.
9. Roulez la génoise : Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez immédiatement la génoise avec le torchon, en serrant bien. Laissez-la refroidir complètement dans cette position. Cela permettra à la génoise de prendre la forme d’une bûche et d’éviter qu’elle ne se casse lors du garnissage.

Préparation de la Crème au Beurre au Café :

1. Préparez l’extrait de café fort : Si vous utilisez du café soluble, mélangez-le avec un peu d’eau chaude pour obtenir un extrait concentré. Si vous utilisez un expresso, laissez-le refroidir.
2. Fouettez le beurre : Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli à température ambiante avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et léger. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
3. Préparez le sirop de sucre : Dans une petite casserole, mélangez le sucre en poudre avec une cuillère à soupe d’eau. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez le sirop refroidir légèrement.
4. Incorporez les jaunes d’œufs : Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au beurre, en fouettant bien après chaque ajout.
5. Ajoutez le sirop de sucre : Versez le sirop de sucre refroidi en un mince filet sur le mélange beurre-jaunes d’œufs, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
6. Ajoutez l’extrait de café et la liqueur (facultatif) : Ajoutez l’extrait de café fort et la liqueur de café (si vous en utilisez) au mélange. Fouettez jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène. Goûtez et ajustez la quantité de café ou de liqueur selon votre préférence.
7. Fouettez jusqu’à obtenir une crème légère : Continuez de fouetter la crème au beurre pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérée.

Préparation du Sirop d’Imbibage au Café :

1. Mélangez les ingrédients : Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre et l’extrait de café fort.
2. Chauffez et dissolvez le sucre : Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Laissez refroidir : Retirez du feu et laissez le sirop refroidir complètement.

Assemblage de la Bûche de Noël :

1. Déroulez la génoise : Déroulez délicatement la génoise refroidie.
2. Imbibez la génoise : À l’aide d’un pinceau de cuisine, imbibez généreusement la génoise avec le sirop d’imbibage au café. Assurez-vous d’humidifier toute la surface de la génoise.
3. Garnissez de crème au beurre : Étalez une couche uniforme de crème au beurre au café sur la génoise imbibée, en laissant une petite bordure libre sur l’un des côtés longs.
4. Roulez la bûche : Roulez délicatement la génoise sur elle-même, en commençant par le côté opposé à la bordure libre. Serrez bien en roulant pour obtenir une bûche compacte.
5. Coupez les extrémités : Coupez les extrémités de la bûche en biais pour un aspect plus naturel. Vous pouvez utiliser ces morceaux coupés pour créer des “branches” sur le dessus de la bûche.
6. Recouvrez de crème au beurre : Recouvrez toute la bûche de Noël avec le reste de la crème au beurre au café. Utilisez une spatule ou une fourchette pour créer des motifs d’écorce d’arbre sur la crème.
7. Décorez la bûche : Saupoudrez de cacao en poudre et de sucre glace pour imiter la neige. Décorez avec des décorations de Noël en sucre, des amandes effilées grillées et des grains de café en chocolat. Vous pouvez également utiliser les morceaux de génoise coupés pour créer des “branches” supplémentaires.
8. Réfrigérez : Placez la bûche de Noël au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour permettre à la crème au beurre de raffermir et aux saveurs de se développer.

9. 

   Conclusion:

   Et voilà ! J’espère que cette recette de Bûche de Noël au Café vous a mis l’eau à la bouche. Si vous cherchez un dessert de fête qui impressionne autant qu’il régale, ne cherchez plus ! Cette bûche est un véritable chef-d’œuvre gustatif, combinant la douceur crémeuse d’une ganache onctueuse au café avec la légèreté d’un biscuit roulé moelleux. C’est un dessert qui parle de traditions, de partage et de moments chaleureux en famille.

   Mais pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Tout d’abord, le goût ! L’arôme riche et intense du café se marie à merveille avec la douceur du chocolat, créant une symphonie de saveurs qui ravira les amateurs de café. Ensuite, la texture ! Le biscuit roulé est incroyablement léger et aéré, tandis que la ganache est soyeuse et fondante en bouche. C’est un véritable plaisir pour les sens. Enfin, l’aspect visuel ! Une bûche de Noël, c’est toujours un spectacle. Avec ses décorations festives, elle apporte une touche de magie à votre table de fête.

   Pour une présentation encore plus spectaculaire, vous pouvez décorer votre bûche avec des copeaux de chocolat, des grains de café enrobés de chocolat, des meringues en forme de champignons, ou même un peu de sucre glace pour imiter la neige. Laissez libre cours à votre créativité !

