Tarte Orange Fondante : La Recette Facile et Inratable

Tarte orange fondante, le dessert ensoleillé qui réchauffe le cœur, même au plus profond de l’hiver ! Imaginez une pâte sablée croustillante, dorée à la perfection, abritant une crème à l’orange d’une douceur et d’un fondant incomparables. Un délice qui explose en bouche, un équilibre parfait entre l’acidulé de l’orange et la douceur subtile de la crème.

L’histoire de la tarte à l’orange remonte à des siècles, les agrumes étant appréciés depuis l’Antiquité pour leurs saveurs vives et leurs bienfaits pour la santé. Bien que les origines exactes de la tarte orange fondante soient difficiles à tracer, elle s’inscrit dans une longue tradition de desserts aux agrumes, populaires dans de nombreuses cultures méditerranéennes et européennes. Chaque pays, chaque région, a sa propre version, mais l’essence reste la même : une célébration de la fraîcheur et de la gourmandise.

Pourquoi cette tarte est-elle si irrésistible ? Outre son goût divin, la tarte orange fondante est appréciée pour sa texture. Le contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant de la crème est tout simplement addictif. De plus, elle est relativement simple à réaliser, ce qui en fait un dessert parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt à succomber à la tentation ? Suivez ma recette et préparez une tarte orange fondante qui fera sensation !

Ingrédients:

• Pour la pâte sablée:
• 250g de farine de blé
• 125g de beurre doux, froid et coupé en dés
• 75g de sucre glace
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
• Pour la crème à l’orange:
• 4 gros œufs
• 150g de sucre en poudre
• Le zeste de 3 oranges non traitées
• 150ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 3-4 oranges)
• 150g de beurre doux, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
• Pour le glaçage (facultatif):
• 100g de sucre glace
• 2-3 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
• Pour la décoration (facultatif):
• Quelques zestes d’orange frais
• Des quartiers d’orange

Préparation de la pâte sablée:

1. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Incorporation du beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Du bout des doigts, sablez le mélange, c’est-à-dire travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec la feuille (l’accessoire plat) pour cette étape. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
3. Ajout de l’œuf: Ajoutez l’œuf entier et mélangez rapidement pour l’incorporer. Si la pâte est trop sèche et ne se forme pas en boule, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
4. Formation de la boule et repos: Formez une boule avec la pâte. Aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour détendre le gluten et éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson. Idéalement, laissez-la reposer 1 heure, voire toute une nuit.
5. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
6. Abaissage de la pâte: Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Essayez d’obtenir une épaisseur d’environ 3-4 mm. Si la pâte colle, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.
7. Fonçage du moule: Déposez délicatement la pâte dans un moule à tarte (idéalement à fond amovible) de 22-24 cm de diamètre. Faites adhérer la pâte aux parois du moule et coupez l’excédent avec un couteau. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
8. Cuisson à blanc: Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et lestez-le avec des billes de cuisson, des haricots secs ou du riz. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson. Enfournez pour 15 minutes.
9. Retrait des billes et poursuite de la cuisson: Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
10. Refroidissement: Laissez la pâte refroidir complètement sur une grille avant de la garnir.

Préparation de la crème à l’orange:

1. Préparation des zestes et du jus: Lavez et séchez soigneusement les oranges. Prélevez les zestes de 3 oranges (uniquement la partie colorée, sans la partie blanche amère) à l’aide d’une râpe fine ou d’un zesteur. Pressez les oranges pour obtenir 150ml de jus.
2. Mélange des œufs et du sucre: Dans une casserole, fouettez ensemble les œufs entiers et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Ajout des zestes et du jus: Ajoutez les zestes d’orange et le jus d’orange au mélange œufs-sucre. Mélangez bien.
4. Incorporation de la Maïzena: Ajoutez la Maïzena (fécule de maïs) et mélangez pour éviter les grumeaux. La Maïzena va aider à épaissir la crème.
5. Cuisson de la crème: Placez la casserole sur feu doux et faites cuire la crème en remuant constamment avec une spatule ou un fouet. La crème va épaissir progressivement. Soyez patient et continuez à remuer pour éviter qu’elle n’attache au fond de la casserole.
6. Ajout du beurre: Lorsque la crème a épaissi et nappe la spatule (elle doit laisser une trace nette quand vous passez le doigt sur la spatule), retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé à la crème. La crème doit être lisse et brillante.
7. Refroidissement de la crème: Versez la crème à l’orange dans un saladier propre. Couvrez-la de film alimentaire au contact (le film doit toucher la surface de la crème) pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle épaississe davantage.

Assemblage de la tarte:

1. Garnissage de la pâte: Sortez la pâte sablée cuite et refroidie du réfrigérateur. Versez la crème à l’orange refroidie sur le fond de tarte. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
2. Réfrigération: Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème se fige complètement.

Préparation du glaçage (facultatif):

1. Mélange du sucre glace et du jus d’orange: Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus d’orange fraîchement pressé. Ajoutez le jus d’orange petit à petit, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Le glaçage ne doit pas être trop liquide, sinon il coulera trop sur la tarte.
2. Application du glaçage: Sortez la tarte du réfrigérateur. Versez le glaçage sur la crème à l’orange et étalez-le délicatement à l’aide d’une spatule.
3. Réfrigération (facultatif): Replacez la tarte au réfrigérateur pendant quelques minutes pour que le glaçage se fige légèrement.