   Et pour varier les plaisirs, voici quelques suggestions :

   * Bûche de Noël au Café et aux Noisettes : Ajoutez des noisettes concassées à la ganache pour une touche croquante et un goût plus prononcé.
   * Bûche de Noël au Café et à l’Orange : Zestez une orange dans la ganache pour une saveur fraîche et acidulée qui se marie à merveille avec le café.
   * Bûche de Noël au Café Vegan : Remplacez les œufs et les produits laitiers par des alternatives végétales pour une version plus légère et respectueuse de l’environnement. Il existe d’excellentes recettes de biscuits roulés vegan et de ganaches à base de crème de coco ou de noix de cajou.

   N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à vos envies. L’important, c’est de vous amuser et de créer un dessert qui vous ressemble.

   Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette de Bûche de Noël au Café. C’est un projet gratifiant qui vous permettra de créer un dessert exceptionnel pour les fêtes.

   J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux avec le hashtag #BucheDeNoelAuCafe. J’aimerais beaucoup voir vos créations et connaître vos astuces.

   Bonne pâtisserie et joyeuses fêtes ! J’espère que cette bûche apportera de la joie et de la gourmandise à votre table de Noël. Et surtout, n’oubliez pas de savourer chaque bouchée ! C’est le moment de se faire plaisir et de partager de bons moments avec ceux que vous aimez. À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

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   Bûche de Noël au Café : La Recette Facile et Gourmande

   Une bûche de Noël revisitée avec une génoise moelleuse imbibée de café et une crème au beurre onctueuse au café. Parfaite pour terminer votre repas de fête avec une touche gourmande et festive.

   Prep Time45 minutes

   Cook Time15 minutes

   Total Time60 minutes

   Category: Dessert

   Yield: 8-10 portions

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   Ingredients

   • 6 œufs, séparés
   • 150g de sucre en poudre
   • 75g de farine
   • 75g de fécule de maïs (Maïzena)
   • 1 pincée de sel
   • 250g de beurre doux, ramolli à température ambiante
   • 150g de sucre en poudre
   • 4 jaunes d’œufs
   • 50ml d’extrait de café fort (préparé avec du café soluble ou expresso)
   • 1 cuillère à soupe de liqueur de café (facultatif, type Kahlúa)
   • 100ml d’eau
   • 50g de sucre
   • 2 cuillères à soupe d’extrait de café fort
   • Cacao en poudre
   • Sucre glace
   • Décorations de Noël en sucre (sapins, étoiles, etc.)
   • Amandes effilées, grillées
   • Grains de café en chocolat

   Instructions

   1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30×40 cm) de papier sulfurisé.
   2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
   4. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
   5. Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes, puis ajoutez la farine et la fécule de maïs tamisées.
   6. Étalez la pâte sur la plaque et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
   7. Retournez la génoise sur un torchon saupoudré de sucre glace, retirez le papier sulfurisé et roulez-la immédiatement avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
   8. Préparez l’extrait de café fort.
   9. Fouettez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et léger.
   10. Préparez un sirop de sucre en faisant chauffer le sucre en poudre avec une cuillère à soupe d’eau jusqu’à dissolution. Laissez refroidir légèrement.
   11. Incorporez les jaunes d’œufs un par un au beurre, puis ajoutez le sirop de sucre refroidi en un mince filet.
   12. Ajoutez l’extrait de café et la liqueur (facultatif). Fouettez jusqu’à obtenir une crème légère et aérée.
   13. Mélangez l’eau, le sucre et l’extrait de café fort dans une casserole.
   14. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir complètement.
   15. Déroulez la génoise refroidie.
   16. Imbibez généreusement la génoise avec le sirop d’imbibage au café.
   17. Étalez une couche uniforme de crème au beurre au café sur la génoise imbibée.
   18. Roulez délicatement la génoise sur elle-même, en serrant bien.
   19. Coupez les extrémités de la bûche en biais.
   20. Recouvrez toute la bûche de Noël avec le reste de la crème au beurre au café. Créez des motifs d’écorce d’arbre sur la crème.
   21. Décorez la bûche avec du cacao en poudre, du sucre glace, des décorations de Noël en sucre, des amandes effilées grillées et des grains de café en chocolat.
   22. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit.

   Notes

   • Pour une génoise plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique à la farine.
   • La liqueur de café est facultative, mais elle rehausse la saveur du café dans la crème au beurre.
   • N’hésitez pas à personnaliser la décoration de votre bûche selon vos goûts et vos envies.