Décoration (facultatif):

1. Zestes d’orange: Décorez la tarte avec quelques zestes d’orange frais râpés.
2. Quartiers d’orange: Vous pouvez également décorer la tarte avec des quartiers d’orange frais. Disposez-les harmonieusement sur le glaçage ou directement sur la crème à l’orange.

Conseils et astuces:

• Pour une pâte sablée encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
• Si vous n’avez pas de sucre glace, vous pouvez mixer du sucre en poudre jusqu’à obtenir une poudre fine.
• Pour une crème à l’orange plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait d’orange à la crème.

  

  Conclusion:

  Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une recette qui combine simplicité, saveur intense et une texture absolument divine, cette tarte orange fondante est faite pour vous. Croyez-moi, elle va devenir un incontournable de votre répertoire culinaire. C’est le dessert parfait pour impressionner vos invités, égayer un après-midi pluvieux, ou tout simplement vous faire plaisir sans culpabiliser (enfin, presque !).

  Pourquoi est-ce un must-try ? Parce que l’équilibre entre l’acidité pétillante de l’orange et la douceur réconfortante de la pâte est tout simplement magique. La texture fondante, presque crémeuse, de la garniture est un véritable enchantement pour les papilles. Et le parfum… Ah, le parfum ! Il embaumera votre cuisine et mettra tout le monde de bonne humeur.

  Mais ce n’est pas tout ! Cette tarte est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez la servir tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible. Ou, pour une touche plus sophistiquée, essayez une quenelle de crème fraîche épaisse et quelques zestes d’orange confits.

  Envie de variations ? Laissez libre cours à votre créativité ! Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat noir à la pâte ou à la garniture. Pour une touche plus exotique, remplacez une partie du jus d’orange par du jus de mandarine ou de clémentine. Vous pouvez même incorporer une cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau à la garniture pour un parfum plus intense et festif. Si vous aimez les épices, une pincée de cannelle ou de gingembre râpé dans la pâte apportera une chaleur subtile et réconfortante.

  Et pour une présentation impeccable, n’hésitez pas à saupoudrer la tarte de sucre glace avant de la servir. Quelques feuilles de menthe fraîche apporteront une touche de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez également décorer le bord de la tarte avec des quartiers d’orange caramélisés pour un effet visuel spectaculaire.

  J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer cette recette de tarte orange fondante et à partager vos impressions, vos astuces et vos photos avec moi. Dites-moi quelles variations vous avez testées et quelles ont été vos préférées. La cuisine, c’est avant tout un partage, alors n’hésitez pas à me faire part de votre expérience.

  Je suis convaincue que cette tarte va devenir un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. Alors, à vos fourneaux ! Et surtout, amusez-vous ! La pâtisserie, c’est avant tout un plaisir. Et avec cette recette, le plaisir est garanti. Bon appétit !

  Et n’oubliez pas, la clé d’une bonne tarte, c’est l’amour et la passion que vous y mettez. Alors, faites-la avec le cœur, et elle sera forcément délicieuse. J’attends vos retours avec impatience !

  ---

  Tarte Orange Fondante : La Recette Facile et Inratable

  Une tarte à l'orange rafraîchissante avec une pâte sablée croustillante et une crème à l'orange onctueuse et parfumée. Un dessert parfait pour toutes les occasions.

  Prep Time45 minutes

  Cook Time20 minutes

  Total Time70 minutes

  Category: Dessert

  Yield: 6-8 portions

  Save This Recipe

  Ingredients

  • 250g de farine de blé
  • 125g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 75g de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
  • 4 gros œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • Le zeste de 3 oranges non traitées
  • 150ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 3-4 oranges)
  • 150g de beurre doux, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
  • 100g de sucre glace
  • 2-3 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
  • Quelques zestes d’orange frais
  • Des quartiers d’orange

  Instructions

  1. Préparation de la pâte sablée:
     • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
     • Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts ou au robot pâtissier.
     • Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement. Ajoutez de l’eau froide si nécessaire.
     • Formez une boule, aplatissez-la, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure ou toute une nuit).
     • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
     • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 22-24 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
     • Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez pour 15 minutes.
     • Retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
     • Laissez refroidir complètement sur une grille.
  2. Préparation de la crème à l’orange:
     • Prélevez les zestes et pressez le jus des oranges.
     • Dans une casserole, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
     • Ajoutez les zestes et le jus d’orange. Mélangez bien.
     • Incorporez la Maïzena.
     • Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
     • Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
     • Versez la crème dans un saladier, couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
  3. Assemblage de la tarte:
     • Sortez la pâte sablée cuite et refroidie du réfrigérateur.
     • Versez la crème à l’orange refroidie sur le fond de tarte et étalez-la uniformément.
     • Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
  4. Préparation du glaçage (facultatif):
     • Mélangez le sucre glace avec le jus d’orange jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante.
     • Versez le glaçage sur la crème à l’orange et étalez-le délicatement.
     • Réfrigérez quelques minutes pour que le glaçage se fige légèrement.
  5. Décoration (facultatif):
     • Décorez avec des zestes d’orange frais et/ou des quartiers d’orange.

  Notes

  • Pour une pâte sablée plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
  • Si vous n’avez pas de sucre glace, mixez du sucre en poudre.
  • Pour une crème à l’orange plus intense, ajoutez une cuillère à café d’extrait d’orange